2025年2月28日

和食、米、日本酒、ＳＡＫＥ…⑤


2025年2月18日 22時22分　ＮＨＫニュース
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250218/k10014726311000.html

＞「荒茶」と呼ばれるお茶の生産量で鹿児島県が去年、65年連続で全国トップだった静岡県を上回って初めて全国1位になりました。

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2024年10月29日 19時43分　ＮＨＫニュース
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241029/k10014622501000.html

＞ことしの新米の先月末時点の検査結果が発表され、最も評価が高い「1等米」の割合は77％で平年並みになっています。

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2024年9月13日 17時42分　ＮＨＫニュース
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240913/k10014580791000.html

＞新潟県では主力品種のコシヒカリの県外に向けた出荷が本格的に始まりました。

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2024年5月22日　13時15分　ＮＨＫ福島
https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20240522/6050026246.html

＞各地の酒蔵が日本酒のできを競う全国新酒鑑評会の結果が２２日、発表され、特に優れた「金賞」に福島県から１８点が選ばれました。都道府県別の受賞数では２位と惜しくも日本一奪還を逃しましたが、福島県の日本酒の品質の高さを改めて示す結果となりました。

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03月09日　13時52分　ＮＨＫ新潟
https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20240309/1030028658.html

＞およそ５００種類の新潟の日本酒を楽しむことができる「にいがた酒の陣」が新潟市で始まり、訪れた人たちが好みの地酒を味わいました。

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2024年2月29日 17時33分　ＮＨＫニュース
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240229/k10014374691000.html

去年、生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、43の銘柄が最高の「特A」の評価を受けました。高温に強いとされる銘柄が増えたことなどから「特A」の銘柄は5年ぶりに増加しました。

コメの食味ランキングは、農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会が毎年、生産されたコメの味や香りなどを審査し、5段階で評価しています。

ことしは、全国144銘柄のコメが審査の対象となり、前の年より3つ多い43銘柄が最高の「特A」と評価されました。

温暖化が進むなか、「特A」と評価された銘柄のおよそ6割が「にこまる」や「きぬむすめ」など高温に強い品種です。

こうした品種で「特A」に評価された銘柄が増えたことから、全体でも「特A」の銘柄は5年ぶりの増加となりました。

一方、今回、27の銘柄がランキングを落としていますが、このうち14銘柄が記録的な猛暑による生育不良に見舞われた新潟県など北陸地方や東北地方の銘柄でした。

新潟県の「コシヒカリ」は、「上越」が「特A」から「A」に評価を落とし、今回「
特A」の評価を受けたのは「魚沼」のみとなりました。

記者会見でこの団体の井出道雄会長は「猛暑が続くなかで、高温に強い新しい品種にチャレンジしたところが評価された」と話しています。

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（書きかけ）





（№624　2024年2月29日）

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136 件のコメント:

  1. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 18:19

    青天の霹靂「特A」逃す　コメ食味ランキング
    2/29(木) 17:00配信　Web東奥

    　日本穀物検定協会（東京）は29日、2023年産のコメの食味ランキングを発表した。青森県産ブランド米「青天の霹靂（へきれき）」は初めて最高評価の「特A」を逃し、1段階下の「A」評価だった。新品種「はれわたり」は参考品種だった22年産に続き「特A」を獲得。「まっしぐら」は前年から一つ下げ、「Aダッシュ」だった。
    https://news.yahoo.co.jp/articles/215d3029e2f691ec9821a7794e1ecb894b7bc8ae

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 18:21

      青森 NEWS WEB
      「はれわたり」が「特Ａ」獲得 「青天の霹靂」初の「Ａ」に
      02月29日　18時14分

      去年生産されたコメの味などを評価する「食味ランキング」の結果が発表され、県内では去年、全国での販売が始まった新品種「はれわたり」が最高の「特Ａ」を獲得しました。
      一方、８年連続で「特Ａ」だった「青天の霹靂」は初めて「Ａ」となりました。

      「日本穀物検定協会」は全国で生産されたコメの味や香りなどを審査し５段階で評価していて、去年生産された１４４銘柄の評価を２９日発表しました。

      この中で去年、全国での販売が始まった青森県の新品種「はれわたり」は、最も評価の高い「特Ａ」を獲得しました。

      「はれわたり」が「特Ａ」の評価を受けるのは初めてで、参考品種として出品された令和４年産を含めると２年連続です。

      一方、青森県のブランド米で、８年連続で「特Ａ」を獲得してきた「青天の霹靂」は初めて「Ａ」の評価にとどまりました。

      また、前回、再び「Ａ」に返り咲いた「まっしぐら」は１段階評価を落として「Ａ’」になりました。

      全国で「特Ａ」の評価を受けたのは４３銘柄で、このうちおよそ６割が高温に強い品種でした。

      この団体の井出道雄会長は「猛暑が続くなかで、高温に強い新しい品種にチャレンジしたところが評価された」と話しています。

      【宮下知事】

      コメの味などを評価する「食味ランキング」の結果が発表されたことをうけて宮下知事は２９日夕方、報道陣の取材に応じました。

      ８年連続で「特Ａ」だった「青天の霹靂」が初めて「Ａ」となったことについては「去年は作付けしているエリアで高温が続いて難しい状況だったのでやむを得なかった部分もある。再スタートの気持ちで生産者と一丸となって取り組み『特Ａ』復活に向けて頑張っていきたい」と述べ、去年の記録的な暑さが影響したとの考えを示しました。

      一方、新品種「はれわたり」が最高の「特Ａ」を獲得したことについては「暑さや気候変動にも対応できるよう開発された品種でもあり、これから青森県のコメの主力になれることを改めて証明したと思う。開発にあたった県や生産者の取り組みの結果だ」と述べ、今後さらに全国での販売を進めていくことに意欲を示しました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20240229/6080021972.html

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 18:23

      秋田 NEWS WEB
      「サキホコレ」と県南地区生産の「あきたこまち」が「特Ａ」
      02月29日　17時53分

      去年生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、秋田県で生産された「サキホコレ」と県南地区で生産された「あきたこまち」が最高の「特Ａ」の評価を受けました。

      コメの食味ランキングは、農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会が毎年、生産されたコメの味や香りなどを審査し、５段階で評価しています。

      ことしは全国１４４銘柄のコメが審査の対象となり、前の年より３つ多い４３銘柄が最高の「特Ａ」と評価されました。

      このうち、おととし本格デビューした「サキホコレ」は今回、初めて正式な審査対象となり、「特Ａ」の評価を得ました。

      また、去年のランキングで２番目に高い「Ａ」の評価にとどまった県南地区の「あきたこまち」は今回の審査で評価が上がり「特Ａ」となりました。

      一方、去年のランキングで最高の「特Ａ」と評価された中央地区の「ひとめぼれ」は「Ａ」と評価を１つ下げました。

      このほか、県北地区の「あきたこまち」は去年の評価と同じく「Ａ」となったほか、中央地区の「あきたこまち」は評価を１つ下げ３番目に高い「Ａ’」の評価となりました。

      記者会見で評価した団体の井出道雄会長は「猛暑が続く中で、高温に強い新しい品種にチャレンジしたところが評価された」と話しています。

      【佐竹知事】

      コメの「食味ランキング」の結果について佐竹知事は「稲作にとって厳しい気象条件となる中、最高評価を獲得したことは、生産者にとって励みになる。特に、デビュー２年目となった「サキホコレ」は、全国のトップブランドと肩を並べる上で、大きな後ろ盾になり、秋田のコメ全体の訴求力が高まると期待している。関係団体とともに要因を分析し質の高いコメの生産に向けて栽培技術を広く普及していく」とするコメントを発表しました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/akita/20240229/6010020459.html

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    3. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 18:25

      山形 NEWS WEB
      山形県は「つや姫」「雪若丸」が特Ａ 食味ランキング結果公表
      02月29日　17時16分

      去年、生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、山形県では村山産と置賜産の「つや姫」と置賜産の「雪若丸」が最高の「特Ａ」の評価を受けました。

      一方、庄内産の「雪若丸」は初めて「特Ａ」から「Ａ」に評価を落とし、県は、去年夏の猛暑の影響を受けた可能性があるとしています。

      コメの食味ランキングは農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会が毎年、生産されたコメの味や香りなどを審査して５段階で評価しています。

      去年、生産された全国１４４銘柄のコメの評価が２９日公表され、このうち、山形県では村山産と置賜産の「つや姫」と置賜産の「雪若丸」が最高の「特Ａ」の評価を受けました。

      これにより、ブランド米の「つや姫」は１４年連続、「雪若丸」はデビューから６年連続で「特Ａ」となりました。

      吉村知事は「夏の高温の影響で１等米比率は大幅に低下したが、おいしさについては最高の評価が得られた。厳しい気象条件の中でも、生産者のみなさんがおいしい米づくりに励んでいただいたたまものだと考えている」とコメントしています。

      一方、庄内産の「雪若丸」は初めて「特Ａ」から「Ａ」に評価を落としました。

      県農業技術環境課は「去年、夏の猛暑の影響を受けた可能性もあるが、今後、詳しい要因を分析していきたい」と話しています。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/yamagata/20240229/6020019882.html

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    4. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 18:26

      新潟 NEWS WEB
      新去年のコメの食味 魚沼産「特Ａ」も上越産は「Ａ」に
      02月29日　18時12分

      去年生産されたコメの味や香りを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、県内の「コシヒカリ」のうち、最高の「特Ａ」の評価を受けたのは魚沼産のみで、１０年連続で「特Ａ」だった上越産は「Ａ」に評価を落としました。

      コメの食味ランキングは、農産物などの品質や安全性を評価している一般財団法人の「日本穀物検定協会」が毎年、生産されたコメの味や香りなどを審査して５段階で評価を行っています。
      協会は去年生産された全国１４４銘柄のコメの評価を２９日公表し、このなかでは４３銘柄が最高の「特Ａ」と評価されました。
      このうち県内からは、魚沼産コシヒカリが「特Ａ」の評価を受けましたが、前回まで１０年連続で「特Ａ」だった上越産コシヒカリが「Ａ」の評価となり、県内で「特Ａ」は１つの銘柄にとどまりました。
      今回ランキングを落とした２７の銘柄のうち１４の銘柄が、記録的な猛暑による生育不良に見舞われた新潟県を含む北陸地方や東北地方のもので占めました。
      記者会見でこの団体の井出道雄会長は「猛暑とフェーン現象の影響で食味への影響があったのでないかと考えている」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20240229/1030028557.html

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    5. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 20:02

      岩手 NEWS WEB
      銀河のしずくが６年連続「特Ａ」ひとめぼれは返り咲きならず
      02月29日　17時38分

      去年生産されたコメの味や香りを審査する「食味ランキング」の結果が発表され、岩手県産のブランド米「銀河のしずく」が６年連続で最上位となる「特Ａ」の評価を受けました。
      一方で、主力の「ひとめぼれ」は「Ａ」で「特Ａ」への返り咲きはなりませんでした。

      コメの食味ランキングは農産物などの品質や安全性を評価している「日本穀物検定協会」が毎年、全国で生産されたコメの味や香りなどを審査して５段階で評価を行っています。

      このうち、岩手県産のコメはブランド米の「銀河のしずく」が最高の「特Ａ」と評価されました。

      「特Ａ」は６年連続です。

      一方で、主力となる県南部の「ひとめぼれ」は去年に続いて上から２番目の「Ａ」で平成３０年産以来の「特Ａ」返り咲きはなりませんでした。

      このほか、県中部の「ひとめぼれ」が「Ａ」「あきたこまち」は上から３番目の「Ａ’」でした。

      日本穀物検定協会によりますと、今回のランキングから各県の作付面積上位３品種が審査の対象になるため、「いわてっこ」やブランド米の「金色の風」はは評価されませんでした。

      岩手県農産園芸課は、「銀河のしずくが６年連続で特Ａと評価されたことは喜ばしいが、ひとめぼれが選ばれなかったことは残念。来年は特Ａに返り咲いてほしい」としています。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/morioka/20240229/6040020824.html

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    6. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 20:03

      宮城 NEWS WEB
      コメの食味ランキング 県産つや姫 初めて「特Ａ」逃す
      02月29日　18時30分

      去年、生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が２９日、公表され、宮城県産の「ひとめぼれ」は前回と同じ、２番目に高い評価の「Ａ」を獲得しました。
      一方、これまで最高の「特Ａ」の評価を受けてきた「つや姫」は、初めてランクを１つ下げ「Ａ」となりました。

      コメの食味ランキングは、農作物などの品質や安全性を評価している「日本穀物検定協会」が毎年、生産されたコメの味や香りなどを審査し、５段階で評価しています。
      最上位の「特Ａ」の評価を受けると味の良さなどを消費者にアピールしやすくなることから、全国の産地が力を入れていて、宮城県からは「ひとめぼれ」「つや姫」「ササニシキ」の３銘柄が出品されました。
      その結果、宮城県内で最も生産量が多い「ひとめぼれ」は、前回と同じ２番目に評価の高い「Ａ」を獲得しました。
      また、「ササニシキ」も「Ａ’」と、前回と変わらない評価となりました。
      一方、「つや姫」は、出品を始めた２０１３年度以来、最上位の「特Ａ」の評価を獲得し続けてきましたが、今回初めてランクを１つ下げて「Ａ」となりました。

      【ＪＡ全農みやぎ “技術見直しや高温対策で奪還”】
      今回の結果を受けてＪＡ全農みやぎは、「ことしは夏の猛暑の影響で１等米の割合が去年より下がってしまった。今後は『特Ａ』の奪還に向けて県と連携しながら土づくりや適正な水の管理などといった技術面を見直し、高温対策などを講じていきたい」としています。
      https://www3.nhk.or.jp/tohoku-news/20240229/6000026710.html

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    7. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 20:04

      福島 NEWS WEB
      コメの食味ランキング 福島県産は２０年ぶりに「特Ａ」なし
      02月29日　17時21分

      去年生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、福島県産で最高の「特Ａ」の評価を受けた銘柄はありませんでした。

      コメの食味ランキングは、農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会が全国で生産されたコメの味や香りなどを審査し５段階で評価しています。

      福島県産のコメは会津、中通り、浜通りの「コシヒカリ」「天のつぶ」「ひとめぼれ」の５つが審査の対象となり、最高の「特Ａ」の評価を受けた銘柄はありませんでした。

      それぞれの評価は、会津の「コシヒカリ」が２番目の「Ａ」で、前回まで１０年連続で「特Ａ」だった評価が１つ下がりました。

      中通りの「コシヒカリ」は３番目の「Ａ’」で、前回より１つ下がりました。

      浜通りの「コシヒカリ」は「Ａ」で、１つ上がりました。

      「天のつぶ」は１つ下がって「Ａ’」、「ひとめぼれ」は前回と同じ「Ａ」でした。

      全国では１４４銘柄のコメが対象となり、およそ３割の４３銘柄が「特Ａ」と評価され、東北では山形県の「つや姫」や秋田県の「サキホコレ」など７つの銘柄が「特Ａ」でした。

      福島県は令和２年産まで４年連続で「特Ａ」の銘柄が全国の都道府県で最も多く、「特Ａ」の銘柄がないのは平成１５年産以来、２０年ぶりです。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20240229/6050025449.html

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    8. ニッポニア・ニッポン2024年2月29日 23:34

      コメ食味ランキング「はれわたり」は特A
      2/29(木) 22:24配信　Web東奥

      食味ランキングの結果について報道陣の取材に応じる宮下知事

      　日本穀物検定協会（東京）は29日、2023年産のコメの食味ランキングを発表した。参考品種を含め10回目の出品となった青森県産ブランド米「青天の霹靂（へきれき）」は初めて最高評価の「特A」を逃し、1段階下の「A」評価だった。昨夏の記録的猛暑が食味に悪影響を及ぼしたとみられる。新品種「はれわたり」は参考品種だった22年産に続き、正式出品でも特Aを獲得。「まっしぐら」は一つ下げ「Aダッシュ」だった。

      　ランキングは複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準に、協会が選抜した評価員が白米の外観や香り、味、粘りなどの6項目で採点。特AからBダッシュまでの5段階で評価する。

      　青天の霹靂は、青森産技センター農林総合研究所（黒石市）が開発し、15年秋に市場デビュー。参考品種だった14年産から22年産まで9年連続で特Aを獲得していた。

      　県農産園芸課によると、一般的には登熟期（もみの中の実が成長する時期）に異常高温が続くと、エネルギーを消耗して実に甘みやうまみがたまりづらく、食味が落ちやすいとされる。青天の霹靂が作付けされる津軽地域では特に猛暑の影響が大きかった。

      　日本穀物検定協会の井出道雄会長は「津軽の生産者が心血を注ぎ細かいところまで注意して米作りをしていることは知っているが、昨夏の気象条件はそういうレベルを超えていた。この経験を踏まえ今後も努力してほしい」と述べた。

      　ランキング対象となったのは全国144銘柄（参考品種除く）。特Aは43銘柄で、22年産から3銘柄増加した。Aは78銘柄、Aダッシュは23銘柄で、BとBダッシュはなかった。関東以西では高温耐性のある品種のランク上昇が目立った。

      　04～22年産まで19年連続でA評価だった「つがるロマン」は、はれわたりへの切り替えに伴い23年産は出品しなかった。

      　県庁で取材に応じた宮下宗一郎知事は「霹靂は高温でやむを得なかった部分がある。来年度は再スタートの気持ちで生産者と一丸となり、指導を徹底して特A復活に向けて頑張っていきたい」とコメント。一方、「はれわたりは気候変動に対応するために開発された品種でもあり、力を発揮できた。これからも自信を持って販売し、私自身も素晴らしいお米だとPRしていきたい」と話した。
      https://news.yahoo.co.jp/articles/98b56916847a35891eb47717bdae4a1660fe0f9e

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    9. ニッポニア・ニッポン2024年3月4日 18:45

      米の食味ランキング、特Ａは４３銘柄…猛暑で新潟県の銘柄でランクダウン目立つ
      2024/03/04 17:43

      　日本穀物検定協会が発表した２０２３年産米の「食味ランキング」は、猛暑の影響で米どころの東北地方や新潟県の銘柄のランクダウンが目立った。

      　最上位の特ＡからＡにランクを下げたのは青森県産「青天の 霹靂へきれき 」や宮城県産「つや姫」など１２銘柄。新潟県産コシヒカリは前回の２２年産米では、上越産と魚沼産の２銘柄が特Ａを獲得したが、今回は魚沼産のみだった。新潟県産コシヒカリの特Ａが１銘柄にとどまるのは、１９９４年産以来。

      　フェーン現象による記録的な高温乾燥などが影響したという。コシヒカリは暑さに弱いとされ、米粒が白く濁ったり小さくなったりする被害が広がった。

      　Ａから特Ａに昇格したのは、滋賀の「みずかがみ」や島根の「つや姫」など１２銘柄で西日本の産地が中心だった。東北では、青森県産「はれわたり」と秋田県産「サキホコレ」の２銘柄が初めて特Ａに選ばれた。

      　審査対象１４４銘柄のうち特Ａを獲得したのは４３銘柄で、前回より３銘柄多く、５年ぶりに増加した。特Ａ４３銘柄のうち２５銘柄が「きぬむすめ」「にこまる」など高温に強い品種だった。

      　北海道産「ななつぼし」と佐賀県産「さがびより」は１４年連続で特Ａだった。

      　食味ランキングは、専門の評価員１００人が外観、香り、味など６項目を審査して５段階でランク付けする。１９７１年年産米から始まり、今回で５３回目。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240304-OYT1T50107/

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  2. ニッポニア・ニッポン2024年3月3日 11:35

    ３６０年の伝統継承した菊正宗酒造社長、大手ならではの革新…酒どころ「灘五郷」再興に挑む
    2024/03/03 09:22

    菊正宗酒造社長　嘉納治郎右衛門氏　４８

    　全国有数の酒の産地、兵庫県南部の「灘五郷」で３６０年以上の歴史を持つ菊正宗酒造。伝統の名跡を４５年ぶりに継ぎ、老舗のかじ取りをする嘉納治郎右衛門社長に展望を聞いた。（聞き手・丸谷一郎　写真・前田尚紀）

    「百黙」を手にする嘉納治郎右衛門社長

    ＜社長就任の際に襲名した「治郎右衛門」は嘉納家当主の名跡。復活するのは１９７２年以来だ＞

    　先々代と先代の社長を務めた祖父と父は継がなかったため、３代ぶりの襲名です。祖父に直接聞いたことはないのですが、高度経済成長期の経営者として最先端の設備を導入した工場をつくり、「家業から企業」へ移行する中では、過去から脱却するために名跡は不要と考えたのではないでしょうか。父も、その流れを踏襲しました。

    　しかし、効率化が進みきった今だからこそ、３６０年以上の歴史と伝統を見直し、新しいことと結び付ける「伝統と革新」が重要だと考えます。日本酒の伝統文化を引き継いでいく者として社内外に覚悟を表明したいと思い、襲名は一つの手段でした。

    〈大学卒業後は、総合スーパーのイトーヨーカ堂に就職した〉

    　幼い頃から「跡を継げ」と言われて育ったわけではありません。父は酒があまり強くないため、自宅で利き酒をしても日常的に晩酌することはありませんでした。私も酒を意識した生活は送っていませんでした。

    　大学時代、所属していた運動部で、無理やり酒を飲まされたことがありました。当時は荒っぽい飲み方がまだ残っており、酒に対する最初のイメージは否定的でした。

    　ところが、就職活動を控えた３年生のころ、友人と入った居酒屋でゆっくりと料理を楽しみながら、菊正宗のかん酒を頼んでみたのです。色々な話をしながらしみじみ飲む酒は実にうまい。その時はじめて、酒について誤解していたと気づきました。

    　酒造会社の家で育った自分ですら酒を否定していた。一般の人はなおさらだろうと思いました。日本酒の本当の楽しみ方、うまさを伝える仕事に人生を懸けようと、この時決めました。将来、家業を継ぎたいと父に伝えました。

    　イトーヨーカ堂に入社したのは、まず社会勉強をしたいと考えたからです。業務は店舗の鮮魚担当。朝早く起きて市場に行って魚を仕入れてさばき、店頭に並べる仕事を５年弱、続けました。魚には詳しくなりました。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240220-OYT1T50129/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年3月3日 11:36

      　当時の社長はカリスマ経営者と呼ばれた鈴木敏文さんです。今も記憶に残っているのは年頭の訓示が毎年、「変化への対応と基本の徹底」だったことです。なぜ毎年、同じなのか不思議でしたが、経営者となった今、ぶれずに同じことを貫くことが企業の強さにつながるのだとお手本にさせてもらっています。

      〈２０００年代半ば、地酒がブームとなったが、主役は、少量生産の酒造会社だった〉

      　酒類の販売免許の交付は既存の店舗からの距離や人口などによって制限され、酒販店が守られていました。それが０３年に規制緩和されると、スーパーやコンビニも参入できるようになりました。

      　かつては、得意先の酒屋の主人やおかみさんが地域の人たちに「菊正宗がいいよ」と薦めてくれたのですが、スーパーでは誰もそんなことはしてくれない。各店が安売りで競う中、厳しい値下げ交渉も迫られるようになりました。

      　その頃始まった地酒ブームで注目されたのは、地方の中小メーカーが作る吟醸酒でした。人気となった酒の多くは芳醇（ほうじゅん）な味わいが特徴の吟醸酒で、今では全国的に有名になり、輸出もされている「獺祭（だっさい）」を作る旭酒造（山口県岩国市）などです。こうした酒は大量生産できないが、味の良さで評価が上がっていました。一方、酒造会社としては大きく、大量生産している弊社は、営業先の小売店から「ああ、大手さんね」と言われ、格下に見られる気がしたものです。

      〈副社長だった１６年４月、吟醸酒「百黙」を発売した。１３０年ぶりとなる新ブランドの登場だった〉

      　和食とワインの組み合わせが注目されるなど、定番に当てはまらない飲み方も増えていました。酒を取り巻く環境が大きく変化する中、危機感が募りました。

      　キレの良い辛口が特徴の酒を造る我々が、本気で吟醸酒の開発に取り組んだのが百黙でした。若手社員を集めて新たなプロジェクトを始めたのは、副社長になった１３年。酒に関わる微生物や酵母、こうじなどの研究組織を持つ大手だからこそ、吟醸酒でもうまい酒が造れることを証明しようと考えました。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240220-OYT1T50129/2/

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年3月3日 11:39

      　大吟醸は、低温でじっくりと発酵させて華やかな香りと甘みを引き出す必要があります。開発は初めての連続で、失敗を重ねて適切な温度や時間を見極めるのに数年を要しました。低温で保管するための貯蔵タンクも新設しました。

      　ブランド名は「百黙一言」という言葉が由来です。寡黙な人が発する一言は的確で、人に感銘を与えるという意味です。味に自信はありますが、あえて大々的にはＰＲせず、当初は販売先を地元の兵庫県内に限定し、少しずつ拡大していく戦略です。次の１００年へと続くブランドとして育てています。

      ＜１６年９月にはパック酒の新商品「しぼりたてギンパック」を発売した。世界的なワイン品評会のコストパフォーマンスに優れた日本酒部門で唯一、最高位に２回選ばれている＞

      　人気の日本酒の多くは瓶入りの吟醸酒や純米酒ですが、清酒の消費量の６～７割をパック酒が占めています。日常的な需要に支えられているのですが、残念ながら縮小傾向にあります。

      　スーパーの中でなかなか注目されないパック酒売り場に目を向けてもらえないか。そんな思いで投入したのがギンパックです。

      　日本酒は原料のコメの表面を削る割合が高いほど、華やかな香りになり、大吟醸などと銘打てますが、その分、高価になります。ギンパックは、削る割合を抑えながら、独自に開発した酵母を使って吟醸酒のような香りを普通酒で実現しました。一部には百黙の技術も生かされており、総合力を発揮した成果です。

      　伝統的な菊正宗の酒は料理の味を邪魔しない、おかずに対するお米のような存在なのに対し、ギンパックは華やかな仕上がりです。日本でワインが普及したのは様々なシーンに適した品がそろっているからです。我々も、こうした品ぞろえの充実を図ります。

      　灘五郷は昔から、酒造りの盛んな地域です。ワインは産地別にブランド化が進んでいますが、日本酒は今のところそうではない。今後は酒造会社同士で一層、連携を強めて、この地域の日本酒をアピールしていきたいと思います。

      〈ＮＵＭＢＥＲＳ〉１６５９年
      　菊正宗は、江戸幕府４代目の徳川家綱が将軍だった万治２年（１６５９年）に創業。江戸に送る「下り酒」は品質が高く、大人気となった。一方、当時は現地で出回る品は出来が悪いとされ、「くだらない」（つまらない）の語源になったと言われている。兵庫県西宮市の井戸からわき出るミネラル分豊富な「宮水」を使い、すっきりした辛口の味わいを保ち続けている。

      海外の街を愛用シューズで走る
      　趣味はランニングで、「考えごとは走っている時に一番、集中できる」と話す。シューズは海外出張時にも持っていき、街を走る。昨年は米国、英国、豪州に出張した。「街の風景から地域性を感じられるのが魅力」という。海外市場の開拓に向け、今後、出張の機会をさらに増やすつもりだ。

      　 ◇嘉納治郎右衛門（かのう・じろえもん） 　１９７５年兵庫県生まれ。９７年甲南大法卒、イトーヨーカ堂入社。２００１年菊正宗酒造入社、０４年に取締役、１３年に副社長に就任。１７年６月から現職。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240220-OYT1T50129/3/

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  3. ニッポニア・ニッポン2024年3月7日 0:13

    ＥＵ禁輸対象　日本酒は除外
    2024/03/06 05:00

    　【ブリュッセル＝酒井圭吾】欧州連合（ＥＵ）は４日、瓶や缶などの再利用を義務づける「包装・包装廃棄物規制案」の最終案をまとめた。ＥＵ理事会の議長国ベルギーの報道官によると、検討段階で規制対象に含まれていた日本酒は対象外となった。日本政府の外交攻勢が奏功し、日本酒はＥＵ域内への禁輸措置を土壇場で免れた。

    　規制案は環境への負荷軽減を目的とし、瓶の飲み物では瓶の中身を詰め替える再利用や再資源化を業者に義務づけている。これまでのＥＵの検討では、欧州に製造業者が多いワインやウイスキーなどの蒸留酒は規制対象外となったが、輸入品の日本酒は対象とされた。規制対象となった場合、瓶の再利用は困難で事実上の禁輸となっていた。

    　最終案は加盟国で作るＥＵ理事会と欧州議会、執行機関・欧州委員会の３者協議で合意された。ＥＵ理事会と欧州議会が今後、最終案をそれぞれ承認して成立する。
    https://www.yomiuri.co.jp/shimen/20240306-OYT9T50015/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年3月7日 0:14

      日本酒、ＥＵ域内への禁輸措置を土壇場で免れる…瓶の再利用義務化から除外
      2024/03/06 10:00

      　【ブリュッセル＝酒井圭吾】欧州連合（ＥＵ）は４日、瓶や缶などの再利用を義務づける「包装・包装廃棄物規制案」の最終案をまとめた。ＥＵ理事会の議長国ベルギーの報道官によると、検討段階で規制対象に含まれていた日本酒は対象外となった。日本政府の外交攻勢が奏功し、日本酒はＥＵ域内への禁輸措置を土壇場で免れた。

      　規制案は環境への負荷軽減を目的とし、瓶の飲み物では瓶の中身を詰め替える再利用や再資源化を業者に義務づけている。これまでのＥＵの検討では、欧州に製造業者が多いワインやウイスキーなどの蒸留酒は規制対象外となったが、輸入品の日本酒は対象とされた。規制対象となった場合、瓶の再利用は困難で事実上の禁輸となっていた。

      　最終案は加盟国で作るＥＵ理事会と欧州議会、執行機関・欧州委員会の３者協議で合意された。ＥＵ理事会と欧州議会が今後、最終案をそれぞれ承認して成立する。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240306-OYT1T50019/

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  4. ニッポニア・ニッポン2024年3月7日 5:48

    噴火湾で養殖のホタテ 水揚げ最盛期迎える 北海道 長万部町
    2024年3月7日 4時20分

    北海道南部の長万部町で、噴火湾で養殖しているホタテの水揚げが最盛期を迎えています。

    噴火湾沿いにある長万部町の大中漁港では、未明に出港した船が6日午前5時半すぎに港に戻り始め、次々とホタテが水揚げされました。

    噴火湾では稚貝に穴をあけてロープにつるす「耳づり」と呼ばれる方法で養殖しています。

    ホタテは8センチほどの大きさで卵が付いていて、地元の漁協によりますと長万部町では6日、およそ200トンが水揚げされたということです。

    町で去年水揚げされたホタテ1万5000トンのうち、およそ半分が中国に輸出されましたが、日本産水産物の輸入停止が続いていることから中国への販路を失っています。

    国内での販売では、中国向けの殻付きではなく殻をむく加工作業などが必要になり、取り扱える量に限界があることから、一日当たりの水揚げ量の制限も視野に入れているということです。

    一方で、ホタテをブランド化し、国内や台湾などでの販路拡大に力を入れています。

    漁師の松井勝利さんは「生産者としては多く出荷したいが加工が間に合うか心配です。ここのホタテは身が大きく甘みとうまみが強いことが特徴です。愛情を込めて育てたので国を問わず皆さんに食べてもらえればうれしいです」と話していました。

    ホタテの水揚げの最盛期は5月末ごろまで続くということです。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240307/k10014381021000.html

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  5. ニッポニア・ニッポン2024年3月9日 20:18

    新潟 NEWS WEB
    「にいがた酒の陣」始まる 新潟
    03月09日　13時52分

    およそ５００種類の新潟の日本酒を楽しむことができる「にいがた酒の陣」が新潟市で始まり、訪れた人たちが好みの地酒を味わいました。

    この催しは地元の日本酒の魅力を広く知ってもらおうと県酒造組合などが開いていて、コロナ禍で一時、中止が続いたものの、去年から再開されました。
    会場の「朱鷺メッセ」では県内のおよそ８０の蔵元が提供したおよそ５００種類の日本酒を楽しむことができます。
    訪れた人たちを専用のおちょこを持って蔵元のブースを回り、酒の説明を受けたり、好みの銘柄を味わったりしていました。
    三条市から来た５０代の男性は「全部の蔵が楽しみです。きょうとあすの４回分のチケットをとったので、日本酒を楽しみたいと思います」と話していました。
    この催しは予約制で、10日まで行われますが、実行委員会によりますと10日までの予約はほぼ即日で完売したということです。
    実行委員長を務める齋藤俊太郎さんは「これだけ多くの蔵が一堂に会するイベントはほかにないと思うので、思う存分、新潟のお酒を楽しんでほしいです」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20240309/1030028658.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年3月12日 0:25

      ７８の酒蔵集結！“酒の陣”で地酒堪能「楽しい時代帰ってきた」 飲み比べや蔵元との会話楽しむ【新潟】
      3/11(月) 19:03配信　新潟ニュースNST

      ３月９日・１０日、新潟市中央区の朱鷺メッセで開かれた「にいがた酒の陣」。

      今年で２０周年を迎え、今回は県内７８の酒蔵から４００種類以上の日本酒が集まりました。

      新型コロナウイルスの影響で４年ぶりの開催となった去年は感染症対策として使い捨てカップでの試飲でしたが、今年はおちょこでの試飲が再開し、２日間で約１万６０００人が新潟の地酒を堪能しました。

      【訪れた人】
      「新型コロナがようやく明けて、マスクを外して飲んでいるが、楽しい時代が帰ってきたなという感じ」

      【訪れた人】
      「毎日飲んでいるが、日本酒は久しぶりなのでおいしい」

      【訪れた人】
      「色々と各社味が違ってすごくおもしろい」

      また、酒の陣ならではのこんな楽しみ方も。

      【訪れた人】
      「蔵の人たちに直接会うことはない。蔵の人とお話しながら『このお酒こういう感じですよね』と、ダイレクトにレスポンスが返ってくるとことか、そういうところがすごくいい」

      訪れた人は蔵元との会話や地酒の飲み比べを楽しんでいました。
      https://news.yahoo.co.jp/articles/68e71cb78e566003ec4dfe16cd98416a9ce00ce2

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年3月12日 0:28

      にいがた酒の陣 日本酒ファンで大盛況 おちょこによる試飲も再開【新潟】
      3/11(月) 19:06配信　UX新潟テレビ21

      9日・10日の2日間、恒例の「にいがた酒の陣」が開催されました。20周年の今年も、多くの日本酒ファンが新潟の地酒を堪能しました。

      会場の朱鷺メッセには、県内78の酒蔵から400種類を超える地酒が揃いました。3時間ごとの入れ替え制で、各回の定員は去年より1000人多い4000人。感染症対策の緩和で、おちょこによる試飲が再開されました。

      ■新潟市内から
      「生まれてからずっと新潟市なんですけど、知らないところの酒蔵とかあって面白いなと思います。」
      ■新潟市内から
      「(毎年)ここで知った酒蔵さんで味を知って買いにいったりしてます。」
      ■岐阜から
      「新潟県の酒蔵が一斉にあつまってやってるイベントなので、来る価値はあるかな。」
      ■新潟市内から
      「日本酒は奥が深いなって思ってます。ぶっちゃけよくわかってないです。全部美味しい！」

      酒を造る蔵人と日本酒ファンのにぎやかな会話も。
      来場者「すごい！」
      蔵人「生酒なんで飲みやすい、口当たりはいいんですよ。」
      来場者「口当たりいい！」「うま！あ～いいね」「辛口のやつ大好き、これめっちゃいいじゃん！」

      実行委員会は蔵人と来場客が対話しやすいブース作りに力を入れました。

      ■にいがた酒の陣 齋藤俊太郎実行委員長
      「去年より新しいお酒だったり技術ができているので、(対話を通じて)是非感じていただけたらと思っている。」

      酒蔵の関係者も対話を歓迎しています。
      ■代々菊醸造 中澤房尚代表取締役
      「こんなに一度にたくさんの人と話すってことはないですね。」
      ■新潟銘醸 吉澤貞雄社長
      「どの辺のお酒がどういう方に受けがいいかとか、来場客とお話ししている間に吸収して、また次につなげていきたい。」

      実行委員会は来年も同じ規模での開催を予定しています。
      https://news.yahoo.co.jp/articles/6c9591e2c0a3a334964f9e92f1f1beb422bb773f

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  6. ニッポニア・ニッポン2024年3月19日 21:59

    雪の中で約2か月熟成させた日本酒原酒 掘り出し 北海道 美瑛町
    2024年3月19日 4時04分

    冬の間に雪の中でおよそ2か月熟成させた日本酒の原酒を掘り出す作業が、北海道の美瑛町で行われました。

    旭川市の酒造会社、高砂酒造は、毎年、美瑛町の郊外に設置した雪に埋めたタンクの中でしぼりたての日本酒の原酒をおよそ2か月熟成させています。

    18日は、ことし1月5日に雪の中に埋めた5000リットルの純米と純米吟醸の原酒が入ったタンク2つを社員6人で掘り出しました。

    タンクはいずれも高さがおよそ3メートルあり、半分ほど掘り出したあと、杜氏（とうじ）がふたを開けて早速味見していました。

    酒造会社によりますと、タンクが雪に覆われることで温度がマイナス2度から0度に保たれることから、安定して熟成が進み、まろやかな味に仕上がるということです。

    杜氏の森本良久さんは「雪が多くて作業は大変ですが、無事にできあがり、ほっとしています。辛口ですっきりとした中にもまろやかさがある仕上がりになっているので、多くの人に味わってほしい」と話していました。

    雪の中で熟成させた日本酒は来月以降、全国各地に出荷される予定です。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240319/k10014394511000.html

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  7. ニッポニア・ニッポン2024年3月25日 18:36

    地方でも「おにぎり店」ブーム、参入障壁低く異業種からの挑戦も…店主「客は値段より味を重視」
    2024/03/25 17:00

    　首都圏でブームとなっているおにぎりが、山形県内でも専門店が続々と誕生するなど人気を集め始めている。コンビニおにぎりよりも価格設定は高めだが、具材などに工夫を凝らし、固定ファンを獲得。中には飲食業以外からの参入もある。（森田純矢）

    想像以上の売れ行き

    　キッチンカー「お結び 処どころ 」が山形市中桜田のラーメン店「 麺辰めんたつ 」の駐車場で営業を開始すると、市内外から客が訪れる。同市の会社員（６９）は「手軽で昼食にちょうどいい。作りたてで温かく、具の量が多い」と魅力を語る。

    「お結び処」のおにぎり。キッチンカーで販売する（山形市中桜田で）

    　店は昨年７月にラーメン店主の娘・鈴木愛実さん（２４）が始めた。米は粒立ちの良い山形県産コシヒカリを使ってふんわり握り、口の中でほろっと崩れる。具材は米に合うようにラーメン店のものより濃いめに味付けされたチャーシューやメンマなど１１種類から選べる。

    　うち税込み３８０円以上が８種類。コンビニの商品より値が張るが、４０、５０歳代を中心に人気を集め、多い時は１日で４００個程度売れる。休日にはスーパーやスポーツの試合会場などにも出店。鈴木さんは「想像以上の売れ行きで、おにぎりの人気の高まりを感じている」と話す。

    支出額が過去最大

    　総務省の家計調査によると、１世帯（２人以上）あたりの「おにぎり・その他」について、山形市の２０２３年の支出額は６００９円（全国平均５９０９円）で過去最大となった。新型コロナウイルスの影響で一時落ち込んだものの、２２年から上昇し、最も多かった１６年の４９１４円を大きく上回った。持ち帰り需要の増加などが要因とされる。

    　約１５年前から手製のおにぎりを販売する、同市長町のスーパー「エンドー」では、看板商品の「げそ天」人気と相まっておにぎりの売り上げがこの２、３年で３倍程度に増えた。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240325-OYT1T50082/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年3月25日 18:42

      　こだわりはのりで、歯切れが良く、香りの高い有明産のものを使用。昨年１２月により上質なのりに変更したことから、１００円以上値上げをしたが、逆に客足は伸びたという。山形県内外から客が訪れ、平日で約１００個、休日では約３００個が売れる。店主の遠藤英則さん（４４）は「客は値段よりも味を重視しているのではないか」と分析する。

      異業種も出店

      　山形県内では昨年、少なくとも４店舗のおにぎり店が誕生した。参入障壁が低いことから、異業種からの挑戦もあった。

      　白鷹町鮎貝の建設会社「黒沢建設」が運営する、「エリート 思米しまい 」は昨年１２月に開店。元々パン屋を始めていた同社は、東京でおにぎりが流行していることを知り、敷地内に専門店のオープンを決めた。

      　地元産のつや姫を使い、具材は約３０種類用意。卵黄や野沢菜、明太子などが一緒に入ったものなど独自性を打ち出す。黒沢誠社長（４４）は「必要な設備が少なく、出店しやすかった。異業種だからこそ、先入観にとらわれずに色んな組み合わせを出せる」と自信を見せる。

      ブームの土壌は地方でも
      　おにぎりの歴史に詳しい法政大の増淵敏之教授（文化地理学）は「コンビニによっておにぎりは家庭で作るものから買うものに変化した。ご当地おにぎりが２０年ほど前に登場し、ブームの土壌は地方でもできていた」と背景を説明する。

      　今後については「人口減少が続く地方では、県産食材を使った目を引くおにぎりを県外に売り出していかないといずれ市場は頭打ちになる」と指摘した。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240325-OYT1T50082/2/

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  8. ニッポニア・ニッポン2024年3月25日 22:16

    春の味覚 タケノコの収穫始まる 京都府南部の山城地域
    2024年3月25日 19時11分

    春の味覚、タケノコの収穫が、京都府南部の山城地域で始まっています。

    京都府南部の山城地域は古くからタケノコの生産が盛んで、例年この時期に出荷が始まります。

    このうち、井手町の木村文夫さんの竹林でも収穫が始まっていて、25日も朝早くから土の中のタケノコを金属の棒で次々に掘り起こしていました。

    収穫されたタケノコは、先端が地面から出る前に掘り出すため色が白く、「白子（しろこ）」と呼ばれていて、軟らかく甘みが強いのが特長です。

    ことしは2月に気温の低い日が続いたため生育はやや遅れているものの、収穫量は期待できそうだということで、木村さんは「手間をかけて育ててきたので、よいタケノコがとれたときや、おいしいと言ってもらえたときは、とてもうれしいです」と話していました。

    タケノコの収穫は5月まで続き、地元のほか、東京方面にも「京たけのこ」として出荷されます。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240325/k10014401791000.html

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  9. ニッポニア・ニッポン2024年4月5日 15:52

    米で醸造「獺祭ブルー」、日本を酔わす…国内初の販売「ライバルはワインやシャンパン」
    2024/04/05 07:48

    　「 獺祭だっさい 」で知られる日本酒メーカーの旭酒造（山口県岩国市）は、米国の酒蔵でつくった純米大吟醸「ＤＡＳＳＡＩ　ＢＬＵＥ（獺祭ブルー）」＝写真＝を２３日に発売する。日本から持ち込んだ酒米と現地の水で醸造した製品で、国内販売は初めて。

    　旭酒造は販路拡大の一環で２０２３年、海外初となる酒蔵を米ニューヨーク州に完成させた。獺祭ブルーは酒米「山田錦」を使い、アルコール度数を日本国内の商品より１、２度低い１４度とワイン並みに抑えた。軽やかで甘みのある味わいに仕上がったという。ブランド名は「青は藍より 出い でて藍より青し」のことわざに由来し、国産の獺祭を超えるという思いを込めた。

    　現地では昨年９月から飲食店や酒店で販売されている。福岡市内で読売新聞のインタビューに応じた桜井一宏社長は「日本とは違う食材と合わせてもおいしいと感じる酒づくりを追求した。ワインやシャンパンがライバルだ」と話した。

    　今回は精米歩合５０％（７２０ミリ・リットル、税抜き希望小売価格３８００円）と、同２３％（同１万円）の２種類を、獺祭の取扱店で計約２万６０００本販売する。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240405-OYT1T50023/

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  10. ニッポニア・ニッポン2024年4月7日 14:14

    秋田 NEWS WEB
    東京で「秋田の酒を楽しむ会」 大勢の人でにぎわう
    04月06日　16時41分

    首都圏の人たちに秋田の日本酒の魅力を伝えようと、６日、東京で「秋田の酒を楽しむ会」が開かれ、多くの人でにぎわいました。

    このイベントは秋田県酒造協同組合が６日と7日、東京の恵比寿ガーデンプレイスで開いているもので、県内の２８の酒蔵がそれぞれ自慢の日本酒を用意したということです。

    ６日は、イベントの開始とともに１３００人以上が会場を訪れ、この日のために出荷された特別な新酒などを味わい、酒蔵の人たちとの会話も楽しんでいました。

    埼玉県から夫婦で訪れた３０代の女性は「華やかな香りが口いっぱいに広がって、とてもおいしいです。秋田県は水もおいしいし、米もおいしいので、これからも質の高い日本酒を作っていってほしいです」と話していました。

    参加した酒蔵の社長で、秋田県酒造協同組合の渡邉康衛さんは「イベントを通じて、首都圏のお客さんから秋田の酒についてさまざまな反応が寄せられると思う。そうした意見をもとに、さらに質の高い酒を提供していけるようこれからもがんばっていきたい」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/akita/20240406/6010020768.html

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  11. ニッポニア・ニッポン2024年4月10日 15:29

    がれきの下から見つかった希望の「酒米」、ボランティアや同業者の支援で日本酒醸造
    2024/04/10 14:00

    　能登半島地震で酒蔵が全壊した石川県輪島市の「中島酒造店」が今月、がれきの下から見つかった酒米で醸造した日本酒を発売した。災害ボランティアが酒米を探し、県内の酒造会社が生産設備を提供した。蔵元の中島遼太郎さん（３５）は、多くの支援で完成した一杯に再起を誓っている。（本田紗ら）

    完成した酒で乾杯する中島さん（右）とボランティアら（３月３０日、石川県輪島市で）＝本田紗ら撮影

    　「乾杯！」「今までよく頑張った」。地震発生から３か月を目前にした３月３０日、中島酒造店の作業場に大きな声が響いた。中島さんと７人の災害ボランティアが、完成した日本酒を一足先に味わった。中島さんが「皆さんのおかげで、ここまで来ることができました」と感謝を伝えると、拍手が起こった。

    　１８６８年（明治元年）には酒を醸造していた老舗。２００７年の地震で酒蔵が全壊し、その後に新築した蔵が元日の地震で倒壊した。８代目蔵元で 杜氏とうじ の中島さんは、酒造りに必要な道具が使えなくなり、崩れた蔵や散乱する割れた酒瓶などを前に、立ち尽くすしかなかった。

    　中島さんは自宅も全壊した。通帳や携帯電話などを探してもらっていた災害ボランティアから「気になっていることがないですか」と聞かれ、酒米４・５トンが崩れた蔵の下に埋まっていると明かした。１月１１日、ボランティアが約７時間かけてノコギリやスコップなどで折り重なったがれきを取り除き、米袋に入った酒米を見つけた。

    がれきから発見された酒米（１月１１日）＝中島さん提供

    　コメは４日間かけて取り出され、このうち３・４トンは米袋が破けることも、雨にぬれることもなく無事だった。「うれしかった。これならお酒が造れると思った」。中島さんは希望を見つけた。

    　生産設備については、あいさつを交わす程度の付き合いでしかなかった同県小松市の「東酒造」が手をさしのべてくれた。杜氏が奥能登の 珠洲すず 市出身で、家族は無事だったものの実家が倒壊。「能登を応援したい」と中島さんに連絡してきた。

    　２月に東酒造の設備を借りて醸造を始め、３月２６日に新酒の「初搾り」を行い、「能登 末廣すえひろ 　しぼりたて純米酒」が完成した。「多くの人の思いが詰まったコメだからこそ、何としてもお酒にしたかった」と中島さんは胸をなで下ろした。

    「能登末廣　しぼりたて純米酒」

    　東酒造の東祐輔社長（５２）は「末廣らしいうまみとコクのある辛口。良い酒ができたなと、うれしく思う」と喜んだ。

    　中島さんは当面、東酒造で醸造を続ける。輪島での酒造り再開の見通しは立たないが、「生まれ育った能登に誇りがある。地元住民が以前のような生活を取り戻すきっかけとなるよう、自分のできる限りの方法でアプローチしていきたい」と話している。
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20240410-OYT1T50075/

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  12. ニッポニア・ニッポン2024年4月30日 14:24

    ［醸す　酒と文化］＜１＞酒蔵　地域文化の拠点
    2024/04/30 05:00

    能登と広島、双方の蔵による共同銘柄の酒を醸すため、蒸し上がった酒米を釜から出す蔵人（広島県竹原市の藤井酒造で）

    「いちのせき文学の蔵」で、井上ひさしの写真など一関市ゆかりの文学者の展示について語る佐藤さん

    　日本の酒造りが、今冬にも国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録が決まると期待されている。１月の能登半島地震では酒蔵も被災し、復興への支援が広がる。酒は古来、文化の醸成に大きな役割を果たしてきた。文学、漫画、学問など文化の諸相と酒の関わりを、５回にわたり探る。

    資本力生かし芸術支援、名建築　

    　「いきまーす」「はーい」

    　広島県竹原市。１８６３年創業の日本酒蔵「藤井酒造」で４月中旬、早朝から蔵人たちが、巨大なタンクに入った白い液体を 櫂かい でかき混ぜたり、蒸し上がった酒米を釜から取り出したりと、忙しく立ち働いていた。発酵させて搾ると原酒になる、 醪もろみ を作っている。

    　仕込んでいるのは、能登半島地震で酒蔵が倒壊した石川県輪島市の日吉酒造店の銘柄酒「おれの酒」や、両酒蔵の原料を使った共同銘柄の酒だ。日吉酒造店から米や種 麹こうじ を送ってもらい、配合や発酵時間などのレシピを教わった。

    　醸造の代行は、日本酒の普及事業を行う企業「ｃａｍｏ」（東京都）が「再建の希望になれば」と企画したプロジェクト「能登の酒を止めるな！」の一環だ。支援を表明する酒蔵は２０を超え、クラウドファンディングでは、約３か月間で約４０００万円が集まった。第１弾として被災した能登地方の五つの蔵の酒を、全国の五つの蔵が代わりに醸造している。

    　酒蔵を建て直し、醸造を再開するまでには、年単位の時間と膨大な費用がかかる。長い道のりだが、日吉酒造店の 杜氏とうじ 、日吉 智あきら さん（４９）は、「うちの銘柄の酒造りができていることは、思った以上に再建に向き合うための力になっている」と話す。

    　できあがった酒は、６月７日に金沢２１世紀美術館（金沢市）でお披露目される予定だ。一部は先行して５月１７～１９日、東京・渋谷のミヤシタパークでの日本酒イベントで販売される。

    　藤井酒造の６代目蔵元、藤井義大さん（４０）は、「地元に根ざした酒蔵をなくすことは、地域の文化を守るためにも避けなければならない」と話す。今回醸す酒には、酒蔵を守ることで能登の文化を守ろうという思いがこもる。

    ◇

    　歴史を振り返れば、多くの酒造家が、名士としての顔を持ち、資本力を生かして、芸術家を支援し、名建築を建て、学校を開いた。櫻正宗（神戸市）を営んできた 山邑やまむら 家が、近代建築の巨匠、フランク・ロイド・ライトの設計で建てた別邸（現・ヨドコウ迎賓館）は、国の重要文化財に指定されている。山邑家など、灘五郷と呼ばれた地域の酒造家が代表例だが、他の地域でも酒造家は地元の文化を支えた。

    　岩手県一関市の「 世嬉せき の一酒造」は、かつての仕込み蔵を、酒の文化を伝える博物館として公開している。その一角にあるのが、同市ゆかりの文学者の資料などを収めた「いちのせき文学の蔵」だ。わずか１０坪ほどの文学館だが、明治時代に家庭教師として一関に滞在した島崎藤村や、この地で急逝した無頼派作家・色川武大ら、地元ゆかりの作家の資料が展示されている。

    　市内に文学館を求める運動を地元有志が始めた１９８９年、作家の井上ひさしが一関を訪れた。「ぜひ私も会員にしてください」。井上は、家族が一関で土木工事に関わったことから、同酒造の空いた蔵を利用した宿舎で、中学生時代の一時期を過ごした。

    　翌年から何度も講演し、作文教室を開いて、生徒たちの大量の作品に徹夜で手を入れた。「いただくなら、１億円でも１円でも同じ」と、謝礼は受け取らなかったという。

    　息の長い活動の末、２００６年に「文学の蔵」はオープンした。蔵の建物は国の登録文化財となり、今も地域の文化を支える拠点となっている。

    　同酒造の相談役で、文学館の館長を務める佐藤 晄僖こうき さん（８２）は穏やかに語る。「色んな方のご縁でできあがった、この蔵は地域の共有財産。一関に文学を育む土壌があったことを、次の世代につなげることができればいい」

    （文化部　森田睦、川村律文）

    日本酒や焼酎の技術無形遺産登録に期待　

    　日本各地の気候風土に合わせて造られてきた日本酒、焼酎、泡盛などの「伝統的酒造り」のユネスコ無形文化遺産登録は、今年１１月頃にユネスコの評価機関によって登録可否の勧告がなされ、１２月の政府間委員会で正式に決まる見通しだ。

    　伝統的な麹菌を用い、杜氏や蔵人が手作業で行う酒造りの技術は、国の登録無形文化財になっている。ユネスコへの提案では、きれいな水や上質な酒米を確保する環境保全の取り組み、酒 粕かす も無駄にせず料理に使用するなど、ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）にかなう点も強調した。

    　日本酒造組合中央会によると、２０２３年の日本酒輸出額は約４１１億円で、１３年の約１０５億円の４倍近いが、過去最高額（約４７５億円）を記録した２２年からは、中国の景気減速の影響などで落ち込んだという。世界での認知度向上に向け、無形遺産登録への関係者の期待は大きい。（文化部　多可政史）
    https://www.yomiuri.co.jp/shimen/20240429-OYT9T50167/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年5月1日 7:04

      ［醸す　酒と文化］＜２＞漫画が縁　３２年続く主力商品
      2024/05/01 05:00

      「るみ子の酒」を手にする森喜るみ子さん

      ポテトサラダのこだわりを語る宗達（「酒のほそ道」より）（Ｃ）ラズウェル細木／日本文芸社

      至福の一息をつくワカコ（『ワカコ酒』より）（Ｃ）新久千映／コアミックス

      『夏子の酒』を手に「酒蔵ごとにポリシーがある」と語る尾瀬さん

      　三重県伊賀市の「 森喜もりき 酒造場」は明治時代から続く造り酒屋だ。専務の森喜るみ子さん（６４）が手にした瓶のラベルには、柔らかくほほえむ女性のイラストと、「るみ子の酒」の文字。ラベルは『夏子の酒』（講談社）で知られる漫画家、尾瀬あきらさん（７６）が手がけた。「酒造りを続けられるか、という状況で『夏子の酒』が背中を押してくれた」と、森喜さんは言う。

      　１９８８年から９１年に連載された『夏子の酒』は、主人公の佐伯夏子がコピーライターを辞めて実家の酒蔵に入り、亡き兄から生前託された「まぼろしの米」で酒を造る物語だ。尾瀬さんは、「酒蔵を新しい視点で描きたかった」と話す。本を読みあさり、酒蔵を取材し、「原料にも関心が向かった」。夏子の酒造りは米作りから始まる。台風など自然との闘いや、収穫した米を 杜氏とうじ や蔵人の手で発酵させ、酒にする過程が描かれる。蔵の温度、湿度、発酵の音まで伝わるかのようだ。

      　森喜さんは製薬会社に勤めていたが、父が倒れたため酒蔵を継いだ。売り上げの多くを占めていた取引先から打ち切りを告げられ、「廃業するかもしれなかった」時期もあったという。知人に勧められた『夏子の酒』を読み、「酒蔵への取材力と表現力に感動した」。尾瀬さんに手紙を出すと、返事があり、やがてできた酒に、尾瀬さんが「るみ子の酒」と名付けた。今では３２年続く主力商品だ。

      　良い酒とは何か。尾瀬さんは、「皆で語らい、和やかにひとときを過ごせるお酒。やけ酒はいけないが、例外は、愛する者を失ったとき」と語る。「お酒には、そういう優しさがひそんでいると思うんです」

      　◇

      　＜グーーッ＞＜たまらんなあ　この瞬間！＞

      　主人公がビールや日本酒をグイッと飲む場面が印象的な『酒のほそ道』（日本文芸社）は今年で連載３０年。主人公の岩間 宗達そうたつ は仕事帰りや休日に仲間と飲むのが趣味のサラリーマン。酒場での振る舞いや四季折々のつまみに、うんちくを語る。作者のラズウェル細木さん（６７）は「酒と酒場のうんちくはネタが尽きない。酒飲みは皆こだわりがあり、それがある種のバカバカしさ、おかしみを持っているのが漫画向きなのでは」と語る。

      　会計時は「おあいそ」ではなく「お勘定」と言うべき、そばの「天ヌキ」とは何か（そばを抜いた天ぷらそば）、ポテトサラダへのこだわり……などを柔らかなタッチでつづる。週刊連載で、大事にしてきたのは季節感だ。サンマは、秋になると何度も取りあげる。「飲んべえが何度も同じことを言うように。マンネリと言われるかもしれないけど、いいんですよ」

      　連載３０年で酒場も変わった。駅前開発が進み、コの字カウンターの老舗が消えていく。かつての味や風情を、ページの中に見つけることができるのも、漫画ならではだ。酒の種類が増え、女性の一人飲みが普通の光景になるといった変化もあった。「知らない人たちと同じ時間、空間を共有できる一体感が、酒場の良さではないでしょうか」

      　◇

      　女性の一人酒を描いたのが、 新久しんきゅう 千映さん（４３）の『ワカコ酒』（コアミックス）だ。２６歳の会社員、村崎ワカコの毎夜の楽しみは、酒場で一人、酒とつまみに舌鼓を打つこと。新久さんも大の酒好きだ。「お酒と漫画という好きなもの同士なら、自分の内面から描けそうだとピンときました」。登場する店や料理は、現在暮らす広島市で実際に取材したものが多い。

      　ワカコは肩肘張らないメニューとお酒を選んで、グラスやおちょこを傾け「ぷしゅー」と、至福の表情で一息つくのがお決まりだ。「その日の気分に合わせてお酒と料理を選び、『おいしい！』と味わうだけでいい」という新久さんの思いだ。

      　ワカコの素朴な姿は、左党にも一人酒の初心者にも、酒のある豊かな時間を教えてくれる。店員から飲み方を学んだり、ほかの客の会話に心の中でツッコミを入れたり、我が身を省みたり。日常に酒がゆったりと寄り添う。新久さんは「お酒も漫画も、リラックスした時にたしなむもの」と話す。

      　酒と漫画の相性がいいのは、どちらもオンとオフを分けてくれるからなのかもしれない。（文化部　高梨しのぶ、池田創、小杉千尋）
      https://www.yomiuri.co.jp/shimen/20240430-OYT9T50143/

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年5月8日 7:16

      ［醸す　酒と文化］＜３＞知性が出会う文壇バー
      2024/05/07 05:00

      銀座「ルパン」の入り口

      銀座「ルパン」店内。太宰治が座った席はカウンターの左端（４月２７日、東京都中央区で）＝和田康司撮影

      ルパンのカウンターを愛した太宰治（額縁内の写真は林忠彦撮影）

      「風花」の移転後初日は、なじみの作家らが訪れ、にぎやかな夜になった

      　ブティックや宝石店が並ぶ東京・銀座の繁華な通りを曲がり、薄暗い路地裏に入ると、シルクハットをかぶった大怪盗の看板があった。バー「ルパン」は坂口安吾ら昭和の文豪が通った１９２８年創業の老舗だ。ドアを開け、地下へと続く階段を下りれば、店内は木調のカウンターが往時の雰囲気をそのまま残している。

      　「これはゴールデン・フィズ。先代のバーテンダーが、元気がなさそうな安吾さんに出したら、何杯もお飲みになったらしいです」。四半世紀にわたってカウンターに立つバーテンダー・開幾夫さん（７３）が、当時から使っているグラスにカクテルを注いでくれた。ジンフィズに卵黄を混ぜた滑らかで甘い味わいが、気を落とした無頼派の心を慰めたようだ。

      　　　　　◇

      　銀座では昭和初期、「カフェー」と呼ばれた女性従業員が同席する飲食店が流行していた。その一つ「タイガー」で働いていた高崎雪子さん（１９９５年死去）が、常連だった菊池寛や泉鏡花らの支援を受け、独り立ちして開店した。安吾のほか、織田作之助や太宰治も訪れた。カウンター席に足を乗せる酔いどれの太宰の有名な写真がこの店で撮られ、店の壁に今も飾られている。

      　昭和文壇で「最後の常連」だった野坂昭如は、この店を舞台にしたミステリー「ルパン殺人事件」で、どこか雪子さんを思わせる女主人を登場させた。作家が通う店は、作品も生んだ。

      　カウンターは世相を映す。雪子さんの孫、尚彦さん（５２）は「今でこそ女性や海外からの観光客が一人でいらっしゃることもありますが、かつては画家や作家、写真家など男性客ばかり、男の世界だったようです」と話す。「今のように通信も発達していなかった時代。新聞社や出版社が近くにあり、待ち合わせや打ち合わせに使われた。ここに来れば誰かいる。バーは知的な出会いの場、ハブの役割も果たしていたのでは」

      　作家や編集者らが愛顧する「文壇バー」は昭和期に、銀座や新宿の周辺に根を張った。銀座のバー「おそめ」「エスポワール」のマダムによる客を巡る女の闘いは、川口松太郎「夜の 蝶ちょう 」の題材になり、映画化もされた。

      　だが近年は、廃業が少なくない。自著『聖子』で、檀一雄や井伏鱒二らが集った新宿のバー「風紋」（２０１８年閉店）の女性店主を取材した作家の森まゆみさんは「（風紋の）最後の頃は太宰ファンが来て、太宰を知る人に会い、太宰の匂いを嗅いでいた。今は人間の匂いがデオドラント（脱臭）される時代だけど、文壇バーには失われた人間の香りがあった」と懐かしむ。

      　「風紋」では、評論家や作家による勉強会が開かれていた。森さんは自著のあとがきで、同店を〈作家をもてなすための業界のていのいい受け皿〉としての文壇バーでなく、〈文化活動、思想運動の結節点〉と位置づけた。「文士に女の人が仕える場ではなくて、文化の媒介というか」と語る。

      　　　　　◇

      　文壇バーは今でも、文化の磁場であり続ける。「風紋」から一字取って店名に冠す１９８０年創業のバー「風花」では、作家らによる朗読会が開催されていた。店は今年、入居するビルの老朽化で、新宿から四谷に移動した。当初は廃業も考えたが、常連客の懇願で再開店に至った。

      　カウンターなどは新宿時代のものを新店舗に移した。ボトル棚の一角には、生前の中上健次が愛飲したウイスキーが今も堂々と置かれている。

      　店主の滝澤紀久子さん（８３）によると、劇作家が血の流れるけんかを繰り広げ、作家らによる文学談議が朝まで続くこともあった。「『文壇バー』を開いたつもりはないのよ。いつからそう呼ばれるようになったのかしら。自然に変な人ばかりが集まるようになって」

      　どれだけ便利な時代になっても、酒場の耳学問は、本やネットからは得がたい。文壇バーは、陰の文学史の語り部でもあり、だからこそ、明日も夜な夜な誰かがドアを 叩たた くのだろう。（文化部　真崎隆文）
      https://www.yomiuri.co.jp/shimen/20240506-OYT9T50152/

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    3. ニッポニア・ニッポン2024年5月8日 7:18

      ［醸す　酒と文化］＜４＞酒造会社　息の長い支援と発信
      2024/05/08 05:00

      「酒も文化も実を結ぶまで時間」

      サントリー学芸賞の贈呈式で乾杯するサントリー文化財団副理事長の鷲田清一・大阪大名誉教授＝財団提供（昨年１２月１１日、東京都内）

      　「学芸賞は専門知を社会につないでいくもので、贈呈式は研究者や編集者らの間に橋をかける場だ」

      　東京都内で昨年１２月に開かれた、サントリー学芸賞贈呈式。パーティーの冒頭、同賞を主催するサントリー文化財団の創設に深く関わり、２０２０年に亡くなった劇作家・山崎正和さんの言葉が紹介された。

      　山崎さんは生涯のテーマとして「社交」に取り組んでいた。財団の理事を務める政治学者で東大名誉教授の御厨貴さん（７３）が補う。「人がつながっていく社交の先に、学問や芸術、地域文化がある。酒は社交そのもので、文化とは切っても切れないもの。山崎さんはそう考えていた」

      　財団は、サントリーの佐治敬三社長（当時）が山崎さんらと１９７９年に作った。これまでに政治・経済など４分野で計３７９人を表彰し、その多くが論壇で活躍した。財団は、地域文化に貢献した団体や個人にも、地域文化賞を贈ってきた。

      　なぜ続けられたのか。御厨さんは、酒造会社でオーナー企業の財団であることが大きかったとみる。「酒は造るのに時間がかかり、利益がすぐに出ない。実を結ぶまで時間がかかり、酒と似たところがある文化を育てたいと、佐治社長は思っていた」

      ◇

      桝田さんが改修して陶芸家が住むことになった古民家＝桝田酒造店提供

      　酒造会社による文化支援は、大企業に限らない。富山市の桝田酒造店社長の桝田隆一郎さん（５７）は、２５年以上前から地元・岩瀬地区の古い空き家を購入して改修し、ガラス作家や陶芸家、料理人らに引き渡してきた。その数は３０棟を超え、かつて北前船で栄えた街には、作品や料理を求めて人が訪ねるようになった。桝田さんは「世界に誇れる街にしたかった。代々続く造り酒屋として、地域への責任感もあった」と話す。

      　同様の事例は昔から多く、江戸時代、伊丹（兵庫県）の酒造業者たちは、自分たちも楽しみつつ俳人を支援し、伊丹風俳諧を生んだ。小布施（長野県）で酒造業などを営んだ高井鴻山は、葛飾北斎を江戸から招き、画業を支えた。

      ◇

      　酒造会社は文化を「スポンサー」として支援するだけでなく、発信もしてきた。その一つが広告だ。

      多田北烏による美人画ポスター（１９２８年）＝キリンホールディングス提供

      多田北烏による美人画ポスター（１９２６年）＝キリンホールディングス提供

      　ビール会社などは明治期から戦前にかけ、色鮮やかな美人画ポスターを量産し、芸術的な関心を集めた。戦後もテレビなどで盛んに広告を発信した。キリンホールディングスアーカイブ室の山田弥生さん（４４）はその理由を、激しい占有率争いと差異化の難しさだと説明する。「自社ブランドを好きになってもらうしかないため、広告作りに力が入った」という。競争の結果として、豊かな広告文化が花開いた。

      人気を博した「洋酒天国」の表紙＝サントリー提供

      　酒造会社発の雑誌も生まれた。中でも、サントリー（創刊時は寿屋）のＰＲ誌「洋酒天国」（１９５６～６４年）は今も語り継がれている。知的でエスプリの効いた誌面が評判となり、当初数千部の部数は２０万部超に増えた。関わった社員は、開高健や山口瞳、柳原良平といった、後に大活躍する面々。編集に携わった文筆家の小玉武さん（８６）は振り返る。「『酒は文化』という意識が社員に染み渡り、一ひねりあるものを生み出したいと思っていた」

      　酒も文化も、生活や時間に余裕があるからこそ生まれる。その楽しみの先に、ふくよかな社会が広がる。（文化部　小林佑基）
      https://www.yomiuri.co.jp/culture/20240507-OYT8T50127/

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    4. ニッポニア・ニッポン2024年5月28日 17:48

      ［醸す　酒と文化］＜５＞庶民化の歴史と「酒格差社会」
      2024/05/14 05:00

      平安宮跡で見つかった「造酒司」倉庫の跡。柱跡の位置が表示されている（京都市中京区の「京都アスニー」内）

      　酒は日本人の先人の知恵から生み出された飲み物。酒を学ぶことは、日本文化を学ぶことである――。国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）無形文化遺産登録を目指し、文化庁は海外向けのＰＲに力を注ぐ。

      誰もが楽しめた大衆酒場文化　変質の危機

      文化庁が公開した「伝統的酒造り」のＰＲ動画の一場面。麹造りの過程を英語で解説する

      　昨年１０月、日本酒や焼酎、泡盛など「伝統的酒造り」の魅力を伝える英語版動画を公開した。 麹こうじ 造りが品質を左右し、長年の経験と知恵を駆使した蔵人の技が生きていることなどを取り上げた。酒は、水や森林などの自然、気候や風土と密接に関わり、祭りや行事といった文化と深く結びつくことを強調している。

      貴族社会　醸造は役所で

      江戸時代の黄表紙には酒を飲む庶民の姿が頻繁に描かれる＝十返舎一九作『福徳三歳酒：２巻』寛政１３年（１８０１年）序．江戸時代の黄表紙には酒を飲む庶民の姿が頻繁に描かれる＝十返舎一九作『福徳三歳酒：２巻』寛政１３年（１８０１年）序．国立国会図書館デジタルコレクション

      　長い日本の歴史を酒を通して見つめたとき浮かび上がるのは、時代が進むにつれて製法や品質が洗練され、多くの人に親しみやすくなっていく事実だ。

      　奈良・平安時代、酒は神事や宮中の宴に欠かせず、醸造は「 造酒司みきのつかさ 」という役所が担った。平城宮跡（奈良市）では、造酒司の跡から尾張（愛知県）・丹後（京都府）など、全国から運ばれた原料米に荷札として付けられた木簡が出土した。

      　中世には寺社やその配下の酒屋が酒造りを担うようになる。奈良や大阪の寺社で造られた酒は「僧坊酒」と呼ばれ、高く評価された。

      　「昇進した僧侶が自腹で３日間の宴を主催」「仏事終了後に酒宴。僧坊酒で足りないものは小売酒屋で買い足し」「会議をサボれば酒代をおごる。無断欠席３回＝５人分の酒代」

      　酒にまつわるリアルな記述は室町時代の寺社の記録にも残る。仏教の戒律では酒は禁止だが、この時代の捉え方は柔軟だった。芳澤元・明星大准教授（日本中世史）は「酒宴を開催することで集団の結束や会議運営の秩序を重視したのだろう。清濁あわせのむ寺院の態度が、酒造業や地域の発展に寄与した」と話す。

      江戸の町では晩酌楽しむ

      　酒造りの技術は室町時代以降、全国に広まった。江戸時代までに火入れや寒造りなどの技術が出そろう。

      　「酒が庶民に近くなり、浮世絵や黄表紙の題材となった。近世文学作品の分析から、酒をめぐる現代との共通点や違いがうかがえる」。新潟大日本酒学センターの畑有紀・特任助教（日本近世文学）は話す。

      　江戸の町では庶民も晩酌を楽しめるようになった。当時の酒の番付表からは、流通量の多い酒より希少価値の高い酒が評価された実態なども分かる。

      社会に香りや彩りを

      　だが社会格差の広がりが指摘される現代日本では、多くの人が楽しめたはずの酒をめぐる環境が変質し始めているのかもしれない。

      　戦後の居酒屋の変化から「格差社会」を読み解くのは、『居酒屋の戦後史』の著書がある橋本健二・早稲田大教授（社会学）だ。

      　終戦直後に闇市で出されたもつ焼きやもつ煮などが一般化し、各地に大衆酒場が増えた。１９７０年代、高度経済成長で所得格差が減少し、酒の消費額も拡大した。橋本教授は「あらゆる階層が同じような大衆酒場で酒を楽しむ文化ができた」と話す。

      　その「一億総中流」の構図はバブル崩壊後、過去のものになった。経済悪化に伴い、中流意識を持つ人が減り、自由に居酒屋で飲むことが難しい層が増えたという。橋本教授は、酒を楽しめる人とそうでない人に分かれる「酒格差社会」に入ったと指摘する。

      　「酒は 嗜好しこう 品だが、他の嗜好品と違い、人々をつなぎ、食文化を豊かにする社会的機能を持つ。誰でも酒を楽しめる社会が必要だ」

      　酒の文化は、社会に香りや彩りを与えてきた。いかに後世に伝えるか今、問われている。（文化部　多可政史、前田啓介）（終わり）
      https://www.yomiuri.co.jp/culture/20240513-OYT8T50117/

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  13. ニッポニア・ニッポン2024年5月18日 16:34

    新潟 県内外の人気ラーメン楽しめる催し 多くの人でにぎわう
    2024年5月18日 15時36分

    ラーメンにかける外食費用が全国トップレベルの新潟市で、業界をさらに盛り上げようと県内外の人気のラーメンを楽しめる催しが開かれ、多くの人でにぎわっています。

    新潟市西区の「新潟ふるさと村」で行われているこの催しは、新潟県出身で都内でラーメン店を営む店主などが新潟のラーメン業界を盛り上げようと企画しました。

    先週から4週続けて週末に開き、県内外の合わせて30店ほどがラーメンの味を競い合います。

    18日は県内の4店舗と都内から4店舗が出店し、会場には威勢のいいかけ声が飛び交い、それぞれの店の前には家族連れなどの長い列ができていました。

    訪れた人たちはラーメンの食べ比べを楽しんだあと、好みのラーメンに1票を投じていました。

    20代の男性は「ラーメンが好きで福島県から来ました。色々食べて新潟のラーメンを勉強したいです」と話し、50代の男性は「とてもおいしいです。県外のラーメンも食べられるのがうれしいです」と話していました。

    催しの発起人で都内でラーメン店を営む蓮沼司さんは「多種多様なラーメンがある新潟の魅力を全国に広めていきたいと企画しました。今後もイベントを続けて新潟のラーメン業界を盛り上げていきたい」と話していました。

    催しの収益の一部は能登半島地震の義援金にあてられるということです。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240518/k10014453421000.html

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  14. ニッポニア・ニッポン2024年5月22日 22:06

    福島 NEWS WEB
    全国新酒鑑評会 福島県「金賞」１８点で２位 日本一奪還逃す
    05月22日　13時15分

    各地の酒蔵が日本酒のできを競う全国新酒鑑評会の結果が２２日、発表され、特に優れた「金賞」に福島県から１８点が選ばれました。
    都道府県別の受賞数では２位と惜しくも日本一奪還を逃しましたが、福島県の日本酒の品質の高さを改めて示す結果となりました。

    「全国新酒鑑評会」は、広島県東広島市にある独立行政法人酒類総合研究所が日本酒の製造技術と品質の向上のため明治時代から開いている唯一の全国規模の日本酒の鑑評会で、１１２回目のことしは８２８点が出品されました。

    先月から今月にかけて行われた審査の結果が２２日午前１０時に発表となり、「入賞」に３９２点、このうち特に優れた「金賞」には１９５点が選ばれました。

    「金賞」に選ばれた福島県の酒は去年より４点多い１８点で、都道府県別の受賞数で１位となった兵庫県の１９点に次ぐ２位でした。
    福島県は去年、「金賞」の都道府県別の受賞数で１０連覇がかかっていましたが、５位まで順位を下げて記録が途絶え、再び日本一を奪還できるかに注目が集まっていました。

    ことしは惜しくも２位となりましたが、去年よりも金賞の数を伸ばし、福島県の日本酒の品質の高さを改めて示す結果となりました。

    福島市にある県酒造組合の事務所には、日本一の奪還がかかる全国新酒鑑評会の結果発表の瞬間を収めようと、午前１０時の発表にあわせて大勢の報道関係者が集まりました。

    結果はインターネット上で発表され、事務所では待ち構えていた組合の担当者が都道府県別の金賞受賞数を１つ１つ数え上げていきました。

    集計の結果、入賞の数は３１と、全国で最も多くなったものの、金賞は１８と、１９の兵庫県に一歩及びませんでしたが、事務所では金賞の数を去年から４つ伸ばした成果をたたえる声が上がっていました。

    今回の結果について、県内で酒造りの指導に当たってきた「日本酒の神様」こと県酒造組合特別顧問の鈴木賢二さんは「ことしは想定通りの味わいになり、自信もあっただけに、日本一にならなかったことは残念ですが、去年よりはずいぶん躍進しましたので、結果には十分満足です。新しい酵母が開発される動きもあるので、今後も情報収集して、前向きに取り組んでいきたい」と話していました。

    また、県酒造組合の渡部謙一会長は「１蔵の差だったので率直に言って悔しい気はします。ただ、今年は全体的にレベルが高く、品質は上がっています。追われる立場よりも追う方が強いですので、来年に向けて日本一が取れるようにまた酒造りに精進していきたいです」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20240522/6050026246.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年5月22日 22:07

      福島 NEWS WEB
      全国新酒鑑評会 出品した酒蔵は
      05月22日　17時30分

      全国新酒鑑評会にことし初めて酒を出品した磐梯町の酒蔵では金賞受賞を果たすことはできませんでしたが、蔵人たちが次回の鑑評会に向け決意を新たにしました。

      磐梯町の「磐梯酒造」はことし春の県産日本酒の鑑評会で金賞に選ばれたことなどから、蔵の若手から全国新酒鑑評会に挑戦したいと声が上がり、ことし初めて全国新酒鑑評会に出品しました。

      鑑評会に向けてつくったのは福島県のオリジナル品種の酒米「福乃香」を使った純米吟醸酒で杜氏の桑原大社長と蔵人の五味治馬さん（２３）が結果を確認しました。

      そして、発表の時刻を迎え、リストに名前がないことを確認した２人は、うつむいて残念な表情を浮かべていましたが「来年また頑張ろう」などと、お互いに声をかけ合って気持ちを切り替えていました。

      五味さんは「おいしいお酒を目指して全国に出したいと思い、冬の期間に一生懸命つくり、ことし初めて出品しました。受賞はできませんでしたが、来年も仲間と協力して頑張りたいです」と話していました。

      桑原社長は「若い人から『社長やりましょう』と声があがり、今回初めて出品しましたが全国の壁は高く、残念でした。何が何でも来年リベンジします」と話していました。





      「奥の松」の銘柄で知られ、去年まで１４回連続で金賞を受賞している二本松市の東日本酒造協業組合は今回、金賞の受賞を逃し、連続受賞記録が止まりました。

      出品酒の仕込みを担当した杜氏の殿川慶一さんは、会社の幹部らとともに発表の午前１０時に酒類総合研究所のホームページに掲載された審査結果を緊張した面持ちで確認しました。

      そして金賞を逃したことを確認すると、口数も少なく肩を落としていました。

      殿川さんは、「プレッシャーは毎年ありましたが、いいお酒を造ることに集中してやってきました。残念のひと言です」と話していました。

      全国新酒鑑評会に通常使われる酒米ではなく、あえて食用米の地元産コシヒカリで仕込んだ酒を３年連続で出品してきた浪江町の「鈴木酒造店」は、ことしも受賞を逃しました。

      江戸時代から続くこの会社は１３年前の東日本大震災と原発事故で被災したあと、避難先の山形県長井市で酒造りを続け、３年前、ふるさとの浪江町に酒蔵を再建しました。

      浪江町の人がふだん口にしている地元の米で造った酒で全国新酒鑑評会で評価され、原発事故で傷つけられたふるさとのプライドを回復させたいと、地元産のコシヒカリで仕込んだ酒を出品してことしで３回目になります。

      食用米は酒米と比べて粒が小さく粘り気が強いため、良い酒を造るのは技術的に難しいということです。

      今回の結果について、杜氏の鈴木大介社長は「手応えは得てきています。残念ですけど来年に向けて頑張っていくしかない」と話していました。

      全国新酒鑑評会で金賞を受賞した会津若松市の酒蔵では、３年ぶりの受賞の喜びをかみしていました。

      会津若松市にある創業３００年余りの花春酒造は全国新酒鑑評会で去年、おととしと金賞を逃がし入賞にとどまっていて、ことし、３年ぶりに金賞を受賞しました。

      出品したのは酒米の山田錦を使った大吟醸で、ことしは原料に使うコメが暑さの影響で硬くなっているので仕込む水の量に気を遣ったり、冬の間の気温が高く、温度管理に苦労したものの、きれいな甘みのある香り高い酒に仕上がったということです。

      杜氏の柏木純子取締役製造部長は「鑑評会は簡単に金賞をとれるかというとそう甘い世界ではなく、一日一日、発表を待っていたので受賞はとてもうれしいですし、会社にとって励みにもなるので今後も社員一丸となっていい酒をつくっていきたい」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20240522/6050026247.html

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年5月22日 22:10

      福島 NEWS WEB
      全国新酒鑑評会 結果発表 県の観光物産交流協会では
      05月22日　17時30分

      県の観光物産交流協会では全国新酒鑑評会の結果が発表された午前１０時すぎから、職員による集計作業が行われました。

      集計会場では職員が結果が印刷された紙を見ながら念入りに数え、日本一を逃したことがわかると「惜しい」などと言いながら悔しい表情を見せていました。

      その後、同じ建物の１階にある協会が運営する県観光物産館の酒販売コーナーには、金賞を受賞した酒のうち、８種類を並べた特設の売り場が設けられ、受賞した蔵の「名倉山酒造」の社員が早速、納品に訪れていました。

      「名倉山酒造」の営業部、花見政一主任は「去年は受賞を逃したのですがことしは杜氏の努力のおかげで金賞をとれました。受賞数日本一には一歩及ばず悔しいですが、これからも日本酒で福島を盛り上げていきたいです」と話していました。

      物産館を訪れていた６９歳の女性は「ことしは期待していたので日本一とならず残念でしたが、福島の酒はどの銘柄を飲んでもおいしいです。また来年頑張ってほしい」と話していました。

      県観光物産館の櫻田武館長は「僅差で日本一を取れなかったのは本当に残念ですが、ここまで突き詰めてきた酒蔵の努力は素晴らしいと思います。福島の酒造りの技術と味は日本一だと思うのでまた来年に向けてまい進してほしいです」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20240522/6050026249.html

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    3. ニッポニア・ニッポン2024年5月23日 8:37

      「去年の悔しさ」バネに…2年ぶり金賞受賞　松崎酒造『廣戸川』全国新酒鑑評会　福島・天栄村
      5/22(水) 17:19配信　TUFテレビユー福島

      新酒の出来栄えを競う全国新酒鑑評会の結果が22日に発表され、福島県は金賞受賞数日本一は逃しましたが、18銘柄が受賞し、兵庫県に次ぐ2位となりました。

      【写真を見る】「去年の悔しさ」バネに…2年ぶり金賞受賞　松崎酒造『廣戸川』全国新酒鑑評会　福島・天栄村

      2年ぶりに金賞を受賞した酒蔵が、福島県天栄村にあります。カギとなったのは「去年の悔しさ」でした。

      松崎酒造　杜氏・松崎祐行さん「うれしかった。特に去年が県としても蔵としても途切れてしまったので」

      明治25年創業の老舗酒蔵「松崎酒造」。今年、2年ぶりに金賞を手にしました。受賞した「大吟醸廣戸川」は、県産米「夢の香」を活かしたすっきりとした飲み口が特徴です。

      6代目の松崎祐行さんが杜氏に就任してから10回連続で金賞を受賞していましたが、去年は金賞を逃しました。

      松崎祐行さん「いつか途切れるだろうなというのはもちろんあったが、悔しさがぐっと込み上げてきた」

      ■今年こそは金賞を…

      「今年こそは金賞を」。そんな思いで課題だったコメの溶けにくさを改善するため、仕込みの段階で水を減らすなど様々な対応策を講じました。そのかいもあり、2年ぶりの金賞受賞です。

      松崎祐行さん「1位になった兵庫県がすごいというのもあるが、やはり福島の酒は本当においしいものが多いので、もう一度ここから再スタートという気持ちでやっていければ良いと思う」

      杜氏の松崎さんは「去年逃した悔しさが改めて見つめ直すきっかけになった」と話していました。
      https://news.yahoo.co.jp/articles/3192f34d801d1c76c8896938a805f9eb721333fb

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    4. ニッポニア・ニッポン2024年5月28日 17:52

      日本酒金賞１８銘柄　全国鑑評会 「日本一」奪還ならず　
      2024/05/23 05:00

      金賞受賞を祝う内堀知事や蔵元の関係者ら（２２日、福島市で）

      　新酒の出来栄えを競う「全国新酒鑑評会」の審査結果が２２日、発表された。福島県内の蔵元が出品した１８点が金賞を受賞し、兵庫県の１９点に続いて２位となった。２０２２年まで９回連続で達成していた金賞受賞銘柄数日本一の奪還はならなかったが、県オリジナル酒米の「福乃香」を使用した日本酒が初めて金賞を受賞するなど、品質の高さを改めて示した。

      　今年の鑑評会には全国から８２８点が出品され、３９２点が入賞。このうち特に優秀と認められた１９５点が金賞に輝いた。

      　県内から出品されたうち金賞は１８点と、兵庫県には及ばなかったものの、全国５位だった昨年の１４点を上回った。今年の鑑評会に出品した酒に使用された酒米は、昨年のものと同様硬かったが、対策を打つことで味わい良く仕上がり、昨年よりも期待が持てるとされていた。

      　県酒造組合によると、今回初めて、県が開発した酒米「福乃香」を使用した日本酒「ロ万」が金賞を受賞した。「ロ万」の醸造元、花泉酒造の中丸信専務は「県で開発されたコメを使って挑戦したいという思いだった」として、「コメを水につける時間を変えるなどして試行錯誤してきた。柔らかな甘みの酒に仕上がった」と喜びをかみしめた。

      　福島市中心街ではこの日、振る舞い酒や飲み比べのイベントが開かれ、喜びに沸いた。まちなか広場では蔵元の代表らが金賞受賞酒を振る舞い、用意した分がすぐになくなる人気ぶりだった。

      　県観光物産館でも金賞受賞酒の飲み比べイベントが行われた。開始４０分前から待機し、一番乗りで参加した同市のパート、宍戸まき子さん（６３）は、用意された全８銘柄を飲み比べた。「会州一」を口にした際は「熟成された味わい。甘口だけど甘みが強くなく、辛口が好きな私でも楽しめた」と笑顔で話した。
      https://www.yomiuri.co.jp/local/fukushima/news/20240523-OYTNT50023/

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  15. ニッポニア・ニッポン2024年5月22日 22:12

    山形 NEWS WEB
    全国新酒鑑評会 山形県「金賞」１４点で３位 連覇はならず
    05月22日　17時12分

    日本酒の出来栄えを競う全国新酒鑑評会の結果が２２日、発表され、特に優れた「金賞」に山形県から１４点が選ばれました。
    都道府県別の受賞数で山形県は３位となり、連覇はなりませんでした。

    全国新酒鑑評会は、日本酒の品質や製造技術の向上のため広島県にある独立行政法人酒類総合研究所などが毎年、開いていて、全国規模で開催される唯一の日本酒の鑑評会です。

    １１２回目のことしは全国から８２８点が出品され、審査の結果が２２日、発表されました。

    それによりますと、特に優れた「金賞」を受賞したのは全国で１９５点で、このうち山形県からは去年より６点少ない１４点が選ばれました。

    都道府県別の受賞数で最も多かったのは兵庫県の１９点、次いで福島県の１８点、山形県は３位でした。

    山形県の酒は、去年、都道府県別の受賞数で日本一となりましたが、連覇はなりませんでした。

    山形県酒造組合の仲野益美会長は「連覇はならず残念だが、３位という結果は山形の酒の品質や技術力の高さを示すことができたと受け止めている。この悔しさを糧に酒蔵どうしが切磋琢磨し、来年は再び日本一を目指したい」とコメントしています。

    全国新酒鑑評会で３年ぶりに金賞を受賞した米沢市の酒蔵は「猛暑の影響で固いコメが多く苦労した」と振り返り受賞の喜びをかみしめていました。

    創業４２０年余りの米沢市の酒造会社「小嶋総本店」では「東光」という純米大吟醸を全国新酒鑑評会に出品し、この酒造会社としては３年ぶり１３回目の金賞に選ばれました。

    去年の猛暑の影響で原料の山田錦の中には固いコメが多く、水に浸す時間を長くしたほか、発酵の過程で、コメが適切に溶けるよう、温度管理に気を遣ったということです。

    酒造会社によりますと、ことしも例年と同じように香りがよく、厚みのある味わいになったということです。

    小嶋総本店の小嶋健市郎社長は「ことしは酒造りが難しかったが、金賞という結果が出てほっとしている。国内外で日本酒を楽しんでもらえる人が増えているので、今後も、日本酒の産地として山形を高めていけるよう、頑張って行きたい」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/yamagata/20240522/6020020581.html

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  16. ニッポニア・ニッポン2024年5月24日 14:50

    夕張メロンの初競り 最高値は2玉で300万円 札幌
    2024年5月24日 12時45分

    贈答用としても人気がある「夕張メロン」のことし初めての競りが札幌市で行われ、最も高いものには2玉で300万円の値が付きました。

    夕張メロンの初競りは、札幌市中央卸売市場で24日7時すぎに始まり、23日に収穫されたおよそ1700玉が競りにかけられると、仲買人たちの威勢のよい掛け声が響きわたっていました。

    地元の農協によりますと、ことしは天候に恵まれたこともあって生育は順調だということです。

    24日朝の競りでは、最も高いものには2玉で300万円の値が付きました。

    青果物のこん包などを手がける夕張市の会社が3年連続で最も高い価格で競り落とし、会社の野田清道会長は「ことしのメロンは特に濃くてうまいです。落札できてほっとしています」と話していました。

    夕張市の厚谷司市長は「多くの方に夕張にお越しいただいて、夕張メロンの芳じゅんな香りと、とろけるような触感を楽しんでほしい」と話していました。

    最も高い価格で競り落とされたメロンを含むおよそ100玉は、食べ頃となる来月1日と2日に「夕張メロンドーム」で無料でふるまわれるということです。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240524/k10014459371000.html

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  17. ニッポニア・ニッポン2024年5月27日 16:15

    全国新酒鑑評会 兵庫6年ぶり金賞数1位 2位福島、3位山形
    5/24(金) 19:30配信　食品新聞

    日本中の酒蔵が技術を結集した大吟醸・純米大吟醸などを出品する

    酒類総合研究所(酒類総研)主催の「令和5酒造年度(BY)全国新酒鑑評会」の入賞酒が5月22日発表され、金賞受賞数で兵庫県が6年ぶりに1位となった(前回平成29BYは福島県と同数)。2年ぶりの首位奪還を目指した福島県が2位、昨年1位に輝いた山形県が3位で続いた。

    酒類総研によると全国規模で開催される唯一の清酒鑑評会。製造技術と品質の向上を目的に1911(明治44)年から継続的に実施。例年、日本中の酒蔵が技術を結集した大吟醸・純米大吟醸などを出品する。

    兵庫県は全国トップの清酒生産量を誇る。酒米の王様と呼ばれる「山田錦」の主産地であり、酒造りに適した気候風土も特徴。なかでも灘五郷エリアは大手メーカーが集中し、今回も「白鶴」「菊正宗」「大関」「日本盛」などが金賞を受賞した。

    全国新酒鑑評会金賞数（県別）

    今年度の鑑評会は出品828点のうち成績優秀な392点が入賞酒、うち特に優秀な195点が金賞酒に選ばれた。都道府県別の金賞受賞数は、1位が19場で兵庫県、2位が18場で福島県、3位が14場で山形県、4位が12場で長野県、5位が10場で秋田県と栃木県。

    日本酒造組合中央会との共催。なお令和元BYは決審中止のため入賞のみ選定(金賞の選定なし)。
    https://news.yahoo.co.jp/articles/10eeac007e2e8b47bfa5de79686b8c670fb75683

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  18. ニッポニア・ニッポン2024年5月27日 16:17

    新潟県内の蔵元は日本一の数のはずなのに、あんがい振るわないのはなぜなのだろう。

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  19. ニッポニア・ニッポン2024年5月29日 14:18

    首都圏 NEWS WEB
    梅が不作 来月予定のイベント中止など影響も 埼玉 越生町
    05月29日　14時11分

    梅の生産が盛んな埼玉県越生町では、梅の収穫時期を迎えていますが、受粉を十分できなかったことなどが影響し生産量は例年より７割も少なくなる見込みです。
    町は「まれにみる不作だ」として、来月の開催を予定していた、恒例の梅の直売イベントを中止にするなど影響が出ています。

    埼玉県越生町ではおよそ１００戸の梅農家が毎年あわせて２００トンを生産する県内一の梅の産地です。
    今月下旬からは主力品種の白加賀などが収穫時期を迎えていますが、町などによりますと受粉を十分できなかったことなどが影響し生産量は例年よりおよそ７割も減る見込みで、「まれにみる不作だ」としています。
    町内の直売所は梅の販売コーナーを例年より縮小し、価格は「白加賀」だといつもの年より３割ほど高い１キロ当たりおよそ１０００円で販売しています。
    町は来月９日に直売などを行う恒例の「梅フェア」を開催予定でしたが、十分な量を確保できないとして中止を決めました。
    直売所を訪れていた７０代の男性は「梅干しを作るために買いに来ました。不作でイベントも中止になると聞くとやっぱりさみしいです」と話していました。
    梅生産の技術指導を行う埼玉県川越農林振興センターの関口雄二主任は「実をつける木と受粉に必要な別の品種の木の開花時期がずれたことや、天候不順で花粉を運ぶミツバチの働きが鈍ったことが理由として考えられるが、はっきりとした原因はわかっていない。生産者とともに今後の原因と対策を調査していきたい」と話していました。

    埼玉県越生町の農家、横田邦夫さん（７５）はおよそ５０年にわたって梅を栽培していますが、ここまで収穫量が少ないのは初めだといいます。
    常連客にはことしは注文に応じられないと伝えることもあるということです。
    横田さんは「梅の花が咲くころには本来、ミツバチの羽音がうるさいほど聞こえてきますが、ことしは天気がよくても羽音が聞こえず、十分受粉していないかもしれないという感覚はありました。例年の１０％か２０％ほどしか収穫できないと思います」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/shutoken-news/20240529/1000105006.html

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  20. ニッポニア・ニッポン2024年5月29日 14:19

    今年産の梅酒の生産に暗雲が漂う…

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  21. ニッポニア・ニッポン2024年5月30日 0:02

    ワンコインで３種類「気軽に利き酒」、日本酒サーバーが訪日客に人気…成田山表参道に酒造会社が設置
    2024/05/29 15:59

    　千葉県成田市の酒造会社「滝沢本店」が、同社製造の日本酒「 長命泉ちょうめいせん 」を手軽に味わえるコイン式酒サーバーを導入した。成田山表参道にある直売店に設置しており、観光で訪れる外国人旅行客らの間で人気となっている。

    コイン式酒サーバーを導入した店内（千葉県成田市の「蔵元直売店　長命泉」で）

    　成田駅と成田山新勝寺を結ぶ表参道では、コロナ禍が落ち着き、にぎわいが戻ってきている。滝沢本店では、日本の伝統文化である日本酒を気軽に試飲してもらいたいと考え、サーバー（縦約６５センチ、横約８５センチ）２台を活用することにした。

    　サーバーは「長命泉　利き酒処」との名称で、大吟醸や吟醸酒など１２種類の日本酒が楽しめる。客は購入したコインを機械に入れ、飲みたい種類のボタンを押すだけ。サーバーで３０ミリ・リットルの酒がプラスチック製の容器に注がれる。５００円で３種類の利き酒が可能で、追加の１杯も２００円でできる。

    　酒が酸素に触れると味が変質するため、サーバー内は窒素で満たしている。酒の温度は５度に保っている。非接触のため、衛生的にも安心して飲めるメリットもあるという。

    　直売店の門馬 淨子きよこ 店長は、「外国人旅行者には日本の思い出の一つとして味わっていただきたい。日本の若い人たちにも、日本酒の魅力が伝わるきっかけになれば」と話している。

    　問い合わせは「蔵元直売店　長命泉」（０４７６・２２・８４１７）。年中無休で、午前１０時～午後６時に営業している。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240527-OYT1T50049/

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  22. ニッポニア・ニッポン2024年6月3日 11:36

    全国最多１６品目で山形市が「支出１位」…芋煮材料・中華そば「不動の１位」
    2024/06/03 09:14

    　総務省が２月に発表した家計調査の品目別消費ランキング（２０２１～２３年平均）で、山形市は年間支出額１位が１６品目に上り、対象の全国５２都市のうち最多となった。山形県統計企画課が発表した。芋煮の材料や中華そばなど、県民性を表す品目で「不動の１位」を取る一方、１０年ぶりにトップに返り咲いた品目もあった。（柏このか）

    「芋煮」強し

    　調査対象は２人以上の世帯で、ランキングは品目ごとに１世帯当たり年間支出額の３年平均を比較した。

    　１６品目のうち、１３品目は連続での１位だった。「他の果物（さくらんぼ等）」が２８回、「こんにゃく」が２７回、「さといも」が１５回、「しょう油」が１２回連続で全国１位だった。

    　県統計企画課によると、玉こんにゃくや芋煮などの名物が県民に根付いており、その材料が長期間１位をとり続けているという。

    　ラーメンなどの「中華そば（外食）」は、単年のランキングでは２１年に２位に陥落したが、２２、２３年と「連覇」しており、３年平均のランキングでは１１回連続の１位となった。

    　食品だけでなく、「上下水道料」と「プロパンガス」がそれぞれ、１５回連続、９回連続の１位。同課によると、全国の県庁所在地のうち、２１年時点で同市の上水道は８番目に、下水道は３番目に料金が高い。支出額を押し上げる一つの要因になっているとみられる。

    初のトップも

    　今年初めて全国１位となった品目もある。「ヨーグルト」と「他の酒（ウォッカ、果実酒等）」だ。

    　県牛乳普及協会は、学校や保育園の給食で県産のヨーグルトを提供するように普及啓発してきたという。また、県酒造組合によると、酒蔵などが近年、積極的に県産の果物を使った果実酒を開発しており、商品が実際に飲まれているようだ。

    　１０年ぶりの返り咲きもあった。「他の葉茎菜（山菜、青菜等）」だ。県によると、東京電力福島第一原発事故後は放射性物質への不安から山菜を食べるのを控える人が多かったが、不安が 払拭ふっしょく されてきたとみられる。

    世帯人数が影響？

    　１位の数が全国最多になったのは、県が記録を確認できる「１２～１４年平均」以降で初めて。前回は１位が１３品目で、「東京都区部」（１４品目）に次いで２番目だった。

    　ランキングは県民性を色濃く反映しつつも、そもそも他県に比べて１世帯あたりの人数が多いことが影響している、という見方がある。２０年の国勢調査によると、本県の１世帯あたりの人数は２・６１人で、全国平均の２・２１人を上回り、全国最多だった。

    　県統計企画課の担当者は「複数の世代が一緒に生活していることが多いため、世帯ごとの支出も大きくなっている可能性がある」としている。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240602-OYT1T50087/

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  23. ニッポニア・ニッポン2024年6月3日 11:36

    回答を盛るのが暗黙の市民運動になっていたりとか…

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  24. ニッポニア・ニッポン2024年6月4日 17:17

    アニメや和食などの関連産業の成長へ 政府が新戦略まとめる
    2024年6月4日 10時20分

    アニメや和食などの関連産業の成長に向け、政府は新たな戦略をまとめました。2033年までに今の倍を上回る50兆円以上の経済効果を生み出すことを目指し、コンテンツの海外展開やインバウンドの拡大などを図っていく方針です。

    政府の「知的財産戦略本部」の会合が開かれ、アニメや和食などの日本文化の関連産業のさらなる成長に向けた新たな「クールジャパン戦略」がまとめられました。

    新たな戦略では、一連の産業を国の基幹産業と位置づけて取り組みを後押しし、2033年までに今の倍を上回る50兆円以上の経済効果を生み出すことを目標に掲げました。

    具体的には、デジタルコンテンツの海外展開の強化に加え、自然や文化財を活用した付加価値の高い観光商品を通じて全国にインバウンドを拡大していくことなどが盛り込まれています。

    岸田総理大臣は「新たな戦略に基づき横断的な取り組みを推進していく」と述べ、関係閣僚に速やかに実行に移すよう指示しました。

    会合ではこのほか、経済安全保障上、重要な先端技術などの分野で、日本が国際市場のルールづくりに関与を強める戦略の策定を盛り込んだことしの「知的財産推進計画」も決めました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240604/k10014469991000.html

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  25. ニッポニア・ニッポン2024年6月13日 14:41

    山形 東根市産のさくらんぼ 豊洲市場で1kg145万円 過去最高額
    2024年6月13日 14時34分

    東京の豊洲市場で13日朝、山形県東根市産のブランド化されたさくらんぼの競りが行われ、最も高いものは過去最高額の1キロ145万円で競り落とされました。

    山形県内でさくらんぼの生産量が最も多い東根市は、大きさや色づきなどが一定の基準を満たした高品質のものを「東根さくらんぼ」として出荷し、国が地域ブランドを保護するGI＝地理的表示保護制度に登録されています。

    東京の豊洲市場では13日朝、この「東根さくらんぼ」のパック詰めとバラ詰めの合わせて59点が競りにかけられました。

    ことし最高値となったのは地元の品評会のパック詰め部門で最高評価を受けた元木美沙さんのさくらんぼで、1キロ145万円と、去年より5万円高い過去最高額で競り落とされました。

    東根市ブランド戦略推進課は「ことしは春先の高温や少雨などで例年になく栽培が難しい年だったが、生産者の努力が認められたのではないか。東根のさくらんぼを多くの人に味わってもらいたい」としています。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240613/k10014479791000.html

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  26. ニッポニア・ニッポン2024年6月24日 8:36

    山形のサクランボが大幅な収穫減、小さい実や収穫しきれないもの多く…出荷量が昨年比４割の地域も
    2024/06/24 07:21

    　高温などの影響で、今年のサクランボの収穫量が、山形県が当初予想していた１万２１００トンを大幅に下回りそうだ。小粒なものが多いほか、生育が早まり収穫しきれなかったものもあるという。市場や観光サクランボ園にも影響が広がっている。（柏このか）

    ６月の高温、影響大

    　「高温が続き、県全体で出荷量が落ち込んでいる」。２０日の山形県議会議会運営委員会で、県農林水産部の星里香子部長がサクランボの収穫状況を議員に説明した。業者からは「予定していた数を用意できず、贈答用の注文を断っている」などの声も届いているという。

    ＪＡさがえ西村山の集荷施設では、Ｍサイズの箱が続々と積み上げられていた（２０日、寒河江市で）

    　「市場や観光関係者は既に注文を受けてしまっている。もっと早く状況を公表できなかったのか」と詰問する議員に、星部長は「生産者には逐一状況や対策を呼びかけているが、市場などには情報発信できていなかったというのが正直なところだ」と回答した。

    　同県は５月中旬、下旬の調査で、今年のサクランボの収穫量は平年比９１％の１万２１００トンになるとの見通しを発表していた。昨夏の高温により二つの実が一体となった規格外の「双子果」が多くなる影響はあるものの、この時点では一定の着果が確認されており、そこそこの収穫が見込まれた。

    　しかし、５月下旬～６月上旬に昼夜の寒暖差が大きくなり実の着色が進み、６月１１日から暑い日が続いたことで、急速に生育が進んだ。サクランボの実は色づくと大きくなりにくいため、小さいままの実が増えてしまった。

    　昨年本格デビューした大粒の「やまがた紅王」は、商標を使うには横経２５ミリ以上である必要があり、それ未満は「その他サクランボ」などとして低価格で流通することになる。

    　高級品種「紅秀峰」の収穫が早まったのも痛かった。収穫期は主力品種「佐藤錦」が１１～１７日、紅秀峰が１８～２５日と予想されていたが、県園芸農業研究所の記録では、いずれも１３～１６日に一気に最盛期を迎えた。このため、収穫しきれずに傷んでしまったものもあるという。

    出荷量昨年の４割

    　サクランボの取り扱いが多いＪＡさがえ西村山（寒河江市）では、今年の出荷量は全品種で昨年の４割程度にとどまる見通し。「今週に入り欠品続き。ピークを迎えずに収穫期が終わったような感覚で、お手上げ状態だ」と担当者は話す。

    　県内最大の青果市場、山形市公設地方卸売市場では流通量が激減し、価格が倍に跳ね上がった。例年１キロ平均２３００円前後だが、２０日には同４４００円で競り落とされたという。

    　生産者は事前に注文を受けた贈答用に大ぶりの実を優先せざるを得ないので、市場にはそれ以外の小さい実しか出回らず、全体の７割がＭサイズ（横径１９ミリ以上２２ミリ未満）という。同市場の清野昇常務は「こんな年は初めて」と打ち明ける。

    観光果樹園も打撃

    　ふるさと納税の返礼品としても人気が高いサクランボ。県県産品・貿易振興課によると、各自治体とも、返礼品の分は優先して確保しており、今のところ発送できないところはないという。ただ、佐藤錦が足りなくなって、寄付者に説明したうえ紅秀峰を発送したり、発送を予定より早めたりした事例があったという。

    　観光客に人気の「サクランボ狩り」にも影響が出ている。そもそも開園しなかったところや、予定を前倒ししてすでに閉園したところがある。山形市の農園の一つでは例年７月頃まで受け付けているが、今年はこの週末の予約分で営業を終了する。同園の男性は「収穫は例年の半分くらい。近所の観光サクランボ園も多くがすでに閉園し、収穫量も少なかったと聞く」と嘆く。

    ◇

    　県議会の第２会派・県政クラブは２１日、サクランボの予想収穫量が当初より減少する見込みであることを受け、生産者への経済的支援などを求める緊急要望を吉村知事に行った。

    　要望は▽運転資金の融通や生産資材の購入支援▽高温耐性を持つ品種の開発▽関係市町村と連携した柔軟な対応――など。会派代表の木村忠三県議は「生産者の営農意欲を低下させないため、早急な支援をお願いしたい」と述べ、知事に要望書を手渡した。

    　吉村知事は「できるだけ早く状況把握に努め、スピード感をもって対策を検討していきたい」と話した。
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20240621-OYT1T50213/

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  27. ニッポニア・ニッポン2024年7月15日 21:37

    コシヒカリ　深刻な高温障害　温暖化実験
    2024/07/13 05:00

    実験に用いた人工気象室（農業・食品産業技術総合研究機構提供）

    　地球温暖化が最悪のペースで進むと、今世紀末にはコシヒカリの米粒の最大約７割に深刻な高温障害が生じるとする実験結果を、農業・食品産業技術総合研究機構（茨城県つくば市）が発表した。同機構は今後、温暖化に強い品種の育成や栽培技術の開発を進めるとしている。成果は、米科学アカデミー紀要に掲載された。

    　同機構は、気温や湿度、二酸化炭素濃度を精密に設定できる人工気象室を独自に開発。その中で、米５品種（あきたこまち、ひとめぼれ、コシヒカリ、日本晴、ヒノヒカリ）を栽培した。

    　気候変動対策をせず、２１００年に１９９０年代の平均気温より４．５度上昇するという最悪のシナリオを再現したところ、いずれの品種でも生育が極端に早まった。その結果、でんぷんが十分に蓄えられずに米粒が白く濁る「 白未熟粒しろみじゅくりゅう 」が増加した。特にコシヒカリでは白未熟粒が３～７割に達した。

    　詳しく調べたところ、開花促進や気孔に関わる遺伝子の働きが変化していたという。同機構は、これらの遺伝子を目印にすれば、温暖化に対応した品種を迅速に育成できるとしている。
    https://www.yomiuri.co.jp/science/20240712-OYT8T50089/

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  28. ニッポニア・ニッポン2024年9月2日 18:16

    コシヒカリより猛暑に強い「新之助」…新潟県がコメ品質低下に備え開発、歌舞伎俳優のＣＭで知名度上昇も狙う
    2024/09/02 15:22

    　地球温暖化で夏の猛暑がより深刻となる中、暑さに強いコメ品種として新潟県が開発した「新之助」への注目が高まっている。今年の収穫期はこれから迎えるが、ブランド力は主力のコシヒカリほど高くないため、県はＰＲに力を入れて農家に導入を促す方針だ。（服部牧夫、甲斐史子）

    今年初の緊急情報

    実り始めてきたコシヒカリの稲を心配そうに見つめる関さん（８月２４日、魚沼市で）

    　新潟県は８月２６日、今年初の「異常高温・高飽差緊急情報」を発表した。県内のコメ農家に対しては、台風１０号の影響による気温上昇に備え、状況に応じて速やかに収穫するよう勧めている。

    　特に懸念されるのは、新之助に先行して導入され、収穫期を間近に控えた 早生わせ の高温耐性品種「こしいぶき」の米粒に亀裂が入る被害だという。

    　県農林水産部の担当者は、「昨年のように障害が相次ぐ状況ではないが、今後の気象には注意が必要だ」と注意を呼びかける。

    　２０２３年産米は猛暑により大打撃を受けた。特に主力の県産コシヒカリは１等米比率が４・７％へと落ち込み、全国平均の６０・９％を大きく下回った。

    　魚沼、南魚沼市でコメを生産する関隆さん（７２）は「昨年は出穂期に異常な高温、渇水に見舞われた。今後も高温傾向が続くと思うが、毎年品質低下を気にしないといけなくなる」と危機感を示す。

    猛暑日２倍以上に

    新潟県が開発した暑さに強い品種「新之助」の米袋（新潟県提供）

    　気象庁によると、最高気温が３５度以上の猛暑日は新潟県内でも増えている。１９５０～９９年は年平均１・７６日だったが、２０００～２３年は平均３・９６日と２倍以上になった。

    　１７年に広く販売が始まった新之助は、高温による米の品質低下などに備えて新潟県が開発した。猛暑でも高品質を維持でき、成熟期がコシヒカリより１週間程度遅いため、天候によるリスクの分散にもつながる。

    　新之助の２３年産米は、他の品種が深刻な猛暑の影響を受ける中、１等米比率９４・７％と高い品質を保った。コシヒカリの４・７％や、こしいぶきの１３・３％と比べ突出している。

    　新潟産コシヒカリは数年に１度、１等米比率が２０％台へと大きく落ち込む。一方、新之助は１６年産以降、最も低い年でも２１年の８８％だった。２３年までの８年間の平均は９５・２％で、新潟産コシヒカリの６４・８％を大きく上回る。

    歌舞伎俳優を起用

    　専門家で構成する県の研究会は、昨年の品質低下を受けて対策を検討した。その結果、コシヒカリを中心に高品質米を安定供給する方針を堅持しつつ、将来的には「高温耐性品種を中心とした品種構成」に転換することを提言した。

    　南魚沼市の農業法人「桑原農産」の桑原真吾さん（３７）は近年、コシヒカリの栽培を減らし、新之助を増やしている。一方でコシヒカリのブランド力の強さも実感しており、「暑さに強いコシヒカリへの改良も期待したい」と話す。

    　新潟県は、新たに新之助の栽培を始める農家を後押ししている。県内の作付け比率は、コシヒカリが１９年産米の６６・０％から２３年産米は６２・６％に減少した一方で、新之助は１・９％から４・０％に増えている。

    　ただ、新之助の認知度は高くないのが現実だ。県は、歌舞伎俳優の八代目市川新之助さんを起用したテレビＣＭを放映するなどＰＲに力を入れる。担当者は「新之助をコシヒカリと並ぶ新潟米のトップブランド銘柄として全国に定着させたい」と話している。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240831-OYT1T50054/

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  29. ニッポニア・ニッポン2024年9月5日 15:23

    愛媛 宇和島 コメ品薄で道の駅に県外からの注文相次ぐ
    2024年9月5日 12時35分

    各地でコメの品薄が続く中、愛媛県宇和島市の道の駅では県外からの注文が相次いでいます。

    愛媛県有数の米どころ宇和島市三間町は、夏場に稲を刈り取る早期米の栽培が盛んで、8月上旬から新米の出荷が始まっています。

    「道の駅みま」にも新米が並べられていて、5日も開店直後から客が次々に買い求めていました。

    各地でコメの品薄が続く中、県外からの注文も相次いでいて、電話を受けたスタッフがコメを発送する対応に追われていました。

    道の駅によりますと、8月の米の売り上げは去年の2倍ほどに上っていて、大阪や兵庫など関西からの注文が多く、中には1度に100キロほどを購入する客もいるということです。

    精米や袋詰めの作業が追いつかないため、一時的に売り場に商品が並ばないこともありますが、ことしの出荷量は平年並みを見込んでいます。

    市内の60代の女性は「親戚から米が手に入らないと聞いて、送るために来ました。ここの新米はおいしいのでたくさん食べてほしいです」と話していました。

    「道の駅みま」の岩本順子 支配人は「米は生鮮食品なので1か月で食べ切れる量を購入してほしいです」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240905/k10014572941000.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年9月5日 17:20

      愛媛 宇和島 コメ品薄で道の駅に県外からの注文相次ぐ
      2024年9月5日 17時00分

      各地でコメの品薄が続く中、愛媛県宇和島市の道の駅では県外からの注文が相次いでいます。

      愛媛県有数の米どころ宇和島市三間町は、夏場に稲を刈り取る早期米の栽培が盛んで、8月上旬から新米の出荷が始まっています。

      「道の駅みま」にも新米が並べられていて、5日も開店直後から客が次々に買い求めていました。

      各地でコメの品薄が続く中、県外からの注文も相次いでいて、電話を受けたスタッフがコメを発送する対応に追われていました。

      道の駅によりますと、8月の米の売り上げは去年の2倍ほどに上っていて、大阪や兵庫など関西からの注文が多く、中には1度に100キロほどを購入する客もいるということです。

      精米や袋詰めの作業が追いつかないため、一時的に売り場に商品が並ばないこともありますが、ことしの出荷量は平年並みを見込んでいます。

      市内の60代の女性は「親戚から米が手に入らないと聞いて、送るために来ました。ここの新米はおいしいのでたくさん食べてほしいです」と話していました。

      「道の駅みま」の岩本順子 支配人は「米は生鮮食品なので1か月で食べ切れる量を購入してほしいです」と話していました。

      松山 仕入れ価格上昇で値上げ余儀なくされる販売店も
      コメの品薄が続く中、松山市の販売店では、仕入れ価格の上昇を受けて値上げを余儀なくされています。

      松山市で70年以上営業をしている老舗のコメ販売店では、需要の増加や生産に必要な資材の高騰などを受けて、仕入れ価格が去年の同じ時期に比べて1.3倍ほどに上がったということです。

      これまでは価格を据え置いて来ましたが、8月末から入荷が始まった新米の価格を、1キロ当たり100円ほど値上げしました。

      店主の岩田豊章さんは「ここまでコメが不足し、値段が高騰した状況は初めてです。東京や大阪からの旅行客が、立ち寄って買い求めていくこともあって驚いています。お客さんには申し訳ないですが、値上げできてホッとしているところもあり、複雑な気持ちです」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240905/k10014572941000.html

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  30. ニッポニア・ニッポン2024年9月5日 15:24

    新米買い付け騒動に火がついてウッシッシと笑うのは誰かな？

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  31. ニッポニア・ニッポン2024年9月6日 20:59

    青森 NEWS WEB
    夏の熟成期間経た秋の酒鑑評会 青森市
    09月06日　18時39分

    県内の蔵元でこの春までに仕込まれ、夏の熟成期間を経た日本酒の出来栄えを評価する秋の鑑評会が青森市で行われました。

    ６日、青森市内のホテルで開かれた「青森県産清酒鑑評会」は、この春にかけて「寒仕込み」され、その後、夏の間、蔵元で熟成された日本酒の出来栄えを評価する秋の鑑評会で、県内１２の蔵元が吟醸酒と純米酒、あわせて９１点を出品しました。

    会場では、県内の蔵元の杜氏や食品の研究員など１４人が審査員を務めました。

    審査員は蔵元や銘柄が伏せられた酒をカップに注いで日本酒の透明度などを確認し香りを確かめたあと、口に含んで味や口当たり、それに、口から鼻に抜ける「含み香」などを確かめていました。

    審査委員長を務めた弘前工業研究所の小倉亮主任研究員は「米の質自体は去年の夏の暑さの影響であまりよくなかったが、県内の杜氏の皆さんがうまく対応したおかげでとてもきれいで華やかな酒ができたと思う」と話していました。

    審査の結果、最優秀にあたる県知事賞にはいずれも青森市の西田酒造店が手がけた吟醸酒の「金冠喜久泉」と、純米酒の「田酒」が選ばれました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20240906/6080023550.html

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  32. ニッポニア・ニッポン2024年9月13日 22:18

    新潟でコシヒカリの出荷本格化 コメの品薄は？価格はどうなる
    2024年9月13日 17時42分

    新潟県では主力品種のコシヒカリの県外に向けた出荷が本格的に始まりました。

    コメの品薄が続く中、今後の状況や価格の見通しを取材しました。

    新潟で出荷が本格化 去年より5000トン多い見込み
    新潟県内では、作付面積の6割を占めるコシヒカリの収穫が本格化していて、JA全農新潟県本部は12日からコシヒカリの県外に向けた出荷を始めました。新潟市西蒲区の農協の倉庫では12日だけでおよそ230トンのコシヒカリが関東や関西などに出荷されたということで、14日にもスーパーで販売されるということです。

    JA全農新潟県本部によりますと、ことしは梅雨の時期に雨が十分に降り、夏場の気温も去年ほど高くなかったことから、コシヒカリの収穫量や品質は平年並みを見込んでいて、去年の実績よりおよそ5000トン多いおよそ13万トンの出荷を予定しているということです。

    JA新潟かがやき経営管理委員会の遠藤一雄副会長は「生産量が多い新潟県のコシヒカリが出回ることで店頭での品薄が解消されるのではないかと考えています。一刻も早く、コメを消費者に届けたいです」と話していました。

    品質も去年を大きく上回るか
    新潟県内ではコシヒカリの品質を調べる検査も今週から本格的に始まっています。このうち長岡市芹川町にある「JAえちご中越」の農業倉庫では、この日検査されたおよそ14トンのコシヒカリがすべて「1等米」と評価され、次々と袋に等級印が押されていました。

    長岡市や三条市などを管轄するこのJAでは、今月10日までに検査が終わったコシヒカリおよそ350トンのうち、およそ96％が「1等米」だったということで、猛暑の影響が深刻だった去年を大きく上回っています。

    品薄の状況は いつ改善されるか
    民間の調査会社「インテージ」は全国のスーパーマーケットでのコメの売り上げや商品数を調査しています。

    店頭に並んでいるコメの商品数を去年の同じ時期と比べると、8月26日の週は全国平均で63％となっていて、8月12日の週以降、去年を大きく下回る状況が続いています。

    この状況は地域ごとに差が見られ、近畿では55.3％、北海道で55.5％、首都圏で58.8％と商品数が去年の半分近くまで減った地域がありました。その一方で四国で88.2％、中国で86.2％、東北で84.9％と影響が比較的少ない地域も見られます。

    生産者のもとには個人や卸売業者からコメの注文や問い合わせが多く寄せられています。

    新潟県南魚沼市で農業法人を営む青木拓也さん（34）は、ことし7月から新米の予約を受け付けていますが、先月中旬ごろから個人や卸売業者からの注文や問い合わせが急増しているということです。

    個人からの注文の件数は、去年の同じ時期の4倍以上にあたる1800件余りにのぼります。

    青木さんは「例年より非常に多い注文件数で、コメの量は確保されていますが、どうやってすべてに対応していくか悩むほどです。発送作業を順次、進めていますが、手元に届くまで数週間ほど待たせてしまう人も出る可能性があると考えています」と話していました。

    農林水産省「品薄の状況は日ごとに改善」
    農林水産省によりますと、生産量の多い銘柄の新米は先週から今週にかけて出荷前の検査が始まっていて、検査後、最短1週間程度でスーパーなどの店頭に並ぶ見込みだということです。

    また、各地の卸売業者に聞き取りを行ったところ、スーパーなどでの品薄の状況を受け、新米は調達できしだい早めに出荷する対応をとっていて、先月下旬以降、スーパーなどに対しては、去年の同じ時期の2倍以上の新米を納めているということです。

    農林水産省は、「地域によってばらつきはあるものの、卸売業者への聞き取り調査の中では、『品薄の状況は日ごとに改善に向かいつつある』といった声が多く聞かれている」と話しています。

    村井官房副長官は、13日の記者会見で「新米の出荷は今月中には全国で年間出荷量の4割程度まで流通が本格化する。消費者の立場に立って流通不足の懸念に対処し、引き続き市場を注視してコメの流通の確保に取り組む」と述べました。

    専門家「今月末ごろまでに品薄は解消されるのでは」
    コメ政策や消費の状況などに詳しい日本総合研究所の三輪泰史チーフスペシャリストは、スーパーなどでのコメの品薄について「いまは、入ったものから次々と売れていく状況だが、少し前までは、そもそもコメが入ってこなかった。入荷するようにはなってきたので、徐々に品薄感は和らぎ、今月末ごろまでには、多くの店舗で品薄は解消されるのではないか」と話しています。

    値上がりは 今後どうなる
    東京・足立区のスーパーでは先月下旬から茨城県や千葉県、新潟県でとれた新米が徐々に入荷し始めています。通常の売り場に加えて店先に特設スペースを設け、11日は、およそ300袋のコシヒカリやあきたこまちなどを販売していました。

    ただどの銘柄も価格は上昇していて、5キロあたり平均でおよそ3000円と去年の新米より1000円あまり、1.5倍ほど高くなっています。それでも店にはコメを販売しているかという電話での問い合わせが多く寄せられていて、遠方から買いに来る客もいるということです。

    1人暮らしの30代の女性は「自宅にコメがなくなり焦って買いに来ました。どれも3000円を超えていて思ったよりも高く家計としては苦しいです」と話していました。

    妻と2人で年金生活をする70代の男性は「モノの値段が何でも上がっているので主食のコメも高くなって悲鳴を上げています」と話していました。

    スーパーさんようの阿部芳邦取締役は「できる手を尽くしてまず数だけは届けられるよう努力している。価格の見通しは不透明だが、ある程度数がそろえば取りやめていた特売も再開したい」と話していました。

    専門家「1割ぐらいの値上がりにおさまるのでは」
    価格は今後どうなるのか？

    三輪泰史チーフスペシャリストは「小売店が少ないコメをかき集めているような状況で、どうしても仕入れるコストが高くなり、それが販売価格にも連動して、いまは、去年より3割、ものによっては5割ぐらい高くなっている。落ち着いてくるタイミングになると、極端な高値にはならず、1割ぐらいの値上がりにおさまるのではないか」と話しています。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240913/k10014580791000.html

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  33. ニッポニア・ニッポン2024年9月13日 22:20

    「コメ足らん」演出をしまくって価格を吊り上げたはいいけれど…

    どうせコメはいつも生産過剰なのだ、消費は減る一方なのである。

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  34. ニッポニア・ニッポン2024年9月15日 15:28

    山形 秋の風物詩「日本一の芋煮会」 直径6.5mの大鍋を使用
    2024年9月15日 12時51分

    山形の秋の風物詩で大鍋で芋煮をつくる「日本一の芋煮会」が、山形市の河川敷で開かれました。

    「日本一の芋煮会」は、直径6メートル50センチの大鍋で芋煮をつくる催しで、山形市の馬見ヶ崎川の河川敷で、平成元年から行われています。

    15日は、あいにくの雨となりましたが、会場には3トン余りの里芋や3500本の長ネギなどおよそ3万食分にあたる大量の食材が用意され、調理スタッフがひしゃくでかき混ぜて煮込んでいきました。

    そして、鍋の中に雨が入らないようにクレーンでつるした巨大なふたを雨よけにしながら、2台のショベルカーができあがった芋煮を次々と鍋からすくい上げ、小分けにされて、ふるまわれました。

    訪れた人たちは傘を差すなどして雨をよけながらできたての芋煮を味わっていました。

    福島県から夫婦で訪れた男性は、「去年もこの芋煮会に来て、その時は暑い中で食べましたが、雨の中で食べる芋煮も風情があっておいしいです」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240915/k10014582461000.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年9月15日 16:35

      山形で日本一の芋煮会、サトイモ３・２トンに牛肉１・２トン…「ショベルカーでかき混ぜる光景に圧倒された」
      2024/09/15 13:43

      　山形県の郷土料理・芋煮を大鍋で調理する「日本一の芋煮会フェスティバル」が１５日、山形市の 馬見ヶ崎まみがさき 川河川敷で開かれ、雨が降る中、多くの来場者でにぎわった。

      巨大な鍋を使って調理される芋煮（１５日、山形市で）＝永井秀典撮影

      　この日はサトイモ３・２トン、牛肉１・２トン、長ネギ３５００本が用意され、午前４時半頃から直径６・５メートルの大鍋に食材を投入。雨を防ごうと鍋にはクレーンでつるした蓋をかざし、ショベルカー２台でかき混ぜながら味を調え、３万食分を完成させた。

      　滋賀県長浜市から訪れた会社員男性（５５）は「ショベルカーでかき混ぜる光景に圧倒された。うま味が詰まっていてめちゃくちゃおいしい」と笑顔で話した。
      https://www.yomiuri.co.jp/national/20240915-OYT1T50024/

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  35. ニッポニア・ニッポン2024年9月17日 15:12

    米寿の「人間機関車」、秋田マスターズで３冠…朝は納豆欠かさず夜はビール・日本酒と肉
    2024/09/17 08:36

    　秋田県大館市長根山陸上競技場で１５日に行われた秋田マスターズ陸上競技秋季大会で、秋田市添川、今野久夫さん（８８）が３種目で優勝を果たした。敬老の日を翌日に控えた大会で、米寿ランナーが見せた力強い走りは会場を沸かせた。

    マスターズの陸上競技大会で力走する今野さん（１５日、秋田県大館市で）

    　今野さんは元陸上自衛官。ノルディックスキーなどで体を鍛え、５３歳で退官する前年から陸上に取り組んだ。駅伝が大好きで、７７歳の時には東京の駅伝大会でチーム最高齢としてアンカーを任され、「一番楽しかった」と振り返る。

    　仙北市の田沢湖マラソン１０キロの部では、６０～７０歳代で７回優勝している。北海道から鹿児島県まで遠征し、「４００回以上参加し、３１８勝している」という健脚の持ち主だ。前傾して両腕を大きく振るフォームは、往年の名ランナー「人間機関車ザトペック」に似ているとも評され、８５歳で１５００メートル走・６分４０秒４０のマスターズ日本記録を作った。

    　現在も月間１２０キロを目標に走り続ける。８～１０キロに設定した三つのコースから選んで週３、４回の練習を続ける。食事は朝、昼が米食で、朝は納豆と卵が欠かせない。夜はビール１本と日本酒１合で肉を食べ、身長１メートル６４、体重５５キロのスリムな体形を維持する。同い年の妻ヨキ子さんは１０年ほど前まで県外にも応援に来てくれた。「もう走るのやめようか」と迷った時には、「最後まで頑張って」と完走を後押ししてくれた。

    　右膝の軟骨がすり減って内出血を繰り返し、手術したのも約１０年前のこと。リハビリで病院内を歩き回り、理学療法士から「７０歳代の筋肉じゃない」と励まされて再び走り始めたという。

    　１５日の大会は、得意の１５００メートル走（８５歳以上）が小雨の降る中で行われた。「最初から飛ばしすぎて息切れした」と言うように、１２００メートル地点で一度歩いたが、約７０メートル先で意を決したように再び走り出し、８分１４秒４１で優勝。「途中で諦めるのは悔しいから」と汗をぬぐった。３０００メートルと８００メートルでも優勝。場内アナウンスで今野さんの年齢が紹介されると、会場から温かな拍手が上がった。

    　今野さんは「走ることが好きで楽しい。元気でいられるように体が続く限り走り続ける」と力強く語った。
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20240916-OYT1T50071/

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  36. ニッポニア・ニッポン2024年9月19日 23:24

    青森の旧家・宮越家のふすま絵、大英博物館の所蔵品と「対」と判明…江戸初期の狩野派作品か
    2024/09/17 21:51

    　青森県中泊町の旧家・宮越家にあるふすま絵が、英ロンドンの大英博物館が所蔵するふすま絵と「対」であることがわかったと、町教育委員会が１７日に発表した。いずれも江戸時代初期の狩野派の作品と推定され、専門家は美術品移動の歴史などの解明を期待している。

    宮越家に所蔵されていたふすま絵（１７日、青森県中泊町で）

    　町教委などによると、宮越家のふすま絵は、宮越家９代目当主が大正時代に建てた離れに飾られていた。全１８面のうち、４面の表に花鳥図が、裏に風俗山水図が描かれている。元々は奈良県の神社の所蔵だったが、明治維新後、廃仏 毀釈きしゃく の混乱の中で売りに出され、大正時代に宮越家が購入したと伝えられてきた。

    　昨年、ふすま絵の画像を見た元京都国立博物館主任研究員の山下善也さんが「どこかで見たことがある」と感じ、１９８７年に東京・国立博物館で展示された大英博物館所蔵の花鳥図と描き方などが似ていることを思い出した。

    　調査を進めるうち、大英博物館の花鳥図の右側と、宮越家所蔵の花鳥図の左側がつながること、ふすまについている引き手が同じであることがわかった。大英博物館の絵は秋冬の、宮越家の絵は春夏の風物がそれぞれ描かれ、合わせて四季を表現しているという。狩野派の絵師が慶長・元和年間（１６００～２４年）に描いたとみられるが、現時点で作者は特定できていないという。

    大英博物館が所蔵する「秋冬花鳥図」（大英博物館提供、中泊町教委が加工）

    　調査では、宮越家の他のふすま絵が、米シアトル美術館所蔵のふすま絵とも関連があることもわかった。記者会見で山下さんは「ふすま絵が地球規模で移動し、世界各地で愛されているのはすてきなことだと思う」と話し、大英博物館学芸員（日本美術）のロジーナ・バックランドさんも「すばらしいことだ。発見は、描いた絵師などに新たな光を当てるものとなる」とするコメントを公表した。
    https://www.yomiuri.co.jp/culture/20240917-OYT1T50147/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年9月19日 23:25

      大英博物館「秋冬」　ふすま絵実は一対　青森の旧家「春夏」
      2024/09/18 05:00

      宮越家に所蔵されていたふすま絵（１７日、青森県中泊町で）

      大英博物館が所蔵する「秋冬花鳥図」（大英博物館提供、中泊町教委が加工）

      　青森県中泊町の旧家・宮越家にあるふすま絵＝写真右＝が、英ロンドンの大英博物館が所蔵するふすま絵＝写真左、同館提供、中泊町教委が加工＝と「対」であることがわかったと、町教育委員会が１７日に発表した。いずれも４００年以上前の狩野派の作品と推定され、専門家は美術品移動の歴史などの解明を期待している。

      　町教委などによると、宮越家のふすま絵は、宮越家９代目当主が大正時代に建てた離れに飾られていた。全１８面のうち、４面の表に花鳥図が、裏に風俗山水図が描かれている。元々は奈良県の神社の所蔵だったが、明治維新後、廃仏 毀釈きしゃく の混乱の中で売りに出され、大正時代に宮越家が購入したと伝えられてきた。

      　昨年、ふすま絵の画像を見た元京都国立博物館主任研究員の山下善也さんが「どこかで見たことがある」と感じ、１９８７年に東京・国立博物館で展示された大英博物館所蔵の花鳥図と描き方などが似ていることを思い出した。

      　調査を進めるうち、大英博物館の花鳥図の右側と、宮越家所蔵の花鳥図の左側がつながること、ふすまについている引き手が同じであることがわかった。大英博物館の絵は秋冬の、宮越家の絵は春夏の風物がそれぞれ描かれ、合わせて四季を表現しているという。狩野派の絵師が慶長・元和年間（１６００～２４年）に描いたとみられるが、現時点で作者は特定できていないという。

      　調査では、宮越家の他のふすま絵が、米シアトル美術館所蔵のふすま絵とも関連があることもわかった。記者会見で山下さんは「ふすま絵が地球規模で移動し、世界各地で愛されているのはすてきなことだと思う」と話し、大英博物館学芸員（日本美術）のロジーナ・バックランドさんも「すばらしいことだ。発見は、描いた絵師などに新たな光を当てるものとなる」とするコメントを公表した。
      https://www.yomiuri.co.jp/shimen/20240918-OYT9T50021/

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  37. ニッポニア・ニッポン2024年9月21日 2:30

    「日本酒ソーダ割り」で老舗３酒蔵スクラム、推奨銘柄に統一ラベル…軽やかで食事と相性良く
    2024/09/20 17:23

    　ライバル関係にある東京都西多摩地域の老舗の３酒蔵がスクラムを組み、日本酒を炭酸水で割る「日本酒ソーダ割り」という新しい飲酒スタイルを定着させようと動き始めた。３蔵はソーダ割りに適した銘柄を「ソーダ割り推奨日本酒」と位置づけ、そろって販売を開始。若年層を中心にアルコール離れが進む中、飲みやすいソーダ割りで日本酒のおいしさに気付いてもらい、市場に新風を巻き起こす狙いだ。（鈴木章功）

    新しい楽しみ方
    　共同のキャンペーンを始めたのは、福生市の「田村酒造場」と「石川酒造」、青梅市の「小澤酒造」。

    福生七夕まつりで日本酒のソーダ割りを販売する酒蔵の関係者たち（東京都福生市で）

    　きっかけは昨年春。サワーやチューハイ、ハイボールなど炭酸水で割った酒類が若者らの人気を集めていることから、田村酒造場の田村半十郎代表が日本酒を炭酸水で割ったものを飲んでみたことだった。その飲みやすさに驚いた田村代表は、「日本酒の新しい楽しみ方になる」と確信したという。

    　会社の垣根を越えてソーダ割りを日本酒文化の一つとして広めたいと、田村代表は石川酒造の石川 彌八郎やはちろう 社長に連携を提案。石川社長も「日本酒の普及率が下がっている時代に蔵同士がライバルでいる意味はない。今こそタッグを組むべきだ」と呼応し、協力して普及を目指すことを決めた。

    左から田村酒造場、小澤酒造、石川酒造のソーダ割り推奨日本酒。色違いの統一ラベルが使われている（石川酒造提供）

    　最初の試みとして、田村酒造場と石川酒造が昨年７月、地元の「福生七夕まつり」の会場でそれぞれの銘柄のソーダ割りを作って販売したところ、たちまち売り切れに。手応えを感じ、さらに同じ西多摩地域の小澤酒造にも声をかけると、小澤幹夫社長も「料理は進化してきている。日本酒も型にはまらず、伝統的な飲み方で止まらず進化していくべきだ」と歓迎。こうして同地域の３酒蔵による共同企画がスタートした。

    お勧めの作り方
    　３蔵はまず、それぞれの商品からソーダ割りに適した銘柄を選び、「ソーダ割り推奨日本酒」と銘打って販売することを決めた。田村酒造場は「 嘉泉かせん 　 上撰じょうせん 」、石川酒造は「 多満自慢たまじまん 　上撰」、小澤酒造は「澤乃井　五段仕込」をそれぞれ推奨銘柄に選び、色違いの統一デザインのラベルも作成。今年７月から主に飲食店向けに販売を始めた。

    　３蔵のお勧めは、〈１〉グラスに日本酒９０ｃｃを注ぐ〈２〉氷を３～４個入れる〈３〉強めの炭酸水を１８０ｃｃ注ぐ〈４〉マドラーで軽くかき混ぜる――という作り方で、日本酒の味わいとソーダの爽やかさの両方を最大限に楽しめるという。ソーダで割ってアルコール度数を抑えることで軽やかさが出て、様々な食事と相性が良いこともアピールしている。

    　今年７月の福生七夕まつりでも３蔵の推奨品を並べて紹介しつつ、推奨品を使ったソーダ割りを再び販売。猛暑が続く中で爽やかな口当たりが受けてか、昨年以上の売り上げになったという。

    　経営する青梅市や昭島市の焼き鳥店などで日本酒のソーダ割りを提供している菊池康弘さん（４２）は「新鮮な飲み方で、自分もすんなりとおいしく飲めた」とした上で、「あまり日本酒を飲まないお客さんもいるが、ソーダ割りを勧めると『飲みやすくて焼き鳥に合う』と喜んでくれる」と話す。

    　同じ地域の３蔵が協力することに、発案した田村代表は「３倍どころか１０倍にパワーアップする。この１０倍の力で日本酒業界を盛り上げていきたい」と張り切っている。
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20240919-OYT1T50005/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年9月21日 2:31

      カルピスちょい足しで、なお一層美味しく飲みやすくなる。

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  38. ニッポニア・ニッポン2024年9月23日 15:37

    青森県産リンゴの消費地市場価格、１キロ４６３円で過去最高額に…猛暑や鳥獣被害で収穫量減少
    2024/09/23 15:14

    　青森県は、２０２３年産の県産リンゴの消費地市場価格（２３年８月～２４年８月）が１キロあたり４６３円と平年より３２％高く、台風の影響で品薄となった１９９１年産と並ぶ過去最高額になったと発表した。県りんご果樹課は、猛暑や鳥獣被害で収穫量が減少し、需要が高まったことなどが要因としている。

    市場に並ぶリンゴ（２０日、青森県板柳町で）

    　昨年、県内は弘前市で８月１０日に県内史上最高の３９・３度を記録するなど、猛暑に見舞われた。同課によると、日焼けや果実が割れるなどの高温障害が多発したほか、カラスなどが食い荒らす被害が相次いだという。

    　消費地市場価格は、東京や大阪、名古屋など国内５消費地の平均市場価格。主要品種別の平均では、ジョナゴールドが４８７円（平年比２５％増）と最も高く、紅玉４８６円（同４０％増）、ふじ４７４円（同３２％増）、王林４５１円（同２９％増）、つがる３９２円（同３０％増）と続き、いずれも平年価格を大幅に上回った。

    　生食用として県外に出荷された量は２１万３１９４トンと、平年から１９％減少し、主要品種別でも、ジョナゴールドが１万１８２２トンで平年比３６％減、つがるは１万２２９５トンで平年比２９％減などとなった。

    　今年８月の１か月間では、消費地市場価格が５７１円と、平年同月比１２％増の高値をつけた。

    　同課の種市順司課長は「昨年は数が少なく厳しい状況の中で、生産者が食味のいいリンゴを作り、流通販売の事業者が計画的に厳選して販売してくれた」と話した。今年産については、「現在の生育状況は順調で、昨年よりだいぶいいのではないか」と期待感を示した。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20240921-OYT1T50189/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年9月23日 15:38

      他産地の猛暑による不作のおかげで、さらにウハウハな相場になってしまうらしい。

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年9月23日 15:41

      しかも「輸出」がますます好調のようで、仲買と輸出業者の強気の買いで、相場は暴騰気味の様相。

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  39. ニッポニア・ニッポン2024年9月27日 20:00

    ことしの新米「1等米」の割合63％余 去年下回る 高温など影響
    2024年9月27日 18時00分

    8月末までに収穫されたことしの新米の検査結果が27日に発表され、最も評価が高い「1等米」の割合は63％余りで去年の同じ時期を下回りました。農林水産省は高温やカメムシによる被害が影響しているとしています。

    コメの等級は法律にもとづいて見た目や品質などをもとに4つの区分に分けられていて、最も評価が高い「1等米」はJAなどによる買い取り価格が高くなる傾向にあります。

    農林水産省は27日、ことしの新米として初めてとなる検査結果を発表しました。

    それによりますと、8月末までに収穫され検査を終えた全国のコメのうち、1等米の割合は63.7％でした。

    去年の同じ時期より5.2ポイント低く、この夏の猛暑の影響でコメが白く濁ったり、カメムシの発生でコメに黒いまだら模様が確認されたりしたことが影響しているとしています。

    ことしの新米の検査結果は今後、毎月発表されますが、農林水産省は今回の検査量が年間に占める割合は全体の5％余りだとしていて「9月の検査では東北や北海道など主なコメの産地での成育がよく、この状況が続けば1等米の比率も増えていく」と話しています。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240927/k10014594031000.html

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  40. ニッポニア・ニッポン2024年9月30日 8:00

    日本酒の人気が高まるフランス パリで大規模な見本市
    2024年9月30日 4時21分

    日本酒の人気が高まっているフランスのパリで、大規模な見本市が開かれ、大勢の人たちが各地の日本酒を楽しみました。

    この見本市は今回が10回目で、福島県や山形県などが初めて参加したほか、日本各地の酒蔵や酒造会社などから400種類以上の日本酒が集められました。

    会場を訪れた人たちは、担当者たちの説明を聞きながらグラスに注がれた日本酒を味わっていました。

    訪れた人たちは「製造者からの助言を得ると違いが理解できるし、微妙な部分がわかる」とか「日本酒のボトルはとてもきれいだと思う。そして味わいも違う。飲むたびに何か違うものがある」などと話していました。

    見本市では、パリの有名レストランのシェフが日本酒に合った創作料理を作って提供するセッションも開かれ、参加した人たちはさまざまな料理に合う日本酒の魅力について意見を交わしていました。

    主催団体によりますと、日本酒のフランスへの輸出は、この10年ほどで大きく増加していて、輸出額は6倍以上となっています。

    主催した団体のシルヴァン・ユエ会長は「多くの人が酒を楽しむようになっているのはワインに似ているからではなく、ワインとは違うからだ。アルコールの消費量が減少する中、日本酒とワインは市場において競争相手というより補完し合っている」と述べ、フランスにおける日本酒のさらなる広がりに期待を示していました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240930/k10014595681000.html

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  41. ニッポニア・ニッポン2024年9月30日 8:00

    コメ値上がり受け 大手外食チェーンなどライス値上げや減量も
    2024年9月30日 7時49分

    コメの価格が値上がりしていることを受けて、大手外食チェーンなどでは、店舗で提供するライスを値上げしたり、ごはんの量を減らしたりする動きが出ています。

    コメの価格は、外国人観光客による需要が伸びたほか、地震や台風に備えた買いだめの動きが広がったことなどから、新米が出回るようになったあとも例年より高い状態が続いています。

    こうした中、外食大手の「すかいらーくホールディングス」は、ガストなど5つのレストランチェーンで提供するライスの価格を9月26日から引き上げました。

    新米の調達価格が上昇していることが主な要因で、単品のライスやごはんとセットの商品などを30円から55円値上げしたということです。

    会社では「産地と直接契約を結ぶなどしてコストを抑える努力をしてきたが、今後も安定した提供を続けるために価格の改定を決めた」と話しています。

    また、オリジン弁当などを展開する「オリジン東秀」は、10月1日から関東と近畿地方にある473店舗のうち124店舗で、おにぎりやおにぎりと総菜のセット商品の合わせて18種類について、使用するごはんの量を減らすということです。

    農林水産省では新米の供給が進めば価格の高騰は落ち着くとしていますが、ほかの外食チェーンなどにもコメに関連した商品の値上げの動きが広がるかどうか注目されます。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240930/k10014595641000.html

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  42. ニッポニア・ニッポン2024年10月5日 18:44

    稲庭、さぬき、伊勢…全国の「ご当地うどん」を食べ比べ 秋田
    2024年10月5日 18時31分

    全国の「ご当地うどん」の食べ比べができるイベントが秋田県湯沢市で開かれ、大勢の家族連れなどでにぎわいました。

    「全国まるごとうどんEXPO」と銘打ったこの催しは、地元の観光・商工関係者でつくる実行委員会が毎年、開いていて、12回目のことしは北海道から九州までの全国12のブースが出店しました。

    ▽透き通るようなつやと、なめらかなのどごしが自慢の地元秋田の「稲庭うどん」をはじめ、
    ▽「コシ」の強い香川の「さぬきうどん」や
    ▽太くてもっちりした三重の「伊勢うどん」など、
    さまざまな食感を楽しめるうどんがそろいました。

    また、
    ▽北海道産のホタテの天ぷらをのせるなど、それぞれの地域の名物が入ったうどんや、
    ▽ホルモンと野菜がたっぷり入った具だくさんのうどんも人気を呼んでいました。

    会場には大勢の家族連れなどが訪れ、うどんの食べ比べを楽しんでいました。

    訪れた人は「一度にいろいろな種類のうどんが食べれられるのがうれしいです。一家団らんを楽しみました」と話していました。

    このイベントは、6日も開かれます。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241005/k10014601971000.html

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  43. ニッポニア・ニッポン2024年10月7日 14:21

    コメは冷蔵庫より雪室保存、品質落ちにくく食味良し…古米臭も抑えられ新潟大特任教授「湿度が安定」
    2024/10/07 13:12

    　雪室で保存したコメは冷蔵庫で保存した場合より食味が良くなるとの研究結果を、新潟大の三ツ井敏明特任教授（６５）がまとめた。雪室で食材を保存する試みは各地で行われているが、効果について科学的に実証した研究は珍しいという。

    　三ツ井特任教授は２０２０年、新潟県阿賀町の農業生産法人「越後ファーム」の雪室を借りて実験を開始。コメを雪室と冷蔵庫に保存し、水分含量などを毎月計測して比較した。

    　実験の結果、雪室で保存したコメは、食味を示す指標の一つ「味度値」が冷蔵庫で保存したコメよりも常に高く、変動も比較的少なかった。一方、冷蔵庫で保存したコメは１３か月後に味度値が急落し、雪室のコメと７ポイントほどの大きな差がついた。

    　また、コメの品質維持には保管中の水分量が一定していることが望ましいとされるが、雪室で保存したコメは保存中の変動が冷蔵庫に比べて少なかった。

    雪室保存の長所を明らかにした三ツ井特任教授

    　このほか、古米臭の抑制効果も確認された。長期保存によって生じる古米臭の原因物質「ヘキサナール」が、雪室で保存されていたコメではほとんど増加していなかったという。

    　雪室で品質が落ちにくい理由について、三ツ井特任教授は「雪室内は湿度が７０％と高い数値で安定しているため、冷蔵庫より新鮮さが保たれるのではないか」とみている。

    　雪室保存には省エネ効果もある。雪室は室内の空気を循環させる扇風機のために電力が必要となるが、電気代は冷蔵庫の約１０分の１で済むという。

    　三ツ井特任教授は、冬に捨てられる雪を活用した環境に優しいコメづくりの一環として雪室保存を推進していく考えで、「イメージだけでなく、科学的にも雪室保存が有効だと示したい」と話している。
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20240930-OYT1T50184/

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  44. ニッポニア・ニッポン2024年10月9日 11:54

    新潟 NEWS WEB
    中越地方のコシヒカリ「１等米」比率大幅回復 例年並みに
    10月08日　17時12分

    長岡市や三条市など中越地方の８市町村で今シーズン収穫されたコシヒカリについて見た目の評価が最も高い「１等米」の比率が昨シーズンから大幅に回復し、例年並みとなったことが長岡市で開かれた報告会で示されました。

    この報告会は「ＪＡえちご中越」が８日、長岡市で開き、消費者団体の関係者や卸業者などおよそ３０人が参加しました。
    はじめにＪＡの担当者が、長岡市や三条市など中越地方の８市町村で、今シーズン収穫された主力品種のコシヒカリについて、今月２日時点で「１等米」の比率が例年並みの８６.１％になったことを報告しました。
    記録的な猛暑など影響を受けた昨シーズンの０.９％から大幅に回復したということです。
    続いて、値が低いほど味がよいとされるタンパク質の割合を分析し、今シーズンのコシヒカリに含まれるタンパク質は５.３％と、基準の６％を下回ったとして食味のよさをアピールしました。
    一方で、ＪＡによりますと、コシヒカリの収穫量はことし８月下旬の大雨で稲が倒れた影響などで例年を下回っている農家が多いということです。
    このあと、新米の試食も行われ、７０代の女性は「農家が苦労しているのを見ていたのでなおさら美味しいと感じるし、一粒一粒にその苦労があらわれていると思います」と話していました。
    ＪＡえちご中越経営管理委員会の吉田文彦会長は「ことしも例年どおりのおいしいお米ができました。消費者の皆さんには慌てず手に取ってもらいゆっくり味わってほしい」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20241008/1030030844.html

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  45. ニッポニア・ニッポン2024年10月11日 19:37

    コメの作柄「やや良」の見通し 高値続く価格への影響に注目
    2024年10月11日 18時30分

    農林水産省はことしのコメの作柄について、全国平均で「やや良」になるという見通しを示しました。主食用のコメの収穫量も去年より増えると見込んでいて高値が続くコメの価格への影響が注目されます。

    農林水産省は11日、先月25日時点のコメの作柄を発表しました。

    それによりますと、平年を100とした作況指数は全国平均で102となり、「やや良」になる見通しです。

    都道府県別では主要な生産地の新潟県と山形県では5月から7月の天候不順の影響で「やや不良」を見込む一方、多くの地域ではおおむね天候に恵まれ、宮城県と岩手県は「良」、北海道や秋田県など19道府県では「やや良」を見込んでいます。

    また、あわせて発表されたことしの主食用のコメの予想収穫量は683万トン余りで、去年より22万トン余り増える見通しです。

    農林水産省によりますと、コメの品薄状態はおおむね解消されたとしていますが、価格は去年より高い状態が続いています。

    農林水産省は「コメの収穫量が増えれば、引き締まった需給が緩和に向かう材料となる」としていて今後の価格への影響が注目されます。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241011/k10014607611000.html

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  46. ニッポニア・ニッポン2024年10月11日 19:47

    「コメ不足」のさなか、コメ農家の倒産・廃業が急増　過去最多を更新へ　肥料などのコスト増負担が重く
    9/5(木) 10:00配信　帝国データバンク

    生産者の高齢化・後継者不足も追い打ち

    コメ農家の倒産・廃業が過去最多を更新する見通し（写真＝イメージ）

    　全国的なコメ不足と価格高騰のなか、米作農家の倒産や廃業に歯止めがかからない。2024年1－8月に発生した米作農業（コメ農家）の倒産（負債1000万円以上、法的整理）が6件、休廃業・解散（廃業）が28件発生し、計34件が生産現場から消滅した。倒産・廃業の件数は23年通年の件数（35件）を大幅に上回り年間最多が確実で、初の年間40件台到達も想定される。

    　主食用のコメを生産するコメ農家で倒産や廃業が相次ぐ背景には、生産コストの上昇と深刻な後継者・就農者不足があげられる。農林水産省の調査によると、2023年における農業に必要な生産資材の価格は、20年平均に比べて1.2倍に上昇した。なかでも、原料の多くを輸入に頼る肥料は1.5倍、ガソリン・軽油などの値上がりで光熱動力費は1.2倍、農業薬剤は1.1倍と、主な資材のほとんどが値上がりした。

    「米作農業」倒産・休廃業解散件数 推移

    　他方で、国内の主食用米の消費量減少などを背景に販売価格への転嫁が難しく、利益が残らないことから翌年の苗床やトラクターなどの機材調達費用が捻出できず、コメづくりを断念するケースも多かったとみられる。また、小規模なコメ農家では就農者の高齢化や離農が進む一方、次世代の担い手が見つからないなど後継者不足の問題が顕在化している。

    　足元では主食用米の価格は上昇しているほか、低農薬米や無農薬米など高付加価値米の需要拡大などで業績を伸ばすコメ農家もある。また、JAを中心に新規就農支援の取り組みが進むなど、後継者不足に悩む生産基盤の強化が進んでいる。

    　ただ、資材高騰と値上げ難で農家が経営をあきらめる状況が続けば、将来的に主食のコメが安定的に供給できなくなる可能性もある。
    https://news.yahoo.co.jp/articles/f201da18449c00058acd4f25c23fd5419112546d

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  47. ニッポニア・ニッポン2024年10月18日 21:01

    新米の相対取引価格 9月の平均は前年同月比48％高 過去最高に
    2024年10月18日 18時27分

    農林水産省は18日、ことしの新米の先月の相対取引価格を発表し、すべての銘柄の平均価格は去年の同じ月と比べて48％高くなりました。平成18年の調査開始以来、ひと月の平均として最も高いということです。

    農林水産省によりますと、ことしの新米をJAグループなどの集荷業者が卸売業者に販売した際の相対取引価格は先月、全国の産地と銘柄の平均で60キロあたり2万2700円となり、去年の同じ月と比べて48％高くなりました。

    平成18年の調査開始以来、ひと月の平均として最も高いということです。

    高くなった理由について農林水産省は、農協がコメ農家に前払いする「概算金」が増えたことを挙げていて、肥料など資材価格の高騰やコメの品薄で集荷業者の間の競争が激しくなっていることなどが背景にあるとしています。

    一方、農林水産省は18日主食用となる輸入米の入札の結果を発表し、先月に続いて2回連続で契約を予定していた2万5000トンすべてが落札されたと発表しました。

    2回連続の全量落札は平成24年11月以来、およそ12年ぶりで、農林水産省では国産のコメが値上がりする中、外食業界などではより安い輸入米への引き合いが高まっているとみています。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241018/k10014613131000.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年10月18日 21:02

      単純計算で、５０町歩コメ農家は、１億円の売り上げになるんだな。

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年10月18日 21:30

      新米卸値が６０ｋｇあたり初の２万円超、前年９月比５割増２万２７００円…最高値は茨城産コシヒカリ
      2024/10/18 19:50

      　農林水産省が１８日発表した２０２４年産米の９月の相対取引価格（卸値）は、全銘柄の平均で６０キロ・グラムあたり税込み２万２７００円で、前年同月に比べて７４０９円（４８％）上昇した。２００６年の調査開始後、２万円を超えるのは初めてで、月別の最高値を更新した。

      　相対取引価格は、ＪＡなどの集荷団体と卸売業者の間の取引価格。これまでの月別の最高値は１２年９月の１万６６５０円だった。

      　価格上昇は、２３年産米の供給量の減少で２４年産米の集荷競争が激化したことや、肥料代や光熱費などの生産コストが増えたことが影響した。

      　都道府県別の代表的な銘柄のうち、最も価格が高かったのは茨城県産のコシヒカリで前年同月の１・８倍の２万７６４６円だった。このほか、北海道産「ななつぼし」は６４％高い２万５１９８円、秋田県産「あきたこまち」は４６％高の２万２２８４円、新潟県産「コシヒカリ（魚沼）」は１６％高の２万４２６３円などとなった。

      　一方、最も安かったのは新潟県産「こしいぶき」で、３０％高の１万９０７５円だった。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20241018-OYT1T50152/

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  48. ニッポニア・ニッポン2024年10月28日 15:56

    新潟 NEWS WEB
    新潟県内のコメの作柄 ９月時点で「やや不良」
    10月27日　15時10分

    ことし県内で収穫されたコメの作柄について、先月時点では「やや不良」となり、北陸農政局は田植えのあとの気温が平年より低く、稲穂の数が少なくなったことなどが影響したとみています。

    北陸農政局が発表したことしのコメの作柄によりますと新潟県の作況指数は先月２５日時点で平年を「１００」として、「９８」と「やや不良」となっています。
    新潟県では、記録的な暑さなどに見舞われた去年に続き２年連続でこの時期に発表されたコメの作柄が「やや不良」となりました。
    地域別に見ると、上越が「１０１」で「平年並み」、中越が「９９」で「平年並み」、下越が「９７」で「やや不良」、佐渡が「９５」で「やや不良」となっています。
    また、ことしの県内の主食用のコメの収穫量は去年より３万４００トン増え、５４万４５００トンになると予想されています。
    北陸農政局は、新潟県のコメの作柄が「やや不良」となっていることについて、田植えのあと、茎が成長する５月下旬から６月上旬にかけて気温が平年より低く、稲穂の数が少なくなったことなどが影響したとみています。
    一方、ことしのコメの収穫量について、北陸農政局は「コメの収穫量は十分に確保されていて、再びコメが品薄になる可能性は低い」としています。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20241027/1030030971.html

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  49. ニッポニア・ニッポン2024年10月30日 0:18

    日本酒の人気高まるマレーシア　愛媛の日本酒を蔵元がPR
    2024年10月29日 16時01分

    愛媛の日本酒を経済成長が続く東南アジアに売り込もうと、県内の蔵元が参加するイベントがマレーシアで開かれ、現地の輸入業者などに魅力をPRしました。

    このイベントは、愛媛県酒造協同組合や愛媛県、それに現地の日本大使館などが28日マレーシアの首都クアラルンプールで開き、県内各地の8つの蔵元が参加しました。

    この中で愛媛県酒造協同組合の越智浩理事長があいさつし、繊細でバランスの取れた風味など愛媛の日本酒の特徴を説明しました。

    また、試飲会には愛媛県が開発した花の品種「さくらひめ」からつくられた酵母を用いた日本酒をはじめ、30余りの銘柄が出品され、現地の輸入業者などが各蔵元の日本酒を味わいました。

    試飲した参加者は「愛媛の酒はすごくうまみがあり、おいしく味わえます」とか「甘さがそれほどでなく、辛口なのがマレーシア人の好みに合うと思います」などと話していました。

    マレーシアでは日本食の普及とともに日本酒の人気が高まっていて、財務省の統計によりますと去年の日本からの輸入総額は10年前と比べて2.8倍に増えているということです。

    愛媛県酒造協同組合はマレーシアに先立ってシンガポールでも同じようなイベントを開いていて、今後、経済成長が続く東南アジアへの販路を広げていきたいとしています。

    越智理事長は「日本酒の魅力、おいしさをマレーシアの皆さんに知っていただくきっかけづくりとして来ましたが、試飲会に来られた方々が日本の料理に合うのはドライな酒だとちゃんと認識していることにびっくりしました。またぜひお邪魔して、愛媛の酒をもっと知っていただきたいです」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241029/k10014622851000.html

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  50. ニッポニア・ニッポン2024年10月30日 0:24

    ことしの新米「1等米」割合は77.3％ 平年並みに
    2024年10月29日 19時43分

    ことしの新米の先月末時点の検査結果が発表され、最も評価が高い「1等米」の割合は77％で平年並みになっています。

    コメの等級は見た目や品質などをもとに4つの区分に分けられていて、最も評価が高い「1等米」はJAなどによる買い取り価格が高くなる傾向にあります。

    農林水産省が29日発表した先月末時点の1等米の割合は全国平均で77.3％となり、高温の影響を受けた去年の同じ時期を17.7ポイント上回り、平年並みだということです。

    この夏も気温が高い日が続いたものの、去年よりも雨が多く、稲の負担が減ったほか、適切な時期に肥料を与えるなど農家による高温対策が効果的に行われた結果だとしています。

    主な産地を中心に去年を上回る
    都道府県別に見ると、最も検査量が多かった新潟は84％で去年より70ポイント余り増えたほか、次いで多い北海道は91.6％、秋田は92％など主な産地を中心に去年を上回っています。

    農林水産省は「1等米が増えれば、市場に出回るコメの量も増えていくことになる。ただ、コメの価格形成にはほかの要素も関わるため、店頭価格への影響は見通しにくい」としています。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241029/k10014622501000.html

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  51. ニッポニア・ニッポン2024年11月4日 15:22

    サンマ大漁５０トン、銚子の漁師「ここ数年で一番」…２０１９年からの不漁に改善の兆し
    2024/11/04 10:53

    　千葉県銚子市の銚子漁港で２日、今年初めてサンマ５０トンが水揚げされた。サンマの記録的な不漁が続く中、この日の水揚げ量は、過去３年間の年間水揚げ量を大きく上回った。久々のまとまった量の水揚げに、港は活気づいている。

    銚子漁港に初水揚げされたサンマ（２日午前７時１５分、銚子市川口町で）

    　水揚げしたのは、銚子市漁協所属のサンマ漁船「第３７ 傳でん 丸」（１６７トン）。１０月２９日～３１日に青森県東方の公海で漁獲したサンマで、魚体は１００グラム～１１０グラムが中心。１キロ・グラム当たり２７６円～４８９円で取引された。

    　全国さんま棒受網漁業協同組合によると、２００８年に３４万３２２５トンあった全国のサンマ水揚げ量は、１９年に４万５１７トンに激減し、２２年には１万７９１０トンにまで落ち込んだ。昨年はやや持ち直したものの２万４４３３トンにとどまった。銚子漁港への年間水揚げ量も、２１年は１８トン、２２年は「水揚げゼロ」に終わった。２３年も１１トンにとどまっていた。

    　ただ今年は、改善の兆しがあるという。一般社団法人「漁業情報サービスセンター」のまとめでは、１０月１０日現在の日本漁船のサンマ漁獲量は１万６７６１・２トンで、前年の７５８９・７トンを大きく上回っている。引き続き低水準であることには変わりはないが、サンマの不漁が始まった１９年以降では、最多の漁獲量を記録している。

    　同センターによると、サンマの群れの多くは現在、北海道東方沖など日本列島から遠く離れた公海にとどまっているが、過去数年に比べると「魚影の濃い群れが多い」という。

    　第３７傳丸の辻野貴晴通信局長（４６）も、「ここ数年では、今年の漁が一番いい。サンマの大きさもまずまずで、脂ののりもいい。３日にはまた（北の海に向かって）出漁する。例年は１２月上旬にサンマ漁を終えるが、サンマが取れるなら、今年は１２月中旬まで操業する」と話している。
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20241102-OYT1T50150/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年11月4日 15:23

      サンマ大漁！１０００トン迫る…５年ぶり、根室・花咲港に活気
      2024/09/26 05:00

      次々と水揚げされるサンマ（２５日午前５時５６分、根室市の花咲港で）＝石原健治撮影

      　根室市の花咲港で２５日、公海での漁から戻った大型サンマ棒受け網漁船（１００トン以上）が次々と水揚げした。１日あたりの水揚げでは２０１９年以来、５年ぶりとなる１０００トンに迫った。久しぶりの大漁に、サンマの街は活気に包まれた。

      　この日の水揚げは約９５５トン。花咲市場で行われた競りでは、最高値が１キロ・グラムあたり３７８円（税込み）をつけた。８月１７日の初水揚げ時の７２４円（同）と比べて、ほぼ半額と買い求めやすくなった。

      　第２８安洋丸（１９９トン）船長の大橋宏申さん（３１）（仙台市）は「きらきらと光っていて魚体もよい。今年も不漁という予測だったが、水温が十数度と適温で、魚群にあたって大漁になった」と喜んだ。

      　根室市内の鮮魚店「魚信」では、市民らが新鮮なサンマを買い求めていた。魚信社長の浅野昌英さん（５６）は「１０００トンに迫る大漁はうれしいことだが、これからどうなるのか」と語った。

      　公海での漁は今年に限り１０日前倒しされ、８月１０日に一斉解禁された。日本海域は例年通り、小型が８月１０日、中型が１５日、大型が２０日に解禁。ロシア海域での漁は１０月の１か月間に限定されている。１９８０年代に年間２０万～３０万トンあった水揚げは、２０２２年に過去最低の１・８万トン、昨年は２・６万トンだった。
      https://www.yomiuri.co.jp/local/hokkaido/news/20240925-OYTNT50270/

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  52. ニッポニア・ニッポン2024年11月5日 14:40

    日本の「伝統的酒造り」ユネスコの無形文化遺産に登録へ
    2024年11月5日 13時49分

    日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録される見通しになりました。

    文化庁によりますと、ユネスコの評価機関は日本時間の5日朝、日本が提案していた「伝統的酒造り」について無形文化遺産に登録することがふさわしいとする勧告をまとめ、発表したということです。

    500年以上前に原型が確立した日本の「伝統的酒造り」は、米や麦などを蒸す、こうじを作る、もろみを発酵させるなどの伝統的に培われてきた技術が各地の風土に応じて発展し、自然や気候と深く結び付きながら伝承されてきました。

    こうした技術で製造される酒は儀式や祭礼行事などにも使われ、日本文化で不可欠な役割を果たしてきたとされています。

    文化庁によりますと、来月2日からパラグアイで開かれる政府間委員会で無形文化遺産への登録が正式に決まります。

    無形文化遺産には、国内では「能楽」や「和食」、おととし加わった「風流踊」など22件が登録されていて、現在は「書道」が提案されています。

    阿部文科相「大変喜ばしい 引き続き登録へ最善尽くす」
    阿部文部科学大臣は閣議のあとの記者会見で「伝統的酒造りは、杜氏（とうじ）や蔵人（くらびと）などがこうじ菌を使って、日本各地の気候風土に合わせて経験に基づき築き上げてきたわが国の大切な文化で、今回の勧告は大変喜ばしい。引き続き登録に向けて最善を尽くしていく」と述べました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241105/k10014629241000.html

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  53. ニッポニア・ニッポン2024年11月5日 16:59

    例年より少量も「ふじ」「王林」など１１万箱超ずらり…弘前でリンゴの競りが最盛期
    11/4(月) 20:21配信　読売新聞オンライン

    収穫が最盛期を迎え、競りに出されたリンゴがずらりと並ぶ市場（４日午前、青森県弘前市で）＝永井秀典撮影

    　リンゴの生産量が国内で最も多い青森県弘前市で、リンゴの競りが最盛期を迎えている。

    　青果市場の「弘果弘前中央青果」には４日、「ふじ」や「王林」などが約１１万２０００箱（１箱約２０キロ）入荷。色づいたリンゴが入った木箱がずらり並ぶ前で、競り人の威勢のいい声が飛び、仲買人が次々と競り落としていた。

    　今年は、春の天候不良の影響などで量は少ないが、大きさや食味は例年通りだという。市場の会田一男専務は「海外からの引き合いも多い」と話す。活況は２０日頃まで続く。
    https://news.yahoo.co.jp/articles/32281ffdbab4d75d94a4553d1cf0fc22f931682d

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年11月5日 17:00

      もぎたてリンゴ、木箱にずらり　晩生種「サンふじ」出荷最盛期　弘果弘前中央青果（青森県）
      11/4(月) 19:09配信　Web東奥

      リンゴを威勢良く買い付ける競りの参加者たち＝4日午前7時35分ごろ、弘前市の弘果弘前中央青果

      　青森県産リンゴの主力品種「ふじ」など晩生種の出荷がピークを迎えている。弘前市の弘果弘前中央青果では4日、今季最多の11万2千箱（20キロ原箱）のリンゴが上場された。競りの会場には、もぎたてのリンゴが入った木箱がずらりと並び、朝から競り人が発する威勢の良い声が響き渡った。

      　この日上場された6割がサンふじ（無袋ふじ）。そのほか、貯蔵性に優れた有袋ふじや黄色品種の王林が取引された。20日ごろまでが取引の最盛期となる。

      　弘果によると、今年は受粉を担うマメコバチの減少などで結実がうまくいかず、出荷量は平年に比べ減少する可能性がある。青森県産リンゴに対する海外需要が堅調なことなどから、昨年に引き続き高値が見込まれるという。

      　弘果の會田一男専務は「春先にカラマツ（不受精花）が発生し結実量の低下が懸念されたが、生産者の努力のおかげで実の大きさや食味は良好だ」と語った。
      https://news.yahoo.co.jp/articles/29d7ac1872b38fcb71aa66b485344c93043d5d5c

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年11月6日 13:33

      青森 NEWS WEB
      青森県産りんごの主力品種「ふじ」の出荷最盛期
      11月06日　13時15分

      りんご生産量が日本一の青森県で、主力品種「ふじ」の出荷が最盛期を迎えています。

      「ふじ」は青森県産りんごの出荷量のおよそ半数を占める主力品種で先月下旬から出荷が始まっています。

      板柳町の「津軽りんご市場」ではこの時期、袋をかけずに栽培する「サンふじ」と呼ばれるりんごの出荷が最盛期を迎えていて、６日朝も７時半から競りが始まると競り人の威勢のいいかけ声に合わせ仲買人が指で価格を示し、次々と競り落としていきました。

      市場では６日、２０キロのりんごが入った箱、およそ４万箱が競りにかけられ、そのうち９割にあたる３万６０００箱ほどを「サンふじ」が占めていて、一番高いもので１箱税込み１万５１２０円の値がつけられたということです。

      市場によりますと、ことしのりんごは去年の猛暑やことしの春の強風や乾燥などの影響で実の量が少なく、出荷量が少なる可能性があるため価格は去年より１割ほど高く推移しているということです。

      「津軽りんご市場」の齋藤彰寿営業部長は「ことしは開花の時期の乾燥や強風、それに受粉を行うマメコバチの減少などで実の量が減少したのですが、生産者のみなさんの努力で食味がとてもよく仕上がった。青森県産のおいしいりんごを家族みんなで楽しんで食べてほしい」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20241106/6080023995.html

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  54. ニッポニア・ニッポン2024年11月11日 16:02

    青森 NEWS WEB
    東北清酒鑑評会 青森市の「金冠 喜久泉」が最優秀賞
    11月11日　13時07分

    東北地方の蔵元がつくった日本酒の出来栄えを審査する東北清酒鑑評会の結果が発表され、吟醸酒部門の最優秀賞に青森市の西田酒造店の「金冠 喜久泉」が選ばれました。

    東北清酒鑑評会は、仙台国税局が日本酒の製造技術や品質の向上を目指して毎年開いていて、ことしは東北６県にある１４７の蔵元から吟醸酒と純米酒、合わせて２７４点が出品されました。

    審査の結果、吟醸酒部門の最優秀賞に、青森市の西田酒造店の「金冠 喜久泉」が選ばれました。

    一方、純米酒部門の最優秀賞には、宮城県大崎市の寒梅酒造の「宮寒梅 醇麗純香」が選ばれました。

    仙台国税局によりますと、今回出品された日本酒は去年の猛暑の影響を受けたコメが使われていましたが、蔵元が工夫した結果、香り、味ともにすばらしいものに仕上がっていたということです。

    西田酒造店の西田司社長は「この賞は杜氏の指揮の下、社員全員の力を合わせて勝ち取った栄誉であると本当に感激している。毎年さらにおいしくしていくということを目標として、永遠に未完成の酒であるという気持ちで酒をつくり続けます」とコメントしています。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20241111/6080024027.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年11月11日 16:27

      青森、宮城の蔵元が最優秀　東北清酒鑑評会
      11/11(月) 10:05配信　共同通信

      東北清酒鑑評会で最優秀賞に選ばれた西田酒造店の「金冠　喜久泉」（左）と寒梅酒造の「宮寒梅　醇麗純香」

      　仙台国税局は11日、2024年東北清酒鑑評会の最優秀賞に、吟醸酒の部は「金冠　喜久泉」を造る西田酒造店（青森市）、純米酒の部は「宮寒梅　醇麗純香」を造る寒梅酒造（宮城県大崎市）を選んだと発表した。いずれも最優秀賞は初めて。

      　最優秀賞に次ぐ評価員特別賞は、吟醸酒の部が「一ノ蔵　笙鼓」の一ノ蔵本社蔵（宮城県大崎市）と「あぶくま」の玄葉本店（福島県田村市）。純米酒の部が「鷲の尾」のわしの尾（岩手県八幡平市）と「浜千鳥」の浜千鳥（岩手県釜石市）に決まった。

      　鑑評会には計147製造場が出品し、優等賞には吟醸酒の部で47製造場、純米酒の部で43製造場が選ばれた。
      https://news.yahoo.co.jp/articles/5229f774daa40a61e713c82e3520c5742a3404f0

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年11月11日 22:34

      青森 NEWS WEB
      東北清酒鑑評会 青森市の「金冠 喜久泉」が最優秀賞
      11月11日　17時20分

      東北地方の蔵元がつくった日本酒の出来栄えを審査する東北清酒鑑評会の結果が発表され、吟醸酒部門の最優秀賞に青森市の西田酒造店の「金冠 喜久泉」が選ばれました。

      東北清酒鑑評会は、仙台国税局が日本酒の製造技術や品質の向上を目指して毎年開いていて、ことしは東北６県にある１４７の蔵元から吟醸酒と純米酒、合わせて２７４点が出品されました。

      審査の結果、吟醸酒部門の最優秀賞に、青森市の西田酒造店の「金冠 喜久泉」が選ばれました。

      このほか、県内からは吟醸酒部門の優等賞に、弘前市の▽松緑酒造と▽六花酒造、おいらせ町の▽桃川の３つの蔵元が出品した日本酒が選ばれました。

      また、純米酒部門の優等賞には、弘前市の▽松緑酒造と八戸市の▽八戸酒造の日本酒が選ばれました。

      仙台国税局によりますと、今回出品された日本酒は去年の猛暑の影響を受けたコメが使われていましたが、蔵元が工夫した結果、香り、味ともにすばらしいものに仕上がっていたということです。

      西田酒造店の西田司社長は「最優秀賞をいただいたことはありがたく、社員一同非常に名誉なことだと思っている。私たちのお酒は去年より今年、今年より来年、さらにもっとおいしくしていこうをモットーにつくっていますので、常に完成しない、永遠に未完成のお酒であるということでつくり続けていきたい」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20241111/6080024027.html

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    3. ニッポニア・ニッポン2024年11月17日 13:53

      吟醸酒「喜久泉」が最優秀　東北清酒鑑評会　
      2024/11/17 05:00

      （下）賞状を手に記念撮影をする西田酒造店の西田社長（左から２人目）と安達杜氏（同３人目）ら（６日、青森市で）　（上）最優秀賞に輝いた「金冠　喜久泉」（左）

      賞状を手に記念撮影をする西田酒造店の西田社長（左から２人目）と安達杜氏（同３人目）ら（６日、青森市で）

      　今年の東北清酒鑑評会で、西田酒造店（青森市）の「金冠　 喜久泉きくいずみ 」が、吟醸酒の部で最優秀賞に輝いた。県内の蔵元が最優秀となるのは２０１７年以来、２度目。

      　鑑評会は、東北地方の酒蔵の技術向上のため仙台国税局が毎年開催している。米と米こうじ、水だけで醸す純米酒の部と、醸造アルコールを加える吟醸酒の部で、それぞれ、銘柄を隠した上で、有識者や酒蔵関係者らから選ばれた評価員が口当たりや香り、色の調和などを評価する。今年は東北６県の蔵元から計２７４点が出品された。

      　喜久泉は、同店が１８７８年（明治１１年）に創業してから醸し続けてきた看板商品で、甘さと酸味のバランスの良さが特徴だ。

      　今回出品した「金冠」は、大吟醸に分類され、米粒がつぶれて酒本来のうまみを損なわないよう、機械を使わずに、発酵したもろみを布袋に詰め、つり下げて自然に搾り出す「 雫しずく しぼり」を用いたこだわりの逸品だ。

      　国税局によると、評価員からは「メロンを思わせる香りの中に穏やかな甘みを感じさせる」「米由来の舌触りとうまみに支えられた風味、背後にほのかな 柑橘かんきつ を感じる」などと評されたという。

      　６日、同店で行われた表彰式では、国税局の中村広樹局長が西田司社長と安達香 杜氏とうじ に賞状を手渡してたたえた。西田社長は、「明治以来、ずっと続けてきたお酒で最優秀を取れた」と喜び、「来年も連続受賞と、純米での受賞を目指したい」と意気込んだ。

      　同店によると、出品した「金冠」は今月９日に「喜久泉　大吟醸　雫しぼり」として、一般向けに発売した。

      　１８００ミリ・リットルで１万２１００円（税込み）。問い合わせは西田酒造店（０１７・７８８・０００７）へ。
      https://www.yomiuri.co.jp/local/aomori/news/20241116-OYTNT50268/

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  55. ニッポニア・ニッポン2024年11月14日 10:00

    山梨 高級食材の黒トリュフ 人工的な発生に成功 国内2例目
    2024年11月14日 8時02分

    高級食材として知られる黒トリュフの人工的な発生に山梨県の森林総合研究所などのグループが成功しました。国内では2例目となり、今後、安定した栽培技術の確立を目指すとしています。

    黒トリュフは国内でも自生していますが栽培技術は確立されておらず、研究が進められています。

    こうした中、富士川町にある山梨県の森林総合研究所では茨城県つくば市の森林研究・整備機構森林総合研究所と共同で国産トリュフの人工栽培を目指した技術の開発に取り組んでいて、平成30年に国内に自生する黒トリュフの1種、「アジアクロセイヨウショウロ」の菌をクリの苗木55本につけて県内2か所の試験地に植え、人工的にトリュフができるか調べてきました。

    その結果、ことし9月、12個のトリュフ、合わせて200グラムができ、遺伝情報を解析した結果、クリにつけた菌から発生したことが確認されました。

    研究所によりますと国内で黒トリュフの人工的な発生に成功したのは岐阜県に続いて2例目だということです。

    山梨県森林総合研究所は「トリュフが本当に発生するか不安があったが、6年目にようやく確認でき、驚きと喜びに満ちている。今後、安定した栽培技術の確立に向けて研究を続けたい」としています。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241114/k10014637681000.html

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  56. ニッポニア・ニッポン2024年11月15日 16:18

    社説
    日本の酒造り　内外に伝えたい文化的な価値
    2024/11/15 05:00

    　日本酒や焼酎、泡盛などを造る技術の文化的な価値が、世界に認められた。国内外の多くの人々に、その歴史や技法、洗練された味わいを知ってもらう契機としたい。

    　国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）の評価機関が日本の「伝統的酒造り」を無形文化遺産に登録するよう勧告した。１２月に正式決定される見通しだ。

    　日本の酒造りは、こうじ菌を使って米や麦の発酵を促し、酒の風味を豊かにするのが特徴だ。室町時代に原型が確立され、その技は今も受け継がれている。

    　酒は、神への感謝を示すため、神棚などに供え、結婚や誕生といった祝いの場でもふるまわれてきた。一年の無事を祈る正月の 屠蘇 とそ や、ひな祭りの白酒などは、季節の風物詩でもある。

    　今回、ユネスコの評価機関は、日本の酒が「社会文化的な行事に欠かせず、地域の結束に貢献している」と評価した。

    　古来、日本の生活に溶け込み、暮らしを彩ってきた酒の文化に触れることは、日本文化を考えることにも通じるだろう。

    　無形文化遺産の制度は、芸能や行事、伝統工芸などの保護を目的としている。これまで日本からは、能楽や歌舞伎、和食など２２件が登録された。日本酒は和食と相性がいい。共に発展できるようなメニューなども工夫したい。

    　日本酒の国内出荷量は、ピークだった１９７３年度の４分の１以下まで減り、酒蔵の数も半分以下の１６００程度となっている。好みの多様化で他の酒を飲む人が増え、若者らの「日本酒離れ」も指摘されている。

    　一方、海外では日本食レストランが増え、日本酒の需要が高まっている。輸出量はこの１０年で約２倍に増えた。日本の酒造りの現場を見てもらう「酒蔵ツーリズム」で、訪日外国人客を呼び込もうという取り組みも広がっている。

    　日本酒でも、ワインの新酒「ボージョレ・ヌーボー」の発売時期のように、大きなキャンペーンを行ってはどうだろうか。

    　各地の酒造会社は、能登半島地震で被災した酒蔵を支えるためのプロジェクト「能登の酒を止めるな！」を展開している。クラウドファンディングで寄付を募ったところ、これまでに約５２００万円が集まったという。

    　日本の伝統技法をこれからも守っていかなければならない。国や業界は、日本の酒造りへの理解を深め、消費を拡大させるため、さらに知恵を絞ってほしい。
    https://www.yomiuri.co.jp/editorial/20241115-OYT1T50024/

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  57. ニッポニア・ニッポン2024年11月20日 3:32

    新米の相対取引価格 10月の平均は前年同月比57％高 過去最高に
    2024年11月19日 18時20分

    ことしの新米の先月の相対取引価格は、すべての銘柄の平均で去年の同じ月と比べて57％上昇し、2か月連続で過去最高を更新しました。

    農林水産省は19日、JAグループなどの集荷業者がコメを卸売業者に販売した際の相対取引価格を発表しました。

    それによりますと、先月の価格はすべての銘柄の平均で60キロ当たり2万3820円となり、去年の同じ月と比べて57％上昇しました。

    ひと月の平均として2006年の調査開始以来、最も高い金額で2か月連続で過去最高を更新しました。

    産地別に価格の上昇率をみると、北海道産の「ななつぼし」が63％、秋田産の「あきたこまち」が55％、山形産の「つや姫」が35％、新潟・魚沼産の「コシヒカリ」が22％などとなっています。

    農林水産省は、コメの高値が続く理由について農協が農家に前払いする「概算金」が増えたことや、集荷業者の間でコメの確保に向けた競争が激しくなっているためだとしています。

    農林水産省では、9月下旬からスーパーなどでのコメの販売量は減少しているとしていて、今後、価格にどのように反映されるのか注視することにしています。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241119/k10014643021000.html

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  58. ニッポニア・ニッポン2024年11月20日 3:39

    10月時点 コメの作柄見通し 「平年並み」に引き下げ 農水省
    2024年11月19日 21時03分

    農林水産省が先月時点のコメの作柄の見通しを発表し、九州や中国地方での記録的な高温の影響などを受けて、前回調査の「やや良」を「平年並み」に引き下げました。

    農林水産省の発表によりますと、平年を100としたコメの作況指数は、先月25日時点の全国平均で101と、前回・9月の調査より1ポイント低下しました。

    この結果、農林水産省は前回時点では「やや良」だった作柄の見通しを「平年並み」に引き下げました。

    都道府県別では、北海道や秋田県で「やや良」になるとした一方、9月下旬以降に収穫が本格化した宮崎県や鹿児島県で「やや不良」になるとしていて、九州や中国地方では、記録的な高温やカメムシの発生により収量の減少につながったとしています。

    また、ことしの主食用のコメの予想収穫量についても前回の683万トン余りから679万トン余りに下方修正しました。

    農林水産省は、収穫量は去年と比べると18万トン余り多くなるとしていて、今後の価格などへの影響が注目されます。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241119/k10014643341000.html

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  59. ニッポニア・ニッポン2024年11月21日 5:12

    北海道 函館 正月向けのかずのこ 加工が最盛期
    2024年11月21日 5時05分

    ことしも残り1か月余りとなり、北海道の函館市では正月向けの「かずのこ」の加工が最盛期を迎えています。

    にしんの卵「かずのこ」は、子孫繁栄の願いを込めた縁起物として正月のおせち料理に使われます。

    函館市古川町にある水産加工会社では、正月向けの需要が高まるこの時期に「かずのこ」の加工が最盛期を迎えています。

    加工場では20日も、6人の従業員が塩漬けにした「かずのこ」を大きさごとに分け、丁寧に箱詰めしていました。

    この水産加工会社では、アメリカなど海外産のにしんを中心に原料に使っていましたが、ことしは豊漁が続く北海道産のにしんの仕入れを増やしたことで、円安の影響はほとんど受けず、かずのこの価格は例年並みだということです。

    水産加工会社の松田一徳社長は「北海道ではコリコリとしたおいしいかずのこがたくさんとれているので、北海道や全国の人たちに食べてもらいたい」と話していました。

    「かずのこ」の加工は12月中旬まで続き、首都圏や関西などに向けて出荷されます。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241121/k10014645041000.html

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  60. ニッポニア・ニッポン2024年11月23日 14:50

    「そもそも人間は味覚がいい加減」「うちの味は全部パソコンの中」…京料理「菊乃井」村田吉弘さんが語る食の神髄は
    2024/11/23 11:00

    　日本料理の普及を国内外で進める村田吉弘さん（７２）は、京料理の老舗「菊乃井」三代目主人として日々新たな食を研究する料理人で、文化功労者にも選ばれている。その人が、である。「人間の五感のなかで一番鈍感なのは味覚」と断言し、「こだわりの料理人とは言われたない」と語る。いったいどうしてなのか。紅葉の色づきはじめた京の料亭を訪ねた。

    暮らす土地に湧く水が人には最良

    　 村田 　うちの先祖は代々、豊臣秀吉の妻・北政所が茶の湯に使った菊水の井を守ってきた茶坊主で、大正元年（１９１２年）に料理屋として創業しました。ただ、井戸がちょっと遠く、私が若かったころ、料理屋の近くで１８６メートルボーリングし、今もその水で米を炊いています。炊きたての新米、うまいでっせ。

    　――地の水を大切にするのはなぜですか。

    「うちの店はリビングミュージアムや」と語る村田さん。菊乃井本店では、若冲の掛け軸や尾形光琳の硯箱（すずりばこ）を鑑賞しながら、魯山人の器で食事を楽しめる　イラスト樋口たつ乃

    　 村田 　暮らす土地に湧く水が人には最良です。それと切っても切れないのが、その水を吸うて育った地の産物。これを使って料理するのが無理なく自然だからです。そやから、４里（１６キロ）以内のものを食べるのがいい、と日本では言われてきた。歩いて行き帰りできる範囲です。ヨーロッパ人は２５キロって言いますけど……。足が長いから。

    　――なるほど（笑）。その京料理の老舗での暮らしも描く新刊『ほんまに「おいしい」って何やろ？』（集英社）を読んで知りましたが、キャリアのスタートは意外にもフランス料理だったんですね。

    　 村田 　じいさんから「後継ぎやねんで」と言われ、お店の人からも特別扱いされた「京都のぼん」です。和食は世界に冠たる料理と思うてたけど、だんだん重うなってきた。それで逃げよう思い、大学４年のとき半年間、ヨーロッパ武者修行をしたんです。

    　しかし、５０年前のフランスでは日本料理はあまり知られておらず、「極東の民族が作るエスニックの料理に、文化的クオリティーの高いもんはないやろ」という扱い。勘弁ならんと腹が立ち、帰国後に修業を始め、日本料理を世界に広めようと決意しました。

    料理３割、サービス３割、あとの４割は雰囲気

    　――「味覚が一番鈍感」という言葉が、本に登場したのには驚きました。そんなこと言ってもいいんですか？

    　 村田 　そやかて何がうまいって、３日ほど飯食わんといて、山のてっぺんで食うた握り飯が一番だったりする。空腹は最高の調味料ですよ。

    　そもそも人間は味覚が「いい加減」やったからこそ、ここまで生き延びてこられた。鋭敏すぎたら食べられるものが少なくて飢えてしまう。腐りかけたもんでも火を通して、皆でワーワー言いながら食べ、「まあおいしいや」って言える人らが私らの祖先です。

    　そやから私はよく「料理３割、サービス３割、あとの４割は料亭なら建物、部屋、器、庭、絵画、書も含めた空気（雰囲気）」と言ってます。

    　――味は３割ですか。

    　 村田 　いくら料理が上出来でも、お 椀わん や盛りつけが貧相やったら、おいしく味わえない。誰と食事するかも非常に重要で、嫌な 奴やつ と飯食ったってうまいわけがない。

    　――包丁一本さらしに巻いて、味を極めるという人もいます……。

    　 村田 　理屈こねて、自分の仕事を大層に見せるようではダメですよ。うちの店では、こう言ってます。包丁は切るための道具やから、大切に手入れせなあかんけど、そこに料理人の魂があるとか、精神性を求めたらあかん。包丁は、行った先で 買こ うたらええねん。それよりもパソコンを持ってけ、と。

    　――どういうことですか？

    　 村田 　うちのレシピは全部、パソコンの中に入ってますから、それがあればどこでも味を再現できる。よくそば屋などが火事になり、かえしが燃えたと泣いている人がいますが、おかしな話や。

    　大切なんやったら、成分の科学的分析をしてデータを持ってなあかん。秘伝の味が燃えたからと泣き崩れ、店の子を解雇し、家族を不幸な目に遭わすことになるのでは、経営者の責任をどう考えてんねんと思う。

    「理を料（はか）り定める」こと

    　――なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法が必要なのかを科学的に説明した「日本料理大全」（村田さんが名誉理事長を務めるＮＰＯ法人日本料理アカデミー監修）のデジタル版の公開（京都府立大学のウェブサイト）を進めた村田さんらしい発言ですね。

    　 村田 　これがあれば、どこでも味が再現でき、日本料理が世界に広がる。たんぱく質の凝固温度は５８度という料理の科学は世界共通。「料理とは、理を料（はか）り定める」ことやと考えています。

    　――２０１３年に和食がユネスコの無形文化遺産に登録されてから１１年。努力が実り、海外の日本料理店は増え、日本の農産物や日本酒の輸出も増えていますね。

    　 村田 　もっと頑張らんとあかんと思うてます。地方の疲弊が進み、農家が減り、このまま日本の食料自給率が下がっていったら５０年後の孫、子らが飢えてしまう。

    　――「経験と勘」が重視された和食の世界で、科学的分析を重視するようになったのはいつ頃からですか。

    　 村田 　フランスから戻り、名古屋の料亭で３年修業し、京都の木屋町にカウンターだけの小さな店を一人で開店させたときからです。

    　――一人前になってからですね。

    　 村田 　それがもう全然です。修業時代は、温度管理されたフライヤーでカリッと天ぷらを揚げ、できる気になっておったけど、お店の小さなフライパンで天ぷらを揚げたらベタベタになるんですよ。温度が下がりますから。

    　そんな料理の理をわかってへんから、はじめのうちは決まったことをやるだけの作業員でしかなく、料理人とはとても言えへんかった。

    　わからんことばかりでした。さっと湯がくの「さっと」はどのくらいか。濃いめの塩とは「どんな塩？」みたいな話で……。それで先輩や 親父おやじ に聞いても、そこそこしとけばええって（笑）。

    　でも、わかることはある。エビを揚げるなら、中心はちょっと生っけが残り、外側はカリッとしたのがうまい。それにはどうしたらよいか。温度から衣のつけ方までなんども試し、うまくいったらなぜそうなるかを考えた。

    いろんな料理本を読み研究

    　――一人で店を切り盛りしながら、よく研究の時間がありましたね。

    　 村田 　なんやかんやいうても「ぼん」ですから、考えが甘い。「商売したらお客さんは勝手に来るもんや」と思うていたけど、誰もきいひん。１週間ゼロの経験もあり、時間だけはある。それで客席に座り、いろんな料理本を読みながら研究しました。

    　――科学的にみた日本料理の特色とは何ですか。

    　 村田 　母乳を飲む赤ちゃんは幸せそうな顔をしているでしょ。おっぱいには糖質と脂質、うま味（グルタミン酸）が入っているからです。

    　昆布やカツオの 出汁だし を使う日本料理は、このうま味を中心に構成した料理で、油脂を中心としたフランス料理など多くの料理とは違って、油を一滴も使わんでもできる。だから作るまでにＣＯ２（二酸化炭素）の排出が一番少ない。

    　サステナビリティー（持続可能性）がある日本料理は、世界の人々が食べていくのにふさわしい料理です。

    　カロリー計算したら、懐石は全部食べても１０００キロ・カロリー。フランス料理のフルコースは２５００キロ・カロリーぐらいありますから、和食は体にもいい。

    　――ただ、海外では昆布やカツオ節が手に入らない国や地域もあり、和食の普及にはむずかしさもあるのでは。

    　 村田 　そんなことない。トマトをドライトマトにして、かさ（体積）を２０分の１にすれば、昆布と同じぐらいのグルタミン酸がある。ごまかし、手抜きはあかんけど、原理原則をおさえ、料理の理にかのうてたら、ちゃんと伝統を継承した日本料理になる。

    　これがなかったらできないとこだわっていたら、世界の料理にはなりませんよ。

    　 むらた・よしひろ 　１９５１年京都生まれ。立命館大学産業社会学部卒。９３年、「菊乃井」三代目主人となる。「ミシュランガイド京都・大阪」が２００９年に始まって以来、「菊乃井本店」は１５年連続で三つ星を獲得している。１２年に現代の名工、１８年には文化功労者に選ばれた。２３年５月に広島で行われたＧ７サミット（先進７か国首脳会議）で昼食会の料理人を務めた。著書に『割合で覚える野菜の和食』など多数。

    （読売新聞夕刊「鵜飼哲夫編集委員の　ああ言えばこう聞く」から転載）
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20241122-OYT1T50098/

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  61. ニッポニア・ニッポン2024年11月24日 12:04

    冬の味覚ハタハタ、海水温上昇で今季の漁獲量は過去最低か…産卵場所に卵ほとんど見つからず
    11/24(日) 11:53配信　読売新聞オンライン

    　秋田県と漁業関係者らでつくる「ハタハタ資源対策協議会」の会合が２３日、秋田市内で開かれ、今年の漁期（９月～翌年６月）のハタハタ漁獲量が昨年比１割減の１００トン前後となる見通しが明らかになった。禁漁が明けた１９９５年以降で最低を更新する可能性がある。

    　県水産振興センターによると、県内のハタハタの漁獲量は２００４年の３０５５トンをピークに減少傾向が続き、昨年は過去最低の１１１トンだった。今年の推定資源量は昨年（７１９トン）から２割減の５６５トンとなっており、漁獲量もさらなる減少が見込まれる。

    　同センターが今年行った産卵状況の調査結果では、沿岸１２地点のうち「湯の尻」（男鹿市）以南の７地点でハタハタの卵塊が確認できず、北部の５か所でも平年の２割未満に落ち込んだ。ハタハタの産卵場所となる沿岸の藻場に大きな変化は見られず、海水温の上昇が影響しているとみられる。

    　協議会では、今年も水揚げを行う日数に上限を設ける「漁獲努力量管理」を継続するほか、網目を大きくすることなどで小さな個体の漁獲を抑え、資源量回復を目指すことを確認した。同センターの松井崇人・主任研究員は「過去には海水温が下がり、資源量が一気に増える時期があった。ハタハタを獲（と）りすぎないようにしながら、回復するタイミングを待つしかない」と話した。

    　今年の季節ハタハタの初漁日予測は１２月２日頃。近年は実際の初漁日が予測日より遅れる傾向が続き、今年も同様の可能性がある。
    https://news.yahoo.co.jp/articles/a0487a2b7255fa7c1777e54d7747a022e84ae379

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  62. ニッポニア・ニッポン2024年11月25日 21:45

    「いぶりがっこ」作り最盛期、煙でいぶされる２０００本の大根…生産者「ごはんやチーズと」
    2024/11/25 13:20

    　秋田県横手市の山内地区で、いぶした大根を漬けた名産品「いぶりがっこ」作りが最盛期を迎えている。

    「いぶし小屋」でいぶされる多くの大根（秋田県横手市で）＝永井秀典撮影

    　高橋篤子さん（７３）の「いぶし小屋」では、約２０００本の大根がすだれ状に所狭しとつるされ、ミズナラの木を燃やした煙でいぶされていた。

    　４～５日いぶした後、約６０日間、玄米やこうじに漬け込んで完成する。作業は来月中旬頃まで行われ、今期は約２万本を作る予定という。高橋さんは「今年は良い大根ができた。ごはんやチーズとも合うので、おいしく食べてほしい」と話していた。
    https://www.yomiuri.co.jp/national/20241125-OYT1T50051/

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  63. ニッポニア・ニッポン2024年11月26日 6:36

    北海道 函館 正月の縁起物「口取り菓子」 製造が盛ん
    2024年11月26日 5時41分

    北海道函館市で正月に縁起物として食べられる「口取り菓子（くちとりがし）」と呼ばれる和菓子の製造が、盛んに行われています。

    「口取り菓子」は、白あんやようかんなどをたいやえびなどの縁起のよいものにかたどった和菓子で、北海道では正月に無病息災や家内安全などを願って食べる風習があります。

    80年以上営業する函館市の和菓子店では今月中旬から製造が始まり、5人の職人が白あんなどを練り込んだ材料を木型に入れて形を整えていました。

    そして、食紅などで着色された色とりどりの口取り菓子が完成しました。

    和菓子店の吉田貴之社長は、「口取り菓子は正月の食卓を飾る和菓子です。真心こめて作っていますのでぜひ食べていただきたいです」と話していました。

    この店では、ことしはおよそ1万セット製造し、来月26日以降、スーパーなどで販売されるということです。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241126/k10014648881000.html

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  64. ニッポニア・ニッポン2024年11月30日 15:06

    滋賀 NEWS WEB
    国際的なにしきごい品評会 草津
    11月30日　12時30分

    国内外の愛好家などが育てたにしきごいの美しさを競う国際的な品評会が１１月３０日から草津市で開かれています。

    草津市にある琵琶湖博物館で開かれている品評会には、日本各地の愛好家や、アメリカやタイといった２１か国の愛好家が業者に委託して日本で育てているものなど、およそ１２００匹のにしきごいが出品されています。
    にしきごいは赤、白、黒の３色のものや、全身が白、それに金色のものなどさまざまで、審査は色や大きさなどの部門ごとに行われました。
    およそ４０人の審査員が▼均整の取れた体型になっているかや、▼色合いのバランスが整っているか、▼また、健康状態や泳ぎ方がきれいかどうかなどを確認していました。
    この品評会は１２月１日も開催され、午前中は一般の人も観賞できるということです。
    会場を訪れた大津市の小学５年生の男の子は「父親と一緒に来ました。白と赤のにしきごいがきれいでした」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/otsu/20241130/2060017160.html

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  65. ニッポニア・ニッポン2024年11月30日 23:19

    「豊盃」の酒蔵が「最初で最後」の純米大吟醸を再び発売…要望多く６年ぶり復活、来年以降も
    2024/11/30 20:00

    　清酒「豊盃」で知られる三浦酒造（青森県弘前市）は２９日、新商品「豊盃純米大吟醸　最初で最後　３０」を発売した。原料米を３０％まで磨いた特別な酒で、同社は「ワインのようにビンテージものの日本酒として楽しんでほしい」とＰＲしている。

    ６年ぶりに発売された「最初で最後　３０」

    　「最初で最後」は２０１８年に限定１０００本を製造・販売したが、「また飲みたい」との要望が多く、６年ぶりに再発売を決めた。

    　原料となる「豊盃米」は、１９７６年に開発された県産酒造好適米。現在は弘前市内など３軒の農家だけで栽培されている。「最初で最後」は、豊盃米の玄米を低温で６日以上ゆっくりと精米し、３０％まで磨き上げた原料を使っている。雑味の元となるたんぱく質を極限まで取り除き、芯に近いでんぷん質の純粋な味わいを生かすためだ。

    　今回の酒は、昨年産米を使って今年２月に仕込んだ。肥料や栽培法にこだわった「アップグレード米」を使っている。 杜氏とうじ でもある三浦文仁専務は「キレがあり後味すっきりに仕上がった」と味に太鼓判を押している。

    　来年以降も継続して製造、販売する予定だ。購入は、全国１１０の特約店で。７２０ミリ・リットル入り３万３０００円（税込み）で、限定１５００本。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20241130-OYT1T50122/

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年11月30日 23:22

      令和5年産のコメは硬く溶けにくく、各地の蔵元が非常に苦戦した、品質にいわくつきのコメらしいんだが、酒質は本当に大丈夫なのかなあ…

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  66. ニッポニア・ニッポン2024年12月4日 20:04

    秋田 NEWS WEB
    秋田の伝統野菜「三関せり」の収穫が本格化 湯沢
    12月04日　12時58分

    冬の鍋料理に欠かせない秋田の伝統野菜「三関せり」の収穫が湯沢市で本格化しています。

    「三関せり」は、葉や茎だけでなく１０センチ以上ある根も食べられるのが特徴で、きりたんぽ鍋など冬の鍋料理に欠かせない秋田の伝統野菜です。

    現在、湯沢市の三関地区ではおよそ４０軒の農家が「三関せり」の栽培に取り組んでいて、このうち、松山貴之さん、凱星さん親子のハウスでは今月から収穫が本格化しました。

    松山さん親子は、水を張ったハウスの中でひざまで水につかりながらフォークの形をした道具で土を掘り起こしたあと、根っこが切れないよう慎重に収穫していました。

    松山さんによりますと、ことしは１０月と１１月の気温が高く、せりの葉が伸びすぎることがあったため、ハウスの窓を開けて風通しをよくするなどの対策を行ったことで例年どおりの品質に仕上がったということです。

    息子の凱星さんは「自分の代のそのまた上の代のそのまた上の代から紡いできた伝統を守りたいという思いでせりを栽培しています。食べてもらった人においしいと思ってもらうというのをモチベーションにがんばっています。せりしゃぶやすき焼きなど、いろいろな食べ方がありますので、ぜひ手に取って食べていただきたい」と話していました。

    「三関せり」の収穫は来年３月末まで続き、県内のスーパーや東京のデパートなどに出荷されます。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/akita/20241204/6010022986.html

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  67. ニッポニア・ニッポン2024年12月5日 6:04

    日本の「伝統的酒造り」ユネスコの無形文化遺産 登録決定
    2024年12月5日 5時10分

    ユネスコ＝国連教育科学文化機関の政府間委員会は、日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」を無形文化遺産に登録することを決めました。

    南米のパラグアイで開かれているユネスコの政府間委員会は、4日、日本時間の5日午前4時前、日本が提案した日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」について審議しました。

    その結果、全会一致で無形文化遺産への登録が決まりました。

    500年以上前に原型が確立した日本の「伝統的酒造り」は、
    ▽米や麦などを蒸す、
    ▽こうじを作る、
    ▽もろみを発酵させるなど、
    伝統的に培われてきた技術が各地の風土に応じて発展し、自然や気候と深く結びつきながら伝承されてきました。

    こうした技術で製造される酒は、儀式や祭礼行事などにも使われ、日本文化で不可欠な役割を果たしてきたとされています。

    今回の登録で国内の無形文化遺産は23件となります。

    登録が決まったあとの演説で、ユネスコ日本政府代表部の加納雄大大使は今回の登録について「伝統的酒造りが次の世代に引き継がれていくきっかけになるだろう。またそのことで、無形文化遺産への関心がさらに高まり、伝統の保護につながるだろう」と述べました。

    ユネスコの無形文化遺産には、国内ではこれまでに「能楽」や「和食」、おととし加わった「風流踊」などが登録されています。

    兵庫 日本一を誇る酒どころ「灘五郷」

    清酒の製造量 日本一を誇る酒どころ、兵庫県の神戸市と西宮市にまたがる「灘五郷」では、古くから酒造業の集積地として多くの酒蔵が集まり、今も伝統的な酒造りの技術が受け継がれています。

    このうち神戸市灘区にある酒造会社「沢の鶴」は、江戸中期の1717年創業で、工場の機械化を進めながらも、米を蒸す、こうじを作る、もろみを発酵させるなどの伝統的な酒造りの技術を受け継いでいて、一部の製品では手作業での製造を行っています。

    気温が下がり始めるこの時期は純米吟醸酒の仕込みが始まっていて、もろみを発酵させるためのタンクに「仕込み水」と「蒸した米」「こうじ」を入れ、2メートルほどの長い棒でかき混ぜる「かい入れ」と呼ばれる作業が行われています。

    このあと20日ほど発酵させてから、もろみを搾り、熟成を経て、来年3月ごろに飲み頃になるということです。

    酒造会社の西向賞雄 製造部長は「酒造りの根本に流れるのは、お米を洗って、蒸して、仕込むという伝統的な製法です。タンクがステンレス製になるなど変化もありますが、やっていることは今も昔も変わりません。日本には酒造りのすごい技術があるんだということを改めて気付いていただけるとうれしいです」と話していました。

    また、灘五郷では仕込み水に「宮水」と呼ばれる地下水が使われていて、酒造りに欠かせない原料となっています。

    宮水は灘五郷の北に広がる六甲山系から流れる伏流水で、西宮市の海にほど近い一角に湧いています。

    江戸時代に酒造りに適した水として発見され、灘五郷の酒造会社では今も各社が、この地区に取水用の井戸を持ち酒造りに使っています。

    灘五郷の酒造会社 沢の鶴の西向製造部長は「宮水を使うことで、力強い発酵のお酒になり、出来たては荒々しいですが、半年ほど寝かせるとまろやかで後口がきれる灘のお酒の特徴が出てきます。替えのきかない大切な財産なので、これからも大切に使っていきたいです」と話しています。

    地球科学者「日本の酒造りに地質が関係」

    日本の「伝統的酒造り」には、コメやこうじ、酵母に加えて酒造りに適した水が必要になります。

    神戸大学客員教授で地球科学者の巽好幸さんは、酒造りに適した水は地質と深い関わりがあると指摘します。

    巽さんによりますと、江戸時代に発展した兵庫の酒どころ、灘では「宮水」と呼ばれる地下水が日本酒の仕込みに使われていて、この水は六甲山系からの伏流水にあたります。

    山を形づくる花こう岩は「御影石」の名で知られ、石材として利用されていますが、この花こう岩を通ることで鉄分の少ない酒造りに適した水になると考えられるということです。

    また、六甲山系の伏流水は貝殻が豊富に含まれる地層も通過するため、こうじ菌や酵母の働きをよくするとされるカルシウムやカリウムなどのミネラルがほどよく含まれる硬水になるということです。

    巽さんは「宮水の硬度が高いことが1つの要因で発酵が進み、出来上がったお酒のアルコール度数が高くなる傾向があります。そのために江戸時代に船で江戸に運ばれていた灘のお酒は、長い間船の上で揺られていても腐らないということで、酒どころとして灘が全国で名をはせる大きな要因になったと思います」と話しています。

    灘とならぶ酒どころの広島の西条も周辺に花こう岩が分布しているほか、京都の伏見は背後に分布しているチャートと呼ばれる岩石に鉄分が少ないため、いずれも酒造りに適した水が手に入る条件を満たしているということです。

    巽さんは地殻変動が活発な日本列島は、地震や火山の噴火などの自然災害が多い一方、気候や地質学的な特徴が変化に富んでいることが、地酒をはじめ個性豊かな食文化が育まれてきた大きな要因になっていると考えています。

    巽さんは「日本の酒造りには地域の風土や、風土を作り上げる最大の要因の1つである日本列島の進化や歴史、地質が関係していると思っています。無形文化遺産への登録をきっかけに、お酒だけでなく地域の風土や地質についても再認識する機会になればいいと思います」と話しています。

    石破首相「心からうれしく思う」

    石破総理大臣は「心からうれしく思う。日本各地で人から人へと受け継がれてきた伝統的な技術を守り次の世代へ継承するとともに、国内のみならず海外の方にも『伝統的酒造り』を知ってもらい、地方創生や海外へのさらなる展開にもつながるよう関係者の取り組みを支援していきたい」というメッセージを出しました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241205/k10014658381000.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2024年12月5日 13:22

      日本の「伝統的酒造り」ユネスコの無形文化遺産 登録決定
      2024年12月5日 11時46分

      ユネスコ＝国連教育科学文化機関の政府間委員会は、日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」を無形文化遺産に登録することを決めました。

      南米のパラグアイで開かれているユネスコの政府間委員会は、4日、日本時間の5日午前4時前、日本が提案した日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」について審議しました。

      その結果、全会一致で無形文化遺産への登録が決まりました。

      500年以上前に原型が確立した日本の「伝統的酒造り」は、
      ▽米や麦などを蒸す、
      ▽こうじを作る、
      ▽もろみを発酵させるなど、
      伝統的に培われてきた技術が各地の風土に応じて発展し、自然や気候と深く結びつきながら伝承されてきました。

      こうした技術で製造される酒は、儀式や祭礼行事などにも使われ、日本文化で不可欠な役割を果たしてきたとされています。

      今回の登録で国内の無形文化遺産は23件となります。

      登録が決まったあとの演説で、ユネスコ日本政府代表部の加納雄大大使は今回の登録について「伝統的酒造りが次の世代に引き継がれていくきっかけになるだろう。またそのことで、無形文化遺産への関心がさらに高まり、伝統の保護につながるだろう」と述べました。

      ユネスコの無形文化遺産には、国内ではこれまでに「能楽」や「和食」、おととし加わった「風流踊」などが登録されています。

      酒蔵や杜氏らの団体「世界で認められた」
      日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されることが決まったことを受け、政府などへ働きかけてきた全国の酒蔵や杜氏らでつくる2つの団体が「こうじ菌を使った伝統的酒造りが世界で認められたのがうれしい」と喜びを語りました。

      全国の日本酒や焼酎などの酒蔵でつくる日本酒造組合中央会と、杜氏らでつくる伝統的な酒造り技術の保存会は日本の伝統的な酒のすばらしさを世界に発信してほしいとこれまで政府などへの働きかけを続けてきました。

      無形文化遺産への登録が決まったことを受け2つの団体は5日、記者会見を開きました。

      保存会の会長を務める小西新右衛門さんは「こうじ菌を使った伝統的酒造りが世界で認められたのがうれしい。技術の伝承とより世界の人に知ってもらえるよう努力したい」と喜びを語りました。

      中央会の理事の宇都宮仁さんは「こうじでつくるお酒や蒸留酒があるということを世界でわかってもらえる効果が大きいと思う」と話していました。

      団体では今回の登録をきっかけに、海外での販路拡大や若い世代に伝統を継承していく取り組みにもいっそう力を入れていきたいとしています。

      兵庫 日本一を誇る酒どころ「灘五郷」
      清酒の製造量 日本一を誇る酒どころ、兵庫県の神戸市と西宮市にまたがる「灘五郷」では、古くから酒造業の集積地として多くの酒蔵が集まり、今も伝統的な酒造りの技術が受け継がれています。

      このうち神戸市灘区にある酒造会社「沢の鶴」は、江戸中期の1717年創業で、工場の機械化を進めながらも、米を蒸す、こうじを作る、もろみを発酵させるなどの伝統的な酒造りの技術を受け継いでいて、一部の製品では手作業での製造を行っています。

      気温が下がり始めるこの時期は純米吟醸酒の仕込みが始まっていて、もろみを発酵させるためのタンクに「仕込み水」と「蒸した米」「こうじ」を入れ、2メートルほどの長い棒でかき混ぜる「かい入れ」と呼ばれる作業が行われています。

      このあと20日ほど発酵させてから、もろみを搾り、熟成を経て、来年3月ごろに飲み頃になるということです。

      酒造会社の西向賞雄 製造部長は「酒造りの根本に流れるのは、お米を洗って、蒸して、仕込むという伝統的な製法です。タンクがステンレス製になるなど変化もありますが、やっていることは今も昔も変わりません。日本には酒造りのすごい技術があるんだということを改めて気付いていただけるとうれしいです」と話していました。

      また、灘五郷では仕込み水に「宮水」と呼ばれる地下水が使われていて、酒造りに欠かせない原料となっています。

      宮水は灘五郷の北に広がる六甲山系から流れる伏流水で、西宮市の海にほど近い一角に湧いています。

      江戸時代に酒造りに適した水として発見され、灘五郷の酒造会社では今も各社が、この地区に取水用の井戸を持ち酒造りに使っています。

      灘五郷の酒造会社 沢の鶴の西向製造部長は「宮水を使うことで、力強い発酵のお酒になり、出来たては荒々しいですが、半年ほど寝かせるとまろやかで後口がきれる灘のお酒の特徴が出てきます。替えのきかない大切な財産なので、これからも大切に使っていきたいです」と話しています。

      地球科学者「日本の酒造りに地質が関係」
      日本の「伝統的酒造り」には、コメやこうじ、酵母に加えて酒造りに適した水が必要になります。

      神戸大学客員教授で地球科学者の巽好幸さんは、酒造りに適した水は地質と深い関わりがあると指摘します。

      巽さんによりますと、江戸時代に発展した兵庫の酒どころ、灘では「宮水」と呼ばれる地下水が日本酒の仕込みに使われていて、この水は六甲山系からの伏流水にあたります。

      山を形づくる花こう岩は「御影石」の名で知られ、石材として利用されていますが、この花こう岩を通ることで鉄分の少ない酒造りに適した水になると考えられるということです。

      また、六甲山系の伏流水は貝殻が豊富に含まれる地層も通過するため、こうじ菌や酵母の働きをよくするとされるカルシウムやカリウムなどのミネラルがほどよく含まれる硬水になるということです。

      巽さんは「宮水の硬度が高いことが1つの要因で発酵が進み、出来上がったお酒のアルコール度数が高くなる傾向があります。そのために江戸時代に船で江戸に運ばれていた灘のお酒は、長い間船の上で揺られていても腐らないということで、酒どころとして灘が全国で名をはせる大きな要因になったと思います」と話しています。

      灘とならぶ酒どころの広島の西条も周辺に花こう岩が分布しているほか、京都の伏見は背後に分布しているチャートと呼ばれる岩石に鉄分が少ないため、いずれも酒造りに適した水が手に入る条件を満たしているということです。

      巽さんは地殻変動が活発な日本列島は、地震や火山の噴火などの自然災害が多い一方、気候や地質学的な特徴が変化に富んでいることが、地酒をはじめ個性豊かな食文化が育まれてきた大きな要因になっていると考えています。

      巽さんは「日本の酒造りには地域の風土や、風土を作り上げる最大の要因の1つである日本列島の進化や歴史、地質が関係していると思っています。無形文化遺産への登録をきっかけに、お酒だけでなく地域の風土や地質についても再認識する機会になればいいと思います」と話しています。

      石破首相「心からうれしく思う」
      石破総理大臣は「心からうれしく思う。日本各地で人から人へと受け継がれてきた伝統的な技術を守り次の世代へ継承するとともに、国内のみならず海外の方にも『伝統的酒造り』を知ってもらい、地方創生や海外へのさらなる展開にもつながるよう関係者の取り組みを支援していきたい」というメッセージを出しました。

      岩屋外相「酒造り 注目されることを期待」
      岩屋外務大臣は談話を発表し「大変喜ばしく思う。登録を機に、こうじ菌を用いた日本の酒造り技術や日本産酒類の魅力が改めて注目されることを期待する。日本政府としても、その魅力を世界に向けて発信するために、引きつづき最大限努力する」としています。
      https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241205/k10014658381000.html

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    2. ニッポニア・ニッポン2024年12月5日 18:07

      日本酒や焼酎の「伝統的酒造り」、ユネスコ無形文化遺産に登録…「日本の行事に欠かせない」と評価
      2024/12/05 11:40

      　【アスンシオン＝大月美佳】国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）は４日（日本時間５日）、パラグアイのアスンシオンで開かれている政府間委員会で、日本酒や焼酎、泡盛などを造る技術「伝統的酒造り」を無形文化遺産に登録することを全会一致で決めた。

      　委員会では、伝統的酒造りが「地域社会にとって強い文化的意味を持ち、酒は日本の祭り、結婚式など多くの行事に欠かせないものだ」と評価した。

      日本の酒情報館に展示されている酒（５日、東京都港区で）＝松本拓也撮影

      　伝統的酒造りは、室町時代に原型が確立したとされ、カビの一種であるこうじ菌を米や麦などの穀物に繁殖させた「こうじ」を使って発酵を促し、風味を豊かにする製法が特徴的だ。 杜氏とうじ や 蔵人くらびと と呼ばれる職人が技術を洗練させ、各地の気候風土に応じた酒を生み出してきた。

      　政府が無形文化遺産登録を目指した一因には、国内で消費減や担い手不足が課題になる中、海外での存在感を高める狙いがある。財務省の貿易統計によると、２０２３年の日本酒の輸出額は約４１１億円で、１３年の約１０５億円から１０年で４倍近くに伸びた。一方、日本産酒類の輸出額は、世界の酒類市場全体の０・１％程度にとどまり、まだ伸びしろがあるとされる。

      　松浦晃一郎・元ユネスコ事務局長の話「伝統的酒造りは、既に無形文化遺産登録されている『和食』と一体をなし、日本の食文化の豊かさを証明する。海外からの観光客が日本の食文化にさらに関心を持つきっかけになり、意義は大きい」

      石破首相「地方創生にもつながるよう支援」

      　石破首相は「国内のみならず海外の方にも『伝統的酒造り』を知っていただき、地方創生や海外へのさらなる展開にもつながるよう、関係者の方々の取り組みを支援していきたい」との談話を発表した。
      https://www.yomiuri.co.jp/culture/dentou/20241205-OYT1T50057/

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  68. ニッポニア・ニッポン2024年12月5日 6:05

    ユネスコ認定がそんなに有難いのかね？

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  69. ニッポニア・ニッポン2024年12月5日 18:04

    「令和の米騒動」は一段落でも、米価は落ち着く気配なし…主婦「５キロで１０００円近く値上がり」
    2024/12/05 15:15

    物価高の影響受ける農家、高価格維持に期待の声も

    　コメの価格高騰が、群馬県内でも続いている。この夏起きた全国各地の小売店で品薄となる「令和の米騒動」は新米の入荷で一段落したものの、価格が落ち着く気配はない。県内の消費者や事業者からは悲鳴が上がるが、物価高の影響を受けるコメ農家からは高価格維持を期待する声も出ている。（星野佑太）

    大盛り有料に

    持ち帰りのライス大盛りの有料化を伝えるチラシ（４日、群馬県高崎市緑町のＧＧＣ高崎本店で）

    　「米価高騰に伴い、１１月からテイクアウトのライス大盛り価格を変更します」

    　県内でステーキ・ハンバーグ専門店を６店舗展開するＧＧＣ（高崎市）の高崎本店前では、これまで無料だった弁当のライス大盛りを税込み５４円にすることが告知されている。店内での食事は大盛り無料を続けているが、福島展子取締役（５２）は「これ以上値上がりすると、店内も見直しが必要かもしれない」と話す。

    　小売価格も上昇が続き、スーパーには５キロ３０００円、１０キロ６０００円などの値札が付いたコメが並ぶ。前橋市内の店に買いに来ていた主婦（７７）は「５キロで１０００円近く値上がりしている。毎日のように食べるものなのでどうにかならないか」とため息をつく。他の食料品は割引品を選ぶなどして食費を抑えているが、「値段が戻らないと年金暮らしには苦しい」と話していた。

    物価指数最大

    米類の全国消費者物価指数の推移

    　総務省の消費者物価指数によると、２０２０年を１００とした米類の物価指数は今年夏から急上昇し、１０月には１５６・３となった。１９９３年の冷害でタイ米などを緊急輸入した「平成の米騒動」を上回る水準で、比較可能な７０年以降で最大となっている。伊勢崎市の米問屋代表の男性（５４）は今後も上がることを懸念し、「消費者のコメ離れが加速する可能性もある」と話す。

    　ＪＡ全農ぐんまによると、県内の米価は、昨年の猛暑による不作で供給量が減ったところに８月の南海トラフ地震の臨時情報発表で消費者が買いだめしたことで上昇した。コロナ禍明けで飲食店など業務用米の需要が戻ったことなども重なり、新米流通後も戻っていないという。米麦特産課は「急に値段が上がり、今後どうなるかは見通せない」としている。

    市場動向注視

    　ただ、コメの生産者は肥料などの物価高に苦しんできた。１５年前に農家を始め、年間６トンのコメを生産する伊勢崎市の男性（４１）は、夏の猛暑の影響で１０年前より１割ほど生産量が減っているといい、「農家を続けていくには、今の価格水準でないと厳しい」と話した。

    　関東農政局によると、今年の県内のコメ収穫量は平年並みで、不作だった昨年に比べて暑さの影響は小さかった。同局生産振興課は「さらに新米が流通して供給が安定すれば価格は落ち着くだろうが、引き続き市場の動向を注視する必要がある」としている。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20241205-OYT1T50050/

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  70. ニッポニア・ニッポン2024年12月8日 7:07

    宮城 NEWS WEB
    東北地方の１等米比率９１％ 前年同期比２０ポイント余上回る
    12月07日　10時11分

    東北６県で収穫された新米のうち、評価が最もよい１等米の比率はことし１０月末の時点で９１％となり、去年の同じ時期と比べて２０ポイント余り上回りました。

    コメの等級は、見た目や品質などをもとに４つの区分に分けられていて、最も評価が高い「１等米」はＪＡなどによる買い取り価格が高くなる傾向にあります。
    東北農政局によりますと、ことし１０月末時点で、昨年度に東北６県で検査されたコメの量の８割にあたるおよそ１０８万トンの検査が終了しました。
    その結果、東北６県の新米の１等米の比率は９１％となり、去年の同じ時期と比べて２２.７ポイント上回りました。
    県別で見ますと、岩手県が９４.４％と最も高く、次いで青森県が９３.５％、山形県が９２.７％、宮城県が８９.８％、福島県が８９％、秋田県が８８.６％となっています。
    去年は猛暑のため、日本海側を中心に１等米の比率が大幅に下がりましたが、ことしは気温が高い日が続いても水の管理など農家による高温対策が進められたことなどから、稲が順調に生育したということです。
    https://www3.nhk.or.jp/tohoku-news/20241207/6000029657.html

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  71. ニッポニア・ニッポン2024年12月11日 22:32

    「獺祭」の旭酒造が宇宙で酒造り、原料運びＩＳＳで発酵…成功すれば限定１本１億円で販売
    2024/12/11 22:08

    　日本酒の「 獺祭だっさい 」で知られる旭酒造（山口県岩国市）は１１日、国際宇宙ステーション（ＩＳＳ）の日本実験棟「きぼう」で、酒造りに挑戦すると発表した。２０２５年後半に原料を運び、宇宙で発酵させる。成功すれば限定１本（１００ミリ・リットル）を１億円で販売し、国内の宇宙開発事業に全額寄付する。

    　旭酒造によると、「きぼう」を有償で利用できる制度に応募して今年７月に承認された。計画では、酒の原料となるコメや 麹こうじ 、酵母を「きぼう」内で発酵させて 醪もろみ を約５２０グラムつくり、冷凍状態で地球に持ち帰って清酒に仕上げる。

    　同社は「人類が将来、月面に移住しても酒を楽しめるように今から準備したい」としており、重力発生機で月面の重力を再現して製造し、完成品の名称は「獺祭ＭＯＯＮ―宇宙醸造」とする方針だ。現在、ステーションに持ち込む醸造装置の開発を進めているという。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20241211-OYT1T50161/

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  72. ニッポニア・ニッポン2024年12月15日 17:31

    遅れに遅れた秋田の「季節ハタハタ」、ようやく水揚げ…漁業関係者「これから来る本隊に期待」
    2024/12/15 10:15

    　初漁が遅れていた秋田の冬の風物詩「季節ハタハタ」が１４日、秋田県男鹿市北浦地区の漁港で約４キロ水揚げされた。１５日に競りにかけられ、同日が今季の県内の初漁日となる見込み。これまで最も遅かった１９９９年の「１２月１４日」の記録を１日更新する。

    ハタハタの入った箱の重さを量る漁協職員（１４日、秋田県男鹿市の北浦漁港で）＝広瀬辰馬撮影

    　１４日午前８時頃、１隻の漁船が漁港内に仕掛けた網を回収し戻ってきた。下船する漁師の青いかごには、季節ハタハタが一面を埋め尽くしていた。漁師たちからは「ようやくか」、「まだこれだけか」といった声がこぼれた。

    　この日の水揚げ量はもう１か所の網で取れた季節ハタハタと合わせ、雌が約２キロ、雄が約２キロの計約４キロ。２箱だった。同市北浦北浦の県漁業協同組合中央支所の関係者は「とても遅いと感じる。これから来るハタハタの本隊に期待したい」と話していた。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20241214-OYT1T50206/

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  73. ニッポニア・ニッポン2024年12月19日 6:45

    大学生が酒蔵に住み込み伝統的酒造りを学ぶ 福井 大野
    2024年12月18日 15時22分

    日本の伝統的酒造りがユネスコの無形文化遺産に登録され注目が集まる中で、福井県大野市の酒蔵には東京の大学で酒造りなどを学んでいる学生が住み込み、仕込みに取り組んでいます。

    大野市の老舗酒造会社に住み込んでいるのは、東京農業大学の醸造科学科の3年生、2人です。

    住み込みを始めて10日目の18日午前8時ごろから蒸し上がったばかりの酒米を冷ましながらほぐす作業や、麹と混ぜた酒米を水と一緒に大きなタンクに入れてかき混ぜる作業を行いました。

    タンクの中をかき混ぜる作業は「櫂棒」と呼ばれる長さ3メートルほどの棒を使い、学生たちは蔵人から身ぶり手ぶりで櫂棒の使い方などを教わりながら、黙々と作業に取り組んでいました。


    学生のうち、大山莉奈さんは「その日の天気や気温などで酒米の蒸し方を変えることや、学校では学べなかったことを実際に現場で体験できとても良い経験になりました」と話していました。


    また、渡邊菜央さんは「酒造りの現場を実際に体験して就職先として酒造りも視野に進路を考えたい」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20241218/k10014671591000.html

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  74. ニッポニア・ニッポン2024年12月21日 11:56

    青森 NEWS WEB
    ことしの陸奥湾養殖ホタテ 稚貝のへい死率は４５.７％
    12月20日　17時42分

    県などがこの秋に実施した陸奥湾で養殖されているホタテの成育状況を調べた結果がまとまり、去年の夏の高水温の影響が長引いていることから、ことしの春に生まれた「稚貝」のへい死率は、およそ４６％と去年より減ったものの、平年を大きく上回る結果となりました。

    青森県や陸奥湾に面してホタテを養殖する漁協などは毎年、春と秋にホタテの成育状況を調査していて２０日開かれた調査結果の報告会には漁業関係者などおよそ６０人が出席しました。

    この中で県などは、去年の夏の高水温を受けて、ことしは海水温の低い水深の深いところで養殖する対策を講じてきましたが、陸奥湾内で海水温が平年より高い状態が続いたため、ことしの春に生まれた「稚貝」のへい死率は４５.７％にのぼったことを明らかにしました。

    これは、去年をおよそ７ポイント下回るものの、平年の３.６倍となっています。

    また、県は、産卵することができる親貝を１億４０００万枚確保することを目安としていましたが、去年生まれた稚貝の半数以上が死んだことや、エサ不足も相まって、目安の半分程度の７３９０万枚余りにとどまりました。

    こうした状況を踏まえて、県や県水産総合研究所は、深いところに沈めるだけではなくエサの多い水深を見極めて養殖を推進していきたいとしています。

    むつ湾漁業振興会の立石政男会長は、「親貝を途中で死なせずに残していかなければ、稚貝を確保できなくなる厳しい状況だと認識している」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20241220/6080024380.html

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  75. ニッポニア・ニッポン2025年1月8日 16:24

    山形 NEWS WEB
    去年の県内のコメ作柄 平成３０年以来の「やや不良」
    01月07日　07時45分

    去年の県内のコメの作況指数は「９７」となり、作柄は平成３０年以来となる、５段階のうち４番目の「やや不良」となりました。

    東北農政局によりますと、去年のコメの収穫量は、県内の１０アールあたり、５８３キロとなりました。

    平年を１００とした作況指数は「９７」となり、作柄は「やや不良」となりました。

    去年７月の豪雨で、最上地方と庄内地方の田んぼが被害を受けたことが主な要因だということで、県内の作柄が「やや不良」となるのは平成３０年以来です。

    県内の地域別では「村山」が「１０１」、「置賜」が「１００」で、いずれも「平年並み」に、「庄内」と「最上」は「９４」で、いずれも「不良」でした。

    また、県内の主食用のコメの収穫量は３０万５５００トンで、前の年より３１００トン減りました。

    作況指数を東北地方で見ると、宮城県が「１０７」と最も高く、次いで岩手県が「１０６」などとなっていて、「９７」の山形県は、東北６県の中で最も低くなりました。

    東北農政局は、県内の作況指数が下がった要因について「去年７月の豪雨の影響に加え、田植え後の５月下旬から６月上旬にかけての低温や、７月の日照不足によってもみの数がやや少なくなった」としています。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/yamagata/20250107/6020022779.html

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  76. ニッポニア・ニッポン2025年1月16日 19:02

    石破首相 “日本酒の国内消費拡大 輸出促進を支援”
    2025年1月16日 16時57分

    日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録されたことを受けて、石破総理大臣は酒造会社で作る組合の会長らと面会し、国内消費の拡大や輸出の促進を支援していく考えを示しました。

    日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」が先月、ユネスコ＝国連教育科学文化機関の無形文化遺産に登録されたことを受けて、石破総理大臣は16日、総理大臣官邸で日本酒造組合中央会の大倉治彦会長らと面会しました。

    この中で大倉会長は、登録が実現したことに謝意を示したうえで「近代的な技術を導入して研さんに努め、国の内外での需要を促進していきたい」と述べました。

    これに対し、石破総理大臣は「日本酒が世界で伸びており輸出を増やしていきたい。その土地の料理にその土地の酒は絶妙に合うもので、国内の消費もまだまだ伸びる。私も消費だけでなくいろいろな意味で貢献できるよう努めたい」と応じました。

    面会のあと大倉会長は記者団に対し「ざっくばらんにお酒の飲み方やどんなお酒が好きかなどの談議をした。若い人や女性にも日本酒や焼酎をもっと飲んでもらうように努力するとともに、無限の可能性がある海外に力を入れていきたい」と述べました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250116/k10014695101000.html

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  77. ニッポニア・ニッポン2025年1月16日 19:07

    国連認証みたいなものに頼るようになったら、その界隈はもう実質的に「あがり」になってるようなものだろ。

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  78. ニッポニア・ニッポン2025年1月17日 19:22

    コメにもいろいろ品質や食味の違いがあるはずで、価格も一律ではないはず、高価なものもあれば安価なものもある、そういうのが実態ではないのかな。

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  79. ニッポニア・ニッポン2025年2月4日 5:20

    秋田 由利本荘 立春の早朝に搾った日本酒を出荷
    2025年2月4日 4時41分

    秋田県由利本荘市の酒造会社では春の訪れを祝ってもらおうと、立春の3日早朝に搾った日本酒が出荷されました。

    この取り組みは、搾りたての日本酒を飲んで春の訪れを感じてもらおうと、「立春朝搾り」と題して企画され、ことしは全国41の酒造会社が参加しました。

    秋田県内で唯一参加した由利本荘市の酒造会社では、3週間ほど前から仕込みを始め、3日は従業員たちが日が昇る前から搾ったばかりの酒を瓶に詰めたり、日付が刻まれたラベルを貼ったりして出荷作業に追われていました。

    そして、神社の宮司が酒蔵で神事を行い、酒を購入する客の無病息災や酒造会社の商売繁盛などを祈りました。

    そして、4600本の日本酒が県内外の酒店や飲食店などに出荷されました。

    取り組みに参加した天寿酒造の杜氏（とうじ）、一関陽介さんは「去年は記録的な大雨によって一部の酒米農家が被害にあったが、無事に収穫も終わり、酒造りは順調に進んでいる。暦の上では立春だが、寒い時期が続くのでお酒を飲んで少しでも春を感じてもらえたらうれしい」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250204/k10014711021000.html

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  80. ニッポニア・ニッポン2025年2月7日 12:26

    ラーメン消費額３連覇の山形市、夏場は「冷やしラーメン」…ギョーザは浜松市１位・宮崎市２位
    2025/02/07 11:27

    　総務省の２０２４年の家計調査が７日、発表された。１世帯（２人以上）あたりの外食の「中華そば」（ラーメンなど）の年間支出額は山形市が２万２３８９円で、３年連続で全国１位となった。ギョーザは浜松市が４０６６円で２連覇した。調査は、都道府県庁所在地や政令市など全国１６８自治体から抽出した約８０００世帯で実施した。

    ３連覇を祝い、くす玉を割って喜ぶ山形市のラーメン店主ら（７日、山形市役所で）

    　山形市役所では、佐藤孝弘市長やラーメン店主らがくす玉を割って祝った。山形市では、夏場の「冷やしラーメン」も人気で、家計調査では２０年まで８年連続で首位だった。市は２３年、店を紹介するサイトを作り、ＰＲに力を入れてきた。

    　２位は新潟市（１万６２９２円）で、２１年以来の首位返り咲きはならなかった。「新潟 拉麺らーめん 協同組合」の石黒純一理事長（４３）は「１位奪還を目指してきたが、残念だ」と話した。

    　浜松市役所では１位の知らせに、職員らから拍手が起こった。家計調査の対象はスーパーなどで購入した持ち帰り用の生ギョーザと焼きギョーザ。浜松市では共働きの家が多く、自宅で手軽に食べられるギョーザが愛されているという。

    　２位の宮崎市（３５１７円）では、市ぎょうざ協議会が順位発表セレモニーを開き、渡辺愛香会長（４３）は「これからもギョーザを通じて宮崎を全国に発信していきたい」と話した。
    https://www.yomiuri.co.jp/economy/20250207-OYT1T50067/

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    1. ニッポニア・ニッポン2025年2月7日 16:35

      福島 NEWS WEB
      世帯当たりの納豆の消費額で福島市が日本一を奪還 福島
      02月07日　15時05分

      去年１年間の世帯ごとの消費を調べた国の家計調査が発表され、福島市は「納豆」の消費に使った金額が２年ぶりに全国１位となりました。
      市内では関係者が発表の瞬間を見守り、結果を喜び合いました。

      総務省は、都道府県庁所在地と政令指定都市について、去年１年間に世帯が消費に使った金額を調べた家計調査を７日、発表し、福島市では「納豆」が７８３０円で２年ぶりに全国１位になりました。

      毎月１０日を「納豆の日」とするなど「納豆のまち」をＰＲしている福島市では、木幡市長や納豆を提供する飲食店の従業員などおよそ１０人が集まって発表を見守りました。

      そしてパソコンの画面で納豆が全国１位となったことを確認するとハイタッチをして喜び合い「納豆消費額日本一奪還」という横断幕を掲げていました。

      福島市ではほかにも「モモ」が８年連続で１位だったほか、コーヒー牛乳などの「乳飲料」や「清酒」「まんじゅう」などが全国１位になりました。

      福島市の木幡浩市長は「見事１位を奪還できてうれしく思う。個性を組み合わせながら福島市のさまざまな魅力を発信していきたい」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20250207/6050028703.html

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    2. ニッポニア・ニッポン2025年2月7日 22:57

      ラーメンは山形市 餃子は浜松市が日本一 家計調査
      2025年2月7日 17時30分

      総務省は7日、全国の県庁所在地などを対象に行った去年1年間の家計調査の結果を発表しました。

      山形と新潟が争うラーメンにかける外食費用や、長年、浜松市と宇都宮市が日本一をめぐって激しい争いを繰り広げてきた餃子の購入額など、まとめました。

      【ラーメン】山形 3年連続の日本一

      ラーメンにかける外食費用は山形市が3年連続の日本一となりました。

      ラーメンなどの「中華そば」で、去年1年間にかけた外食費用は、山形市が1世帯あたり2万2389円と過去最高額となり、2位の新潟市に6097円の差をつけ、3年連続の日本一を達成しました。

      7日午前8時半に結果が発表されると、山形市役所では佐藤孝弘市長や市内のラーメン店主らがくす玉を割ったあと、ふるまわれたラーメンを食べ、喜びもかみしめていました。

      山形市やラーメン店などで作る協議会は、2023年「ラーメンの聖地」を宣言し、PR活動を進めており、ラーメン店の鈴木敏彦さんは「店舗や市が一体となって取り組んできた結果だ」と話していました。

      また、山形市は「日本そば・うどん」も去年の5位から躍進し、高松市に次いで2位になっています。

      山形市の佐藤市長は「1位の高松は大半がうどんなので、そばの消費額は、実質1位なのではないか。そばがブランド化され、多様な種類のそばもあるので全国の皆様にも知ってほしい」と話していました。

      【ラーメン】3年連続2位 新潟市は
      新潟市は去年の調査でラーメンにかけた外食費用が2年連続で山形市に次ぐ2位になっていて、2021年以来の1位を奪還できるか、市の職員やラーメン店の店主らが市役所で発表を見守りましたが、山形市に及ばず、3年連続で2位になりました。

      新潟市は去年から、市内のラーメン店をめぐると抽せんで景品があたるキャンペーンを行うなどラーメンの消費拡大に取り組んでいて野島副市長は「山形市とは差が開いたが2位はすばらしい結果だ。多くの人に新潟のラーメンを味わってほしい」と話していました。

      また、市内のラーメン店の店主、石黒純一さんは「県内外からもっと新潟のラーメンを食べにきてもらえるよう取り組みたい」と話していました。

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    3. ニッポニア・ニッポン2025年2月7日 22:59

      【餃子】浜松市 2年連続の日本一

      ご当地グルメの「浜松餃子」で知られる浜松市が、ライバルの宮崎市と宇都宮市を抑え、2年連続の日本一になりました。

      2024年、1年間の外食や冷凍食品を除く餃子の1世帯あたりの購入額は1位の浜松市が4066円、2位の宮崎市が3517円、3位の宇都宮市が2801円と浜松市が2年連続で日本一になりました。

      家計調査の餃子の購入額は、長年、浜松市と宇都宮市が日本一をめぐって激しい争いを繰り広げ、2015年以降の10年間で日本一に輝いた回数は浜松市が6回で最も多くなっています。

      浜松市役所の観光・シティプロモーション課では7日午前8時半、緊張感に包まれる中、静かに結果が発表され、職員からは拍手がおきました。

      澤田吉延担当課長は「餃子を愛する市民の皆さんが多く、非常にうれしい。今後も他都市と協力して盛り上げていき、浜松の餃子を全国の人にも食べてもらいたい」と話していました。

      浜松市浜名区の井伊谷小学校では、給食で揚げギョーザがふるわれました。

      給食の担当者によりますと、子どもたちに地元の「浜松餃子」を知ってもらいたいと「浜松餃子」の特長のひとつ、キャベツを多めに入れて包んだということです。

      2年生の教室では、「いただきます」のかけ声とともに給食を食べ始めると、子どもたちは時折笑顔をみせながらギョーザを口いっぱいにほおばっていました。

      ギョーザを食べた女の子は、「パリパリしていておいしい。家族みんなが好きなので1週間に2回ぐらいギョーザを食べます」と話していました。

      【餃子】宮崎市 購入頻度で5年連続の日本一
      去年1年間の餃子の購入頻度で宮崎市は5年連続の日本一となりました。
      一方、購入額については去年と同じく浜松市に次いで全国2位で、“2冠”とはなりませんでした。

      【餃子】宇都宮市 前年に続いて3位
      「餃子のまち」として知られる宇都宮市は、1世帯あたりの餃子の購入額が、前年に続いて3位となりました。
      市内の専門店が加盟する宇都宮餃子会は、「この調査結果にとらわれず、味と信頼で日本一を目指したい」としています。

      【喫茶代】岐阜市 5年連続の日本一逃す
      岐阜市は2020年から4年連続で「喫茶代」の支出額が全国1位でしたが、2024年は5位となり、5年連続の日本一とはなりませんでした。
      ▽1位 東京23区 1万5566円
      ▽2位 名古屋市 1万4897円
      ▽3位 千葉市 1万4523円
      ▽4位 横浜市 1万3597円
      ▽5位 岐阜市 1万3536円

      日本一を逃したことについて、岐阜市に事務所がある岐阜県喫茶組合では、残念がる声が聞かれました。

      岐阜市内には個人経営の喫茶店が多く、物価が上昇する中でも値上げをためらう店が少なくないということです。

      このため組合では、今回、値上がりしても利用する人が多い大都市が上位を占めたのではないかと分析しています。

      県喫茶組合の牧野義春副理事長は「1位を逃したことは残念ですが岐阜の人にとって喫茶店はなくてはならない場所です。次はリベンジしたいと思います」と話していました。

      【豆腐】沖縄市が1位 “豆腐のまち”盛岡市2位
      盛岡市は2018年と2019年の調査で2年連続で豆腐の支出金額が日本一となり、“豆腐のまち盛岡”を掲げていましたが、返り咲くことはできませんでした。

      ▽1位 那覇市 7650円
      ▽2位 盛岡市 7137円
      https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250207/k10014715571000.html

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    4. ニッポニア・ニッポン2025年2月10日 7:50

      福島市 納豆消費額 2年ぶりに日本一 モモも8年連続の1位に
      2025年2月10日 6時11分

      去年1年間の世帯ごとの消費を調べた国の家計調査で、福島市は、「納豆」の消費に使った金額が2年ぶりに全国1位となりました。

      総務省は、都道府県庁の所在地と政令指定都市について、去年1年間に、世帯が消費に使った金額を調べた家計調査を今月7日に発表し、福島市では「納豆」が7830円で、2年ぶりに全国1位になりました。

      毎月10日を「納豆の日」とするなど、「納豆のまち」をPRしている福島市では、木幡浩市長や納豆を提供する飲食店の従業員などおよそ10人が集まって発表を見守りました。

      そしてパソコンの画面で納豆が全国1位となったことを確認すると、ハイタッチをして喜び合い「納豆消費額日本一奪還」という横断幕を掲げていました。

      福島市ではほかにも「モモ」が8年連続で1位だったほか、コーヒー牛乳などの「乳飲料」や「清酒」、「まんじゅう」などが全国1位になりました。

      福島市の木幡市長は「見事1位を奪還できてうれしく思う。個性を組み合わせながら福島市のさまざまな魅力を発信していきたい」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250210/k10014717931000.html

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    5. ニッポニア・ニッポン2025年2月14日 10:48

      青森 NEWS WEB
      家計調査 青森市「カップめん」など１９品目の消費額全国１位
      02月13日　17時33分

      去年１年間の品目ごとの消費に使った額を調べる「家計調査」の結果がこのほど公表され、青森市の２人以上の世帯ではカップめんや特産のホタテなど１９品目で消費額が全国１位になりました。

      総務省は、全国の県庁所在地や政令指定都市を対象に家計調査を行い、各家庭の品目ごとの消費額などをとりまとめ、このほど、去年１年間の結果を公表しました。

      それによりますと、青森市内に住む２人以上の世帯が消費に使った金額は、１世帯あたり月間の平均で２６万９２０円で、全国を３万９０００円あまり下回りました。

      品目ごとに見てみますと、飲食物では、カップめんやソーセージ、やきとりやホタテ、それに、缶コーヒーなどのコーヒー飲料のほか、日用品では、灯油やティッシュペーパー、芳香・消臭剤など１９品目で消費額が全国１位となりました。

      このうち、カップめんの消費額は１世帯あたり８４０２円で、２位は新潟市の８１２６円、３位は福島市の７９８６円でした。

      そして、特産のホタテについては、１世帯あたり３５４０円で、２位の札幌市の２７４６円を大きく上回りました。

      一方で、まんじゅうやカステラ、外食費や喫茶代、それに交際費や旅行など４０以上の品目で消費額が全国最下位となりました。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20250213/6080024868.html

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  81. ニッポニア・ニッポン2025年2月19日 5:01

    荒茶 生産量 鹿児島が初の全国1位に 65年連続トップ静岡上回る
    2025年2月18日 22時22分

    「荒茶」と呼ばれるお茶の生産量で鹿児島県が去年、65年連続で全国トップだった静岡県を上回って初めて全国1位になりました。

    農林水産省の発表によりますと「荒茶」と呼ばれる製品になる前のお茶の生産量は去年、鹿児島県は前の年より900トン多い2万7000トンだった一方、静岡県は前の年より1400トン少ない2万5800トンでした。

    荒茶の生産量では静岡県が1959年の調査開始以来、65年連続で全国トップでしたが、今回 鹿児島県が静岡県を上回って初めて全国1位になりました。

    最近の10年でみると、鹿児島県の生産量はほぼ横ばいでしたが、静岡県は生産者の高齢化などの影響で右肩下がりの傾向が続き、2つの県の差は10年前が9100トン、5年前は1300トンと縮まり、おととしは1100トンまで迫っていました。

    鹿児島県によりますと、海外での抹茶ブームなどを背景に、抹茶の原料となる「てん茶」の生産量が堅調に推移していることや、静岡県に比べると茶畑が平たんな地形にあり大規模な機械の導入が進んでいることに加え、主にペットボトル飲料に使われる2番茶以降の需要が高く高値で取り引きされたことも生産量の増加につながったということです。

    鹿児島県茶生産協会「先代たちが基盤作ったことに感激」
    去年の荒茶の生産量が静岡県を抑えて全国1位になったことについて、鹿児島県茶生産協会の坂元修一郎会長は電話でのインタビューに応じ、「地の利をいかした生産で日本一になれたのではないかと思います。長年の夢で、先代たちが頑張って今の基盤を作ってくれたことに感激でいっぱいです。日本一になればブランドもできるし、販売も有利になっていくと思いますので、勝ってかぶとの緒を締めよ、ということでこれからますます頑張っていかなければと思います」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250218/k10014726311000.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2025年2月20日 14:14

      静岡、荒茶の生産量「首位」陥落…６０年前は１０倍の差があった鹿児島に初の逆転許す
      2025/02/20 08:13

      　農林水産省が１８日に公表した２０２４年の荒茶生産量で、静岡は前年比５％減の２万５８００トンとなり、鹿児島の２万７０００トン（同３％増）を下回った。静岡は、公表記録が残る１９５９年から首位を維持していたが、初めて首位の座を明け渡した。関係者からは「『日本一の茶どころ』がブランドだった。首位陥落の影響は非常に大きい」などと不安の声が聞かれた。

      　荒茶は茶葉を製品として仕上げ加工する前の状態。農水省の作物統計調査によると、２４年の国内の荒茶生産量は前年比２％減の６万６９００トンだった。生産地別のシェア（占有率）は、首位が鹿児島で４０％、次いで静岡が３９％、三重８％などと続いた。

      　静岡は茶の栽培面積で全国シェア４割を占めるなど、「日本一の茶どころ」としてＰＲしてきた。ただ、近年はペットボトルのお茶の消費が増加し、生産の機械化も進んでいることなどを背景に、特に生産量を増やしている鹿児島県が肉薄していた。

      　荒茶生産量は１９６５年、静岡が４万４８０１トンだったのに対し、鹿児島は３８１１トンだった。生産量を上げた鹿児島と今回初めて順位が逆転した。産出額では、２０１９年産で鹿児島（２５２億円）が静岡（２５１億円）を上回ったことがある。

      　県茶業会議所の伊藤智尚専務理事は「鹿児島は平地で大型機械による大規模栽培が盛んになったのに対し、静岡は山間地や台地に茶畑が集まり、機械化が進みにくい」と要因を説明する。「良品生産が第一だが、『日本一』というブランドを譲った影響は大きい」としたうえで、「茶どころ復活のために生産者や団体、行政などの関係者が一致団結する必要がある」と語った。

      　静岡市葵区牛妻の「いはち農園」を営む繁田琢也さん（４４）は、１・６ヘクタールの茶畑で育てた茶を市場に出荷している。繁田さんは「生産量の順位は気にしない。他産地と比べて、静岡のお茶が一番おいしいと思うので、品質で勝負していくだけだ」と話した。

      「輸出増で首位奪還を」
      　県は１８日の県議会に提出した新年度予算案などで、「静岡茶の戦略的展開」として８億７３００万円を計上。海外市場に打って出るためのブランド戦略を構築する「静岡茶リ・ブランディングプロジェクト」や、病害虫に強く有機栽培に向いた輸出向け品種への転換支援の強化を進める。

      　鈴木知事は議会で、「輸出需要に応じた計画的な生産や有機茶栽培の拡大などで、世界に向けた静岡茶の生産基盤の強化に取り組む」と語った。県お茶振興課も「輸出にかじを切って生産力を高め、首位を奪還したい」とした。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20250218-OYT1T50148/

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  82. ニッポニア・ニッポン2025年2月20日 13:37

    山形 NEWS WEB
    県 酒米値上がり分の半額 酒蔵に補助へ
    02月20日　07時03分

    県の新年度の当初予算案に盛り込まれた主な事業をシリーズでお伝えしています。
    コメの価格高騰により、日本酒を造る酒米も値上がりしていて酒蔵の経営を圧迫していることから、県は値上がり分の半額を酒蔵に補助する事業を始める方針です。

    コメの価格高騰は日本酒を造る酒米にも影響が出ていて、県産の「雪女神」や「出羽燦々」など４つの品種は、おととしから去年にかけて、６０キロあたりの価格が１８００円から２０００円値上がりしているということです。

    県内には４９の酒蔵があり、酒造りでこの４品種を使用していれば、酒蔵からの申請に基づいて値上がり分の半額を補助する方針で、県はこの事業に４０００万円を計上しています。

    県の県産品・貿易振興課は「この事業を通じて酒蔵の経営基盤を強化するとともに、県産の酒米でより品質の高い酒造りに取り組んでもらいたい」としています。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/yamagata/20250220/6020023259.html

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  83. ニッポニア・ニッポン2025年2月28日 19:24

    青森 NEWS WEB
    コメの食味ランキング「青天の霹靂」“特Ａ”返り咲きならず
    02月28日　18時23分

    去年生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、県内で生産されたコメでは、新品種の「はれわたり」が最高の「特Ａ」の評価を受けた一方、ブランド米の「青天の霹靂」は２年連続で「特Ａ」を逃しました。

    コメの食味ランキングは、農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会が毎年、生産されたコメの味や香りなどを審査し、５段階で評価しているもので、２８日は去年生産された全国１４３銘柄の評価が公表されました。

    このうち、県内で生産されたコメでは、新品種の「はれわたり」が最高の「特Ａ」の評価を受けました。

    「はれわたり」は「つがるロマン」の後継として開発された比較的高温に強い品種で「特Ａ」の評価を受けるのは２年連続です。

    一方、ブランド米の「青天の霹靂」は平成２７年以来、８年連続で最高の「特Ａ」の評価を受けていましたが、２年連続で２番目の評価の「Ａ」にとどまりました。
    その理由について日本穀物検定協会は「東北地方の品種は全体としては天候に恵まれて回復傾向となったが、青森県では７月下旬から８月にかけて猛暑日が続いた。青天の霹靂は高温に耐性のある品種ではなかったため猛暑の影響を避けられず、特Ａに届かなかったと考えられる」としています。

    「青天の霹靂」など５つの品種を生産している五所川原市のコメ農家、今勝一さんは「ことしは特Ａをとれると期待していたので残念です。ＪＡなどに生産の改善点を聞きながら自分でも調べて出来ることをやり、来年こそは特Ａをとれるように頑張りたいです」と話していました。

    「青天の霹靂」が２年連続で「特Ａ」を逃したことについて宮下知事は「市場からの評価も高く県のトップブランドであることに違いはない」と述べました。

    そのうえで「科学的な分析も必要だと思うので、原因をしっかりと特定して農家と連携を深める形で取り組んでいきたい」と述べ「特Ａ」の奪還を誓いました。

    一方、「はれわたり」については「２年連続の特Ａということで生産者の皆さんの尽力が実った形になった。非常にうれしい報告ができた」と述べました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20250228/6080024990.html

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    1. ニッポニア・ニッポン2025年3月1日 3:19

      コメの食味ランキング 最高の「特A」銘柄 11年ぶり40を下回る
      2025年2月28日 18時01分

      去年生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、去年夏の猛暑などの影響で最高の「特A」の評価を受けた銘柄の数が11年ぶりに40を下回りました。

      コメの食味ランキングは日本穀物検定協会が毎年、実施していて、生産されたコメの味や香りなどを審査して5段階で評価しています。

      ことしは全国の143の銘柄が審査の対象となり、39の銘柄が最高の「特A」の評価を受けました。

      去年夏の猛暑などの影響で前の年と比べて4つ少なくなっていて、11年ぶりに40を下回りました。

      その一方で、各地で暑さへの対策が進んでいるということで「特A」に評価された39の銘柄のうち、高温に強い品種のコメは23に上り、半数以上を占めました。

      また、北海道や東北、北陸では作付けを早めるなどの対策が行われ、12の銘柄でランクが上がりました。

      記者会見で井出道雄会長は「産地が工夫して、前の年のようなことを繰り返さないと頑張ってきた。各地で高温に強い品種の開発に取りかかっていて、これから数年、新しい品種が次々と出てくると思う」と話していました。
      https://www3.nhk.or.jp/news/html/20250228/k10014736401000.html

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    2. ニッポニア・ニッポン2025年3月1日 3:22

      秋田 NEWS WEB
      コメの味など審査する食味ランキング 県内２銘柄「特Ａ」評価
      02月28日　17時02分

      業界団体による去年生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、秋田県で生産された「サキホコレ」と県南地区で生産された「あきたこまち」が去年に続いて最高ランクの「特Ａ」の評価を受けました。

      コメの食味ランキングは、農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会が毎年、生産されたコメの味や香りなど６項目を審査し、５段階で評価しています。

      ことしは全国１４３銘柄のコメが審査の対象となり、前の年より４つ少ない３９銘柄が最高の「特Ａ」と評価されました。

      このうち「サキホコレ」と県南地区の「あきたこまち」は去年に続いて最高ランクの「特Ａ」の評価を得ました。

      また、県北地区の「あきたこまち」と中央地区の「ひとめぼれ」は去年の評価と同じく２番目に高い「Ａ」となりました。

      このほか去年、３番目の「Ａ’」の評価だった中央地区の「あきたこまち」は１つ評価を上げて「Ａ」となりました。

      秋田県水田総合利用課は「昨年は稲作にとって厳しい気象条件となったが、「サキホコレ」と県南の「あきたこまち」が最高評価を維持したことは生産者にとって励みになると受け止めている。取り組みを継続し、秋田米全体のブランド力向上につなげていきたい」と話しています。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/akita/20250228/6010023720.html

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    3. ニッポニア・ニッポン2025年3月1日 3:24

      山形 NEWS WEB
      食味ランキング つや姫 雪若丸“特Ａ”高温に強い品種高評価
      02月28日　17時03分

      去年生産されたコメの味などを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、山形県産の「つや姫」と「雪若丸」が最高の「特Ａ」の評価を受けました。

      コメの食味ランキングは、農産物などの品質や安全性を評価している日本穀物検定協会が毎年、全国各地で生産されたコメの味や香りなどを審査し、５段階で評価しています。

      県内では、村山と置賜で生産された「つや姫」と、庄内と置賜で生産された「雪若丸」がそれぞれ最高の「特Ａ」と評価されました。

      これにより、ブランド米の「つや姫」は１５年連続、「雪若丸」は７年連続で「特Ａ」となりました。

      県は、高温に強いとされる２つの品種が、猛暑の中でも高い品質やよい味と香りを保ったことが高評価につながったと分析しています。

      一方、村山と最上で生産された「はえぬき」は２番目に評価の高い「Ａ」でした。

      吉村知事は「大変喜ばしく、生産者の努力のたまものだ。今後も品質、食味、収穫量がそろった『米どころ日本一』を目指していきたい」とコメントしています。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/yamagata/20250228/6020023339.html

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    4. ニッポニア・ニッポン2025年3月1日 3:27

      新潟 NEWS WEB
      コメ「食味ランキング」 魚沼産コシヒカリが７年連続「特Ａ」
      02月28日　17時26分

      去年、生産されたコメの味や香りを審査する「食味ランキング」の結果が公表され、県内の「コシヒカリ」は、魚沼産が７年連続で最高の「特Ａ」となり、ほかの産地はいずれも上から２番目の「Ａ」となりました。

      コメの食味ランキングは日本穀物検定協会が毎年、実施していて、生産されたコメの味や香りなどを審査して５段階で評価しています。
      協会は２８日、去年生産された全国１４３銘柄の評価を公表し、３９銘柄が最高の「特Ａ」となりました。
      このうち県内では、魚沼産コシヒカリが７年連続で「特Ａ」の評価を獲得しました。
      ほかの産地のコシヒカリはいずれも「特Ａ」に次ぐ「Ａ」で、このうち下越産は前回の「Ａ’」から１つ評価を上げたほか、前々回まで１０年連続で「特Ａ」だった上越産は前回に続き今回も「Ａ」となりました。
      日本穀物検定協会は「新潟県内は去年、例年に比べ夏の暑さが厳しかったが、その中でも農家が水の管理の徹底や刈り取り時期を早めるなど対策してきた結果が出た」とコメントしています。
      https://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20250228/1030032373.html

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    5. ニッポニア・ニッポン2025年3月2日 1:18

      ２４年産米「特Ａ」は３９銘柄、高温に強い「きぬむすめ」「にこまる」など…猛暑の影響で減少
      2025/02/28 19:33

      　日本穀物検定協会は２８日、コメの味や香りを判定する２０２４年産米の「食味ランキング」を発表した。５段階評価で最上位の「特Ａ」は３９銘柄で、１１年ぶりに４０銘柄を下回った。

      　猛暑の影響で前年産より特Ａが４銘柄、次ぐ「Ａ」が２銘柄減った。特Ａの３９銘柄のうち２３銘柄は、「きぬむすめ」「にこまる」など高温に強い銘柄が占めた。

      　審査対象は各道府県が選出した１４３銘柄で、食味評価の専門家が味や香りなど６項目を評価した。熊本県産「森のくまさん」や大分県産「ヒノヒカリ」が特ＡからＡにランクを下げるなど、九州では猛暑の影響が顕著だった。

      　コメどころの北海道、東北、北陸では、夜間の気温が適切だったことや高温対策が講じられたことからランクをあげた銘柄も多く、宮城県産「つや姫」や富山県産「コシヒカリ」はＡから特Ａに戻した。
      https://www.yomiuri.co.jp/economy/20250228-OYT1T50147/

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  84. ニッポニア・ニッポン2025年3月7日 19:25

    青森 NEWS WEB
    青森県内の日本酒の出来栄えを評価「新酒鑑評会」１５点が金賞
    03月06日　20時27分

    県内の酒蔵で仕込まれた日本酒の出来栄えを評価する鑑評会が青森市で開かれ、合わせて１５点が金賞を受賞しました。

    新酒鑑評会は日本酒の質の向上を図ろうと、県酒造組合が新酒が完成する３月と熟成が進んだ９月に開いています。

    青森市内のホテルで開かれた６日の鑑評会には、県内１４の酒蔵が去年とれたコメを冬のいちばん寒い時期に仕込む「寒仕込み」でつくった吟醸酒と純米酒、合わせて８０点が出品されました。

    食品の研究員や県酒造組合の会員など１２人が審査を行い、香りや味、口から鼻に抜ける「含み香」を確かめて、そのバランスを５段階で評価していました。

    審査の結果、▽吟醸酒の部では、４７点のうち青森市や八戸市、黒石市など酒蔵の７点が、▽純米酒の部では、３３点のうち弘前市や十和田市、おいらせ町などの酒蔵の８点がそれぞれ金賞に選ばれました。

    このあと、金賞に選ばれた新酒から１点ずつが選ばれ、来月から広島県で開催される「全国新酒鑑評会」に出品されるということです。

    審査委員長を務めた、青森県産業技術センターの小倉亮主任研究員は「青森県の酒造りのレベルがどんどん上がっていて、ことしもおいしい酒が出来上がっているという印象を受けた。華やかできれいな新酒を楽しんで飲んでほしい」と話していました。
    https://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/20250306/6080025043.html

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  85. ニッポニア・ニッポン2025年3月7日 19:30

    「寒仕込み」15製造場金賞／青森県産新酒
    2025年3月7日 11:00更新　Ｗｅｂ東奥

    「寒仕込み」の日本酒の味や香りを審査した新酒鑑評会

    　青森県酒造組合（稲本修明会長）は6日、今年の県産新酒鑑評会を青森市のアップルパレス青森で開いた。県内の製造場が冬に仕込んだ「寒仕込み」の日本酒を審査し、吟醸酒の部で7製造場、純米酒の部で8製造場、延べ15製造場を金賞に選んだ。

    　審査対象は、昨年7月～今年3月に生産された自醸酒。吟醸酒の部に14製造場が47点、純米酒の部に13製造場が33点を出品した。

    　仙台国税局の鑑定官や県産業技術センターの職員ら12人が「香り」「味」「香味の調和」を審査。審査員はコップに入った日本酒の香りをかいで口に含み、鼻に抜ける含み香や味を確認した。

    　審査委員長を務めた県産業技術センター弘前工業研究所の小倉亮さんは「近年の猛暑による高温障害でコメが溶けにくく、味を引き出すのが難しい中、香りが華やかですっきりとした酒が多かった。甘みと酸味、うま味のバランスも良く、県内の酒蔵の技術力の高さを感じた」と評価した。

    　金賞を受賞した製造場は次の通り。

    　▽吟醸酒の部　西田酒造店（青森市）鳩正宗（十和田市）桃川（おいらせ町）中村亀吉（黒石市）松緑酒造（弘前市）三浦酒造（同）八戸酒造（八戸市）

    　▽純米酒の部　西田酒造店、鳩正宗、桃川、六花酒造（弘前市）、松緑酒造、カネタ玉田酒造店（弘前市）、三浦酒造、八戸酒類五戸工場（五戸町）
    https://www.toonippo.co.jp/articles/-/1973144

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